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Congelar su comida puede ser una forma simple y efectiva de asegurarse de que siempre tenga todos los ingredientes Necesitas a mano cuando llegue el momento. Sin embargo, como la mayoría de nosotros hemos experimentado, hay muchas maneras de que la congelación salga mal. A menudo, congelará su comida solo para encontrar la textura o el sabor que ha dado un giro decepcionante al descongelar. Es por eso que nos comunicamos con dos expertos en cocina, para saber qué alimentos nunca debe mantener en su congelador. Dicen que hay siete errores para evitar por sabores más frescos y comidas más agradables.

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Es fácil sobrepasar al porción de pasta, por lo que las sobras tienden a ser comunes. Sin embargo, Melissa Baker , un nutricionista y fundador de Foodqueries.com , un sitio web dedicado a responder todas y cada una de las preguntas relacionadas con el almacenamiento y el deterioro de los alimentos, asesora contra la congelación de pasta cocida.

"La textura de la pasta cambia cuando se congela, se vuelve blanda y pierde su textura masticable", dice ella. Esto es especialmente cierto si su pasta fue cocinada por más tiempo para empezar, una pasta dente puede tener una mejor oportunidad de descongelarse sin incidentes.

Mejores casas y jardines escribe que si decides Congele tu pasta cocinada , es mejor almacenar la salsa por separado. Esto se debe a que la pasta y la salsa se descongelan y recalentarán en diferentes horarios, lo que podría afectar la textura y el sabor.

Lo siguiente que debe golpear desde su congelador es cualquier fruta o vegetal con un alto contenido de agua. Esto incluye pepinos, lechuga, sandía y más, todo lo cual es probable que pierdan su crujiente textura después de descongelarse.

Baker dice que es especialmente probable que la lechuga le vaya mal en el congelador. "El alto contenido de agua en estos verdes hace que se marchiten y se vuelvan blandos cuando se congelan", le dice Mejor vida .

La congelación de la lechuga intuitivamente se siente como una mala idea, pero el alto contenido de agua en algunos productos también puede volar debajo de su radar. Por ejemplo, la congelación de papas enteras puede hacer que se vuelvan blandas debido a que están formadas por 80 por ciento de agua , dice Ethelyn Dietrich , un chef profesional detrás del sitio web CookerQuery.com .

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Comida frita Puede terminar empapando después de pasar tiempo en el congelador. "Los alimentos fritos tienen una textura crujiente debido al contenido de aceite", dice Baker. "La congelación hace que el aceite se solidifique, haciendo que la comida pierda su textura crujiente". También es probable que descubra que el sabor después de la congelación está muy lejos de la primera vez.

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El congelamiento de la carne es una excelente manera de hacer que dure más, especialmente si ha empaquetado todo correctamente en un contenedor hermético (idealmente sellado al vacío). Sin embargo, los expertos dicen que en realidad solo debe descongelar la carne una vez, ya que la redacción de la congelación puede alterar el sabor y darle a las bacterias la oportunidad de crecer.

Para descongelar su carne, siempre muévala del congelador al refrigerador para evitar la caída de la temperatura a mínimos peligrosos en el mostrador. También querrá inspeccionarlo en busca de signos de deterioro después de descongelar, incluidos los cristales de hielo de la quemadura del congelador o los cristales excesivos de hielo, cambios notables en la textura o el olor, y la decoloración.

El congelamiento de los huevos en sus cáscaras es un poco como congelar un vaso de agua, ya que el líquido solidifica que se expande, lo que hace que su capa externa protectora se rompa. Los expertos dicen que cuando un huevo se abre en el congelador, no solo será no comestible desde un punto de vista logístico, sino que también puede causar contaminación bacteriana.

Sin embargo, tu poder sin peligro Rompe tus huevos en un recipiente hermético y congelarlos hasta que esté listo para usarlos, según la junta de huevos estadounidense. Debes vencer a las yemas y las blancas, o separarlas para una textura óptima.

Muchas formas de lácteos pueden congelarse técnicamente (leche, quesos duros y yogurt, por ejemplo, pero La crema sin paternal es una excepción . Esto se debe a que el proceso de congelación desestabiliza la crema, cambiando en última instancia su textura después de descongelar.

Baker señala que esta misma regla se aplica cuando se trata de alimentos hechos con crema, como salsas y sopas. "La emulsión de crema y agua en estas salsas y sopas puede separarse cuando se congela, lo que resulta en una textura grumosa y una apariencia poco apetitosa", le dice Mejor vida .

Grandes bloques de queso duro tienden a funcionar bien en el congelador, especialmente cuando los congela en su empaque original sin abrir. Este tipo de quesos también deberían durar hasta tres meses en el congelador si los vuelve a sellar después de abrirse en una bolsa hermética.

Sin embargo, congelar quesos blandos como Brie y Camembert puede hacer que "se desmoronen y pierdan su textura" a medida que su estructura molecular cambia en el congelador, dice Dietrich. En cambio, es mejor comprar estos alimentos en porciones más pequeñas y usarlos pocos días posteriores a la compra.