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El brunch es mucho más que la comida en sí: es una oportunidad para reducir la velocidad y Disfruta de la empresa de tu gente favorita. El ritmo, generalmente relajado y tranquilo, establece un tono lujoso. Por supuesto, tener un grupo de bebidas divertidas tampoco hace daño. Pero hay otra razón por la que esta comida es tan querida: las ideas del menú de brunch sin fin. Casi cualquier cosa vale, ya que puedes extraer de los menús de desayuno y almuerzo, y combinar creativamente platos dulces y sabrosos.

"El brunch es una forma maravillosa de celebrar la buena compañía y la comida", dice Nate Molina , Chef ejecutivo para La tienda Genesee en Taylorsville, California. "Aunque hay muchos platos maravillosos que puedes ofrecer a tus invitados, para mí, los verdaderos ganadores son fáciles de hacer, pero hacen que tus invitados sientan que te has estado preparando y cocinando durante días".

¿Listo para cocinar? Estas son las mejores 10 ideas de menú de brunch, según los chefs.

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Cuando estás haciendo una lluvia de ideas sobre las ideas del menú de brunch, siempre debes tener en cuenta cuánto tiempo se pasará en la cocina. Si un plato requiere que pierda toda la diversión al servir como un cocinero de orden corto, debe evitarlo a favor de algo más simple.

"Mi plato favorito que es gratificante en el sabor pero bajo en esfuerzo es un chila de salsa verde con huevos fritos", dice Rafael Mayoral , chef en Hotel Zoe's Pescatore Trattoria en San Francisco. "Puedes hacerlo fácilmente para una gran multitud, y el sabor solo mejora con el tiempo".

"La clave de este plato es la salsa; asegúrese de usar chile seco asado en lugar de chile como serranos frescos para una profundidad de sabor más profunda", comparte. "Y si está buscando hacerlo más especial, cualquier tipo de cerdo en la parte superior es imprescindible, como Carnitas, Chorizo o mi panceta de cerdo frita favorita".

Si está buscando impresionar mientras corta el proceso de cocción por completo, Chef Olivier rousselle que trabaja con El Alk del Godfrey Hotel Hollywood (Sobre el último cuchillo) en Hollywood, California, recomienda optar por mariscos frescos sobre hielo.

"Los mariscos frescos se prestan perfectamente para el brunch porque es muy fresco y crujiente", dice. "Disfruto de camarones fríos, langoustines, erizos de mar, almejas, garras de cangrejo de piedra y ostras saladas. Obtenga su selección favorita en hielo afeitado con limones, salsa de tartar, pan de centeno y una mantequilla de baratte. Un vino blanco agradable y seco como musco o musco o musco o musco Un champán Brut se complementará por un brunch memorable ".

Reed Adelson , propietario de Virginia En la ciudad de Nueva York, agrega que esta oferta sale del camino breve, lo que ayudará a causar una impresión duradera. "Siempre quiero tener ostras o cócteles de camarones en mi mesa en el brunch. Creo que todos siempre piensan en huevos y tostadas francesas, pero creo que las ostras son realmente una buena manera de comenzar la tarde. ¡debe!" él dice.

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Chef de cocina Donnie de derecha del Cambria Hotel Austin Downtown Techo de piedra caliza dice que hay otra gran opción de mariscos que juega la comodidad y minimiza sus esfuerzos: camarones y sémola.

"Un plato que siempre estaré tentado a ordenar si lo veo en un menú de brunch es camarones y sémola. ," él dice.

Molina dice que uno de sus elementos favoritos del menú de brunch se llama un bebé holandés.

"Muy popular en la región noroeste del Pacífico, este plato recuerda a un crepe y un panqueque sueco", dice el chef. Mejor vida. "Se vierte una sencilla masa en una sartén precalentada y con mantequilla de hierro fundido y se cocina en un horno muy caliente durante unos 10 minutos. El bebé holandés se hincha muy dramáticamente mientras se cocina y obtiene una franja maravillosamente nítida y dorada".

"Comúnmente cortamos al bebé holandés en cuñas, apretamos un poco de jugo de limón fresco y servimos con bayas frescas y jarabe de arce tibio", agrega.

Los panqueques no podrían ser más fáciles de hacer, y la mayoría de las personas tienen una asociación nostálgica con la confección del desayuno. Mayoral recomienda mantener su receta de panqueques simple y tradicional, pero jugar con coberturas inesperadas.

"Prefiero el mío con plátanos, y en lugar de mantequilla o jarabe como sus ingredientes, agregue una bola de helado de vainilla. Es su propio pastel de helado de brunch", dice.

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La derecha también recomienda una tostada francesa simple, que tiende a evocar recuerdos igualmente dulces. "La tostada francesa siempre fue el plato favorito de mi hermana mayor cuando crecíamos", dice, y señala que las conexiones familiares con el plato son comunes.

"Si bien puede ser muy simple de hacer, si se toma el tiempo para hornear su propio pan y remojarlo en natillas recién hechas, dorar todos los lados en la plancha y terminar de cocinar en el horno, va a crear una memoria de alimentos Para alguien que no va a olvidar pronto ", agrega. ae0fcc31ae342fd3a1346ebb1f342fcb

¿No tienes tiempo para hornear tu propio pan? Tostó un pan de brioche comprado en panadería antes de dejar que se remoje en sus natillas.

Una tendencia popular de brunch en restaurantes es servir a Shakshuka, un plato rico que es común en el Medio Oriente y el norte de África.

"Shakshuka es un plato que ha ganado popularidad en los últimos años", dice Forehand. "Es un guiso grueso de pimientos asados, tomates y cebollas con huevos y queso feta horneado en la parte superior. La combinación del queso feta salado con las verduras guisadas y el huevo [es] uno en el que alguien podría poner su giro personal. "

Molina está de acuerdo en que Shakshuka es una adición de menú de brunch ideal. "Aunque hay muchas opiniones sobre los orígenes de los Shakshuka, todos los que lo saben están de acuerdo en que es delicioso y engañosamente fácil de preparar", le dice Mejor vida.

"Constando una salsa rica y algo picante a base de tomate que se calienta suavemente en una sartén. Usando un cucharón o una cuchara grande, creamos pequeñas depresiones en la gruesa salsa de tomate y agrietamos los huevos frescos en las depresiones", comparte. "Espolvorea con un poco de sal de Maldon y pimienta fresca agrietada. El Shakshuka se coloca en un horno caliente y se hornea hasta que los huevos se cocinen. Comúnmente servimos esto con una baguette francesa tibia".

Molina dice que uno de sus "platos salados favoritos de todos los tiempos" para servir para el brunch es Okonomiyaki, un panqueque de harina altamente adaptable que se clasifica entre las comidas callejeras más famosas de Japón.

"Los dos reinados más comunes son de las regiones de Osaka y Hiroshima. Preferimos el Osaka, ya que es un poco más fácil de hacer y recuerda un panqueque salado lleno de una variedad de vegetales finamente picados y, a veces, carne", explica.

"Me gusta este plato, ya que es una excelente manera de utilizar esas dos zanahorias sentadas en el cajón del refrigerador o tal vez ese trozo de repollo que queda de una ensalada o los dos o tres camarones que quedan de la comida de la noche anterior. Servimos esto con Tamari o salsa de soja de buena calidad en lugar de jarabe dulce ", dice.

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Agregar un plato que combina dulce y salado puede recorrer un largo camino para unificar su menú. Una forma de hacerlo es con una ensalada de fruta. La derecha recomienda equilibrar sus sabores, texturas y colores, activando efectivamente todos los sentidos a la vez. Esto también ayudará a compensar cualquier plato de brunch más pesado agregando algo de comida ligera y nutritiva.

Finalmente, Daniel Wright , Chef ejecutivo de Great Jones Distilling Co. En la ciudad de Nueva York, recomienda un giro decadente en un elemento básico de brunch probado y verdadero.

"Todos conocen un huevo clásico Benedicto, pero en Great Jones Distilling Co. llevamos las ofrendas tradicionales de brunch al siguiente nivel con nuestra costilla corta Benedict. Hecho con huevos escalfados, una galleta cálida de queso cheddar, y con un decadente Great Jones Four Grain Hollandaise, este plato es un verdadero destacado ", dice.