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Tempe es uno de los productos de soja procesados ​​que es muy popular no solo en Indonesia, sino también en el mundo. En general, Tempeh es un alimento típico indonesio hecho de fermentación de soja u otros ingredientes que usan varios tipos de hongos, como moho o levadura.

Tempe con buena calidad generalmente tiene características fáciles de saber. Las primeras características, los hilos de hongos cubren la superficie de la temperatura y la blanca. Entonces la estructura Tempeh es sólida y no hay esporas gris negras. Además, Tempeh también huele fresco y permanece sólido cuando se corta.

Por otro lado, debe conocer las características de la mala tempeh para no dañar el cuerpo cuando se consume. ¿Cuáles son las características de las personas malas de tempo así? Sin esperar mucho, solo vea la primera lista a continuación.

1. Demasiado húmedo

Si el tempe se ve demasiado húmedo, puede haber varios factores que lo causan. La primera es la temperatura durante el proceso de hacer tempeh. Si la temperatura está demasiado caliente durante el proceso de fermentación, esto puede hacer que Tempeh se hueva demasiado.

Además, los factores de almacenamiento también pueden causar tempeh húmedo. A saber, la condición de la humedad que es demasiado alta en el área de almacenamiento. Es mejor no almacenar tempeh en un lugar húmedo.

Otro factor son la soja húmeda cuando quieren ser fermentados, dispositivos fermentados que todavía están húmedos y que aún no están completamente limpios, o un agujero demasiado pequeño en la envoltura de plástico. Estos factores pueden hacer que Tempeh esté demasiado húmedo, reduciendo así su calidad.

2. No sólido

¿Alguna vez ha hecho o comprado tempeh que no es denso? Esta condición puede reducir la calidad de Tempeh para consumirse, ¡sabes! Porque cuando el tempeh frito o al vapor se desmoronará y la forma no es bien. Además de eso, el sabor producido se reducirá.

Entonces, ¿qué factores causan tempeh no denso? El primero es que el hongo utilizado está inactivo o muy poco. Además, podría ser que el hongo utilizado haya expirado para que no produzca el hilo máximo de hongos.

Otros factores son procesos de agitación desiguales, tiempo de fermentación que es demasiado corto y la temperatura durante el proceso de fermentación es demasiado baja.

Si el vendedor del tempeh templado vende tempeh que no es denso, ¡diga los factores anteriores para que la calidad de la temperatura esté mejorando!

3. Hay un punto negro

¿Sabías que las manchas negras pueden aparecer en la superficie de Tempe? Sí, eso puede suceder y reducirá la calidad del gusto y la apariencia de tempeh. ¡Las manchas negras aparecen debido a demasiada ingesta de oxígeno durante el proceso de hacer tempeh! Entonces cómo prevenirlo?

La primera forma es cerrar tempeh de manera uniforme, para no estar expuesto al aire directamente. Luego, pruebe el proceso de fermentación no demasiado largo, con una temperatura que no es demasiado alta y en una habitación que no está demasiado húmeda. Finalmente, debe usar hongos o inicio buena calidad.

4. Huele a amoníaco

El olor a amoníaco o alcohol en tempeh aparece debido al antiguo proceso de fermentación. Además, el proceso de fermentación ocurre a temperaturas demasiado altas. Para ayudar a crecer el hongo o inicio, Los fabricantes de tempe deben cerrar tempeh con un paño limpio.

Además, el olor a amoníaco también puede ser causado por equipos inmundos. Antes de hacer tempeh, asegúrese de que todos los equipos higiénicos y limpios para no estar contaminados con ninguna bacteria, incluidas las bacterias que causen amoníaco y alcohol. Mientras que el último factor es porque el contenido de agua es demasiado alto.

5. El hilo de hongos no es óptimo que cubre tempeh

Un buen tempeh tiene las características de los colores de los hilos de hongos blancos y cubre la mayoría de la soja. Pero si el hilo de hongo no es óptimo que cubra tempeh y hay una grieta o brecha, afectará la calidad de Tempeh. Entonces, ¿qué causa eso?

El primer factor es la mezcla desigual inicio Con la soja que hacen que los hongos no crezcan bien y eventualmente no puedan pegar todos los soja. El segundo factor, la temperatura en el espacio de la incubadora es desigual todavía relacionada con el segundo factor, si el orificio de aireación y el movimiento del aire en el espacio de incubación son desiguales, entonces el hongo tampoco puede crecer bien.

6. Tempe está demasiado caliente

En general, el tempeh fresco que está listo para cocinar generalmente tiene una temperatura tibia. Pero si las condiciones de tempe aún están demasiado calientes, entonces la posibilidad de calidad de tempe será menos buena.

Las temperaturas de tempe que están demasiado calientes generalmente son causadas por la temperatura, la humedad y la regulación de la ventilación que no es buena durante el procesamiento. Además, un sitio de incubación que está demasiado cerrado y limitando la circulación de aire también puede ser una causa de tempe demasiado caliente. Para evitar esto, asegúrese de que el sitio de incubación no esté demasiado cerrado durante el procesamiento.

El último factor es la cantidad de demasiada soja en el envasado de plástico, lo que puede afectar el proceso de fermentación.

7. tóxico

El tempeh tóxico puede ser peligroso para la salud humana. Esto puede suceder debido a la contaminación de la soja y inicio con microbios patógenos u otros ingredientes tóxicos. Especialmente si la cantidad inicio Muy poco, que finalmente 'pierde competencia' con otros microbios que también crecen en candidatos de soja para Tempe.

Otro factor es la falta de limpieza del lugar para hacer tempeh y el vencimiento del vencimiento del material para hacer tempe.

Tempeh tóxico generalmente causa un olor picante, tiene un cambio de color y textura llamativo, y hay hongos grises o negros. Entonces, si encuentra estas características en el tempeh que consumirá o procesará, ¡es mejor tirarlo!