Good Lifestyle

Si está cocinando un bistec en casa, aquí hay una lista de verificación muy simple que sería sabio a seguir: 1)Marinar su carne durante la noche de antemano, 2) siempre establezca con sal y pimienta, 3) deje de pie a temperatura ambiente (totalmente descubierta) durante exactamente una hora antes de cocinar, y 4) cocinarlono En su parrilla del patio trasero, pero en su estufa antes de terminarlo en el horno. (Confía en nosotros: para más sobre esa técnica, verCómo cocinar un filete en casa como un profesional."

Pero asumamos que tienes tu carne roja a una ciencia, y estás buscando hacer tu gran costilla.mayor que.¿Qué más puedes estar haciendo?

Bueno, por eso nos dirigimos a nada más que el chef de clase mundial y el restaurador Bobby Flay. Si quiere realmente elevar su bistec, recomienda probar este frote ahumado, salado y su propia salsa de filete de vinagre de Sherry. "Me encanta esta receta porque amo a los sabores de España", dice. "Es uno de mis países favoritos en el mundo". Ahora, aquí es cómo hacerlo:

Bobby Flay's Steak Rub Ingredientes:

• 3 cucharadas. Paprica española
• 2 cucharaditas. comino molido
• 2 cucharaditas. mostaza seca
• 2 cucharaditas. semillas de hinojo molido
• 2 cucharaditas. Sal kosher
• 1 cucharadita. Pimienta negra molida gruesa
• 2 cucharadas. aceite de oliva
• 4 Ojos de costilla deshuesados, filetes de tiras de Nueva York, o Filets Miñones (12 onzas cada una)

Instrucciones:

Batir juntos los primeros seis ingredientes en un tazón pequeño hasta que se combinene. Cepille los filetes en ambos lados con aceite; Sazonar con sal y pimienta al gusto. Frote un lado de cada filete con 1 cucharada. Mezcla de especias. Filetes de parrilla, frote el lado hacia abajo, hasta que se doren marrón (3 a 4 minutos). Gire los filetes sobre y la parrilla durante 5 a 6 minutos para medio raro.

Los ingredientes de la salsa de vinagre de Sherry Vinagre de Bobby Flay:

• 2 pimientos rojos, a la parrilla, pelada, sembrada y picada (o 6 pimientos piquillos, picados)
• 1/2 taza de vinagre de jerez envejecido
• 3 cucharadas. mostaza de Dijon
• 2 cucharadas. Piedra rábano, escurrido.
• 2 cucharadas. miel
• 1 cucharada. melaza
• 2 cucharaditas. Salsa Worcestershire
• 1 cucharadita. sal kosher
• 1/2 cucharadita. Pimienta negra recién molida

Instrucciones:

Combine todos los ingredientes en un procesador de alimentos o licuadora; mezclar hasta que esté suave. Si la mezcla es demasiado espesa para verter, agregue algunas cucharadas de agua. Esta salsa se puede hacer un día de anticipación y refrigerada. Llevar a temperatura ambiente antes de servir.

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