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"Una vez estuve en un bar que decía en el menú: 'Biendas de $ 5, bebidas complicadas $ 8, bebidas estúpidas $ 10. El camarero decide qué es estúpido'", comparte Eric Trueheart , Fundador de Cocktail Company Bebida negra Yeti . En términos generales, la mayoría de los camareros y mixólogos están más que felices de construir cualquier bebida que desee, pero incluso los más complacientes tienen ciertas órdenes que meterse debajo de su piel . Para descubrir lo que más odian hacer, hablamos con los veteranos camareros para compartir sus órdenes de bebidas más leídas, desde cócteles que son difíciles de hacer a aquellos que creen que son, bueno, "estúpidos". Siga leyendo para sus pensamientos.

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Mark Schettler , un cantinero con sede en Nueva Orleans, Louisiana, dice que un Whisky Mint Julep es una "bebida estúpida para ordenar" en un bar de cócteles. "[Es] menta, azúcar, whisky y hielo, puedes hacerlo en casa".

Juleps también puede ser extremadamente fuerte de hacer si no posee una máquina de hielo triturada. "Mi bar es pequeño. Literalmente no podríamos obtener una máquina de hielo aplastada si quisiéramos, por lo que tenemos una trituradora de hielo (para hacer bolas de nieve)", lo cual es muy ruidoso, dice Schettler. "Cuando está roto, tenemos que confundir hielo a mano, fuerte "

No se puede negar que los rusos blancos son un clásico. Claro, no son la bebida más equilibrada, pero tienen un tiempo y un lugar, no después de la medianoche en un club lleno.

"Una vez, cuando trabajé en un club nocturno, alguien ordenó un ruso blanco a las [2 a.m.]", dice Invitado de Katy , un veterinario de la industria con sede en la ciudad de Nueva York. "Tenía todos los ingredientes para hacerlo, pero le dije al cliente 'no'. ¿Quién confía en los lácteos de un club nocturno a las 2 a.m.? "

Como su nombre lo indica, los cócteles en capas son aquellos que superponen diferentes líquidos para que formen bandas de color. De acuerdo a Paul Kushner , mixólogo, propietario del pub y CEO de MyBartender , dos de los más populares son un Pousse Café y un B52, los cuales dice que "son un dolor real en el trasero".

"No solo tiene que verter cada capa cuidadosamente para evitar romper la tensión superficial, sino que también debe recordar el orden adecuado de los ingredientes o podría convertirse en un desastre fangoso", explica Kushner.

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Quizás el cóctel más prolongado de los camareros, un ramos gin gin ewnle no solo requiere muchos ingredientes (ginebra, limón, lima, crema, clara de huevo, agua de flor de naranja, azúcar y refresco), sino que lleva mucho tiempo y se necesita mucho tiempo y grasa en el codo para hacer.

Mixólogo y personalidad de la barra Elissa Dunn , publicando un Video en tiktok , dice que si bien no "odia" hacer esto, la hace suspiro, ya que lo compara con cocinar un delicado soufflé. "Tienes que sacudirlo durante mucho tiempo, tienes que dejar que se establezca, generalmente se necesita, si no tienes una licuadora de manos, en algún lugar alrededor de 12 minutos".

La mayor queja que los camareros tienen con una Bloody Mary son todos los ingredientes que se necesitan para hacer uno: valka, jugo de tomate, salsa de Worcestershire, pimienta negra, sal de apio, tabasco y jugo de limón.

Pero el otro problema, como Luke Slater , fundador de El conocedor de barril , notas, es que hoy hay tantos riffs diferentes en este cóctel. "A veces puede ser difícil adivinar lo que a un cliente le gusta en su bebida".

Barman con sede en Utah Xania V. Woodman Dice que un vodka martini es simplemente "una porción de vodka fría de 1.5 onzas que le costará más que ordenar una toma de vodka fría 1.5 debido a la palabra 'martini'". ae0fcc31ae342fd3a1346ebb1f342fcb

La cristalería es, por supuesto, también un diferenciador en esta ecuación. "No hay nada que pueda hacer para que [un vodka martini] se vea mejor en el vaso que lamentablemente se llena a mitad de camino", dice Woodman. "Cuando alguien lo pide con una aceituna, les doy tres en un intento de desplazar el volumen y hacer que parezca más lleno. Pero es lo más triste y vergonzoso que tengo que hacer".

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En la misma línea que el vodka martini, Sam y Stacy Greene , cofundadores de Boutique Bartending Company Twist & Bitters , diga "una pequeña parte de nuestra alma muere" cada vez que un cliente ordena un refresco de vodka. "Es posiblemente el cóctel más aburrido, sin sabor y mundano que una persona puede ordenar. Es el equivalente de que alguien le pida a un chef que les sirva un pedazo de pan blanco liso y sin tostarse para la cena".

Dicho esto, si un refresco de vodka es para lo que estás de humor, los Grenes dicen que no te juzgarán. "Nos sentiremos mal por ti", dicen.

A Kushner también no le gustan las bebidas de "bomba", las que se hacen al soltar un vaso de licor de licor en un vaso más grande lleno de un cazador. Jägerbombbs, un disparo de Jägermeister que se ha caído en un vaso de bebida de Red Bull, es probablemente el más común.

"No son difíciles de hacer per se, pero usas el doble de la cristalería y parece que siempre se les ordenan para grupos grandes", dice Kushner. "Las bebidas en grupos grandes también significan consejos más bajos, en mi experiencia, ya que la persona que compre tiende a completar el total en lugar de inclinar un porcentaje adecuado".

Salir de los menú puede ser un territorio complicado. Por lo general, está claro si pide un cóctel clásico (piense en martinis, manhattans, agrios y similares), pero a veces lo que parece una solicitud simple puede ser demasiado complicada de hacer.

"Si el bar está ocupado, los camareros odian hacer algo con más de tres ingredientes que no están en el menú", dice TrueHeart. "Guarde las solicitudes complicadas de cuándo las cosas se calman".

Por otro lado, Kushner dice que odia hacer un cóctel básico cuando trabaja en un bar de cócteles artesanales. "Cuando llegas a un bar que es conocido por sus cócteles exclusivos o la creatividad del mixólogo, es un poco fastidioso cuando se nos pide que hagamos un G&T". Regla básica, según Kushner: "¡El contexto es realmente clave para los cócteles!"