Good Lifestyle

¿A quién no le gusta un buen plato de pasta? Pasta larga, corta y rellena, pasta fresca o seca, pasta de semola de trigo de durmio o pasta de trigo tierna, pasta de huevo, pasta sin huevo. Italia literalmente se desborda con masas y recetas que destacan su simple creatividad, por su belleza, por la calidad de los ingredientes, la historia y la tradición que se pueden probar en cada bocado. Cada región tiene su propia pasta particular y cada tipo de pasta nació para casarse perfectamente con los ingredientes de un territorio preciso. Si está listo para hacerte agua en tu boca, toma tenedor y cuchara y siéntate en la mesa con nosotros para probar (al menos con los ojos) muchas recetas deliciosas hechas con diferentes tipos de pasta.

Orecchiette

A la palabra "orecchiette" es imposible no pensar en Puglia y ... los verdes de nabo. Una pasta simple pero buena, que se presta a muchos condimentos. Salsa roja, salsas blancas y verduras. No es sorprendente que una de las recetas italianas más conocidas del mundo sea precisamente la de Orecchiette con greens o brócoli. Una receta rápida, muy sabrosa y también saludable.

Cavatelli

Los ingredientes para hacer cavatelli son imposibles de olvidar: sémola de trigo de durmio y agua. Eso es todo. Las primeras apariciones documentadas de este tipo de pasta están en Molise, incluso si se conoce en todo el sur de Italia. Es una pasta corta, cónica y cantera, que se presta a muchas recetas, pero da lo mejor de su ragú, con salchichas o verduras.

Bucatini

Bucatini son excelentes en más de una receta. Son el tipo ideal de pasta para carbonara y amatriciana. En el primer caso, se encontrará frente a un plato con una salsa cremosa hecha con huevos, pecorino, tocino o mejilla (depende del área) y pimienta negra. Para la amatriciana, la receta proporciona, en cambio, tomates, mejillas sazonadas, queso pecorino y un toque de chile.

Espagueti de guitarra

La guitarra es el nombre del instrumento, pero no el musical. Es el nombre de la herramienta que se usa para dar a la pasta su forma característica. La masa de pasta, de hecho, se coloca en la guitarra y deslizando el pasador de rodillo hacia adelante y hacia atrás, las hilos de la herramienta cortan la lámina en espagueti gruesos, con una forma cuadrada y con una superficie muy porosa, excelente para retener la mayor cantidad de conservación. Condimentos rústicos.

Trofie

Pasta típica de la cocina liguria, los trofeos son un tipo de pasta delgada y alargada, acurrucadas sobre sí misma. El ingrediente principal es la harina, pero a menudo en la masa también encontrará papas. Su vestimenta perfecta es el pesto, denso y muy fragante. A veces, especialmente en Liguria, la receta también incluye papas y judías verdes en el plato.

tortellini

Como sucede a menudo, Tortellino originalmente nació como un plato de recuperación de la carne avanzada en la mesa de los ricos. El verdadero punto de inflexión en la historia de Tortellino, sin embargo, solo estaba allí en 1974, cuando elDotta confraternita del tortellino (Sí, realmente existe) La receta original del Tortellini, especialmente de su llenado en la Cámara de Comercio, Industria y Crafts of Bologna, en la Cámara de Comercio e Industria. Una hoja delgada de huevos y harina (¡con un grosor de seis décimas de milímetro!) Y un relleno que incluye lomo de cerdo, mortadela, jamón crudo, parmigiano reggiano, huevos y nuez moscada. Según la tradición, los tortellini nacen para comer en el caldo del capón.

Pici

Los ingredientes del pici son simples: agua, harina, aceite, sal y sémola. Estos espagueti simples y sabrosos con una forma irregular surgen de una lámina bastante gruesa que, después de varios procesos, primero se enrolla sobre una tabla de pastelería y luego se extiende con las manos. Dependiendo del área de la Toscana en la que se encuentre, la receta incluye salsa de pato, ajo y aceite o salsa de salchichas. A veces también son sazonados con hongos.

Ziti

Los ziti son un tipo muy particular de pasta: estrictamente de trigo de durm, tienen una forma alargada y tubular. Son una pasta que nace mucho tiempo, pero la tradición dice que están roto a mano antes de estar inmersos en el agua hirviendo. Son perfectos para pasteles salados, pero (especialmente en el área napolitana) se usan con ragú napolitano, hechos con varios cortes y tipos de carne cocinados durante mucho tiempo en la salsa de tomate en una llama muy baja.