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Esta semana, la Administración de Alimentos y Medicamentos emitió una gran advertencia : "No coma, venda o sirva productos de cebolla en cubitos recordados", instaron en un comunicado de prensa. ¿Por qué? Según la FDA, 73 personas en 22 estados experimentaron intoxicación alimentaria de Salmonella después de consumir cebollas de dados en bolsas y apio vendidos por la compañía de California Gills Cebollas, y 15 estaban tan enfermos que fueron hospitalizados. Además de no comer las cebollas retiradas, ¿cómo puede protegerse de Salmonella? Aquí está lo que necesitas saber.

El Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades explica que puede obtener una infección de Salmonella una variedad de alimentos , incluyendo pollo, pavo, carne de res, cerdo, huevos, frutas, brotes, otras verduras e incluso alimentos procesados, como mantequillas de nueces, pasteles de olla congelado y platos de pollo relleno.

"Algunos recientes Brotes de salmonella Esa gente enfermo en muchos estados estaba vinculada a la harina, la mantequilla de maní, los palos de salami, las cebollas, las ensaladas preenvasadas, los duraznos y el pavo molido ", agregan.

Los síntomas de Salmonella generalmente comienzan de 6 horas a 6 días después de la infección, según los CDC. La diarrea "que puede ser sangrienta", la fiebre y los calambres estomacales son los síntomas más comunes. Si bien las personas se recuperan dentro de 4 a 7 días sin tratamiento con antibióticos, algunas que sufren de diarrea severa pueden necesitar ser hospitalizadas o tomar antibióticos. ae0fcc31ae342fd3a1346ebb1f342fcb

Los CDC sugieren seguir las pautas limpias, separadas, de cocción y enfriamiento cuando prepara comida en casa. "Estos pasos pueden ayudar a mantenerlo a usted y a su familia a salvo de la infección de Salmonella y otros tipos de intoxicación alimentaria", escriben.

El primer paso es la limpieza. "Lávese las manos con jabón y agua limpia y corriendo durante al menos 20 segundos antes y después de manejar alimentos, especialmente después de tocar huevos crudos o poco cocidos, carne, aves de corral (como pollo y pavo), mariscos o sus jugos", dicen. "Lave los utensilios, tablas de corte, platos y encimeras con agua caliente y jabonosa, especialmente después de haber tocado huevos crudos o poco cocidos, carne, aves de corral, mariscos o sus jugos". ¿Una sugerencia sorprendente? Desalentan lavar aves de corral, carne o mariscos crudos antes de cocinar. "El lavado puede extender los gérmenes a otros alimentos, utensilios y superficies", explica los CDC.

Mantenga la carne cruda, las aves de corral, los mariscos y los huevos separados de otros alimentos en su carrito de comestibles y en su refrigerador. "Mantenga los huevos en el cartón original y guárdelos en la parte principal del refrigerador, no en la puerta", agrega los CDC. Además, mantenga la carne cruda, las aves de corral y los mariscos separados de los alimentos listos para comer, como ensaladas y carne de delicatessen. Use tablas de corte y placas separadas para productos y carne cruda, aves de corral, mariscos y huevos. "Nunca coloque los alimentos cocidos en un plato que anteriormente contenía huevos crudos o poco cocidos, carne, aves de corral, mariscos o sus jugos", los CDC anuncian.

Debido a que Salmonella se extiende regularmente a través de alimentos poco cocidos, sugieren usar un termómetro de alimentos para garantizar que los alimentos se cocinen a una temperatura interna segura:

• 145 ° F para carne de res, cerdo, jamón, ternera y cordero (luego deje reposar la carne durante 3 minutos antes de tallar o comer)
• 145 ° F para pescado con aletas (o cocine hasta que la carne esté opaca y se separe fácilmente con un tenedor)
• 160 ° F para carne molida, carne de cerdo molida, ternera molida y cordero molido
• 160 ° F para platos de huevo que no contienen carne o aves de corral
• 165 ° F para platos de huevo que contienen carne o aves de corral
• 165 ° F para aves de corral (pollo, pavo, pato), incluyendo pollo molido y pavo molido
• 165 ° F para sobras y guisos

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El CDC también enfatiza la importancia de enfriar los alimentos adecuadamente. "Mantenga su refrigerador a 40 ° F o más frío", dicen. "Nunca deje alimentos perecederos fuera del refrigerador durante más de 2 horas, o 1 hora si la comida está expuesta a temperaturas superiores a 90 ° F (como un automóvil caliente o picnic). La comida perecedera incluye carne, aves, mariscos, huevos, lechería , corte frutas, algunas verduras, arroz cocido y sobras ".