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Esta sopa, y muchas otras plantas deliciosas de comida y vino, viene de mi nuevo libro de cocina.WASHINGTON: Vino + comida. Una obra de juego en la sopa de cebolla francesa tradicional, este acogedor esencial combina sabores dulces y salados para un rico caldo de cuerpo completo.

Para 6

Necesitarás

3 ramitas marjoram, más extra para aderezar
2 Ripigs Thyme, más extra para aderezar
1 hoja de laurel
1/4 taza (1/2 stick) mantequilla
5 chalotes grandes, en rodajas finas
1 cucharada de sal kosher
1/2 taza de vino tinto
1/2 taza de madeira
6 tazas de cuentos
1 cucharada de vinagre de jerez
Sal y pimienta negra, al gusto.
1/4 taza de coñac
6 rebanadas Baguette
1 taza de gorgonzola o queso azul (como el Rogue Rogue River River Blue)

Como hacerlo

1. Etiga marjoram, tomillo y hoja de laurel con cocina de cocina.
2. Mantener la mantequilla en una cacerola de fondo pesado a fuego medio-bajo.
3. Agregue los chalotes, las hierbas y la sal y cocine durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los chalotes comienzan a caramelizar.
4. Aumente el calor a medio-alto, luego agregue vino y Madeira y cocine durante 3 a 4 minutos, hasta que se reduzca a la mitad.
5. Vierta en stock y cocine por otros 20 minutos.
6. Añadir vinagre y temporada con sal y pimienta al gusto.
7. Retire del fuego y deseche las hierbas. Agregue el coñac.
8. Precalentar la parrilla a 400 ° F.
9. Organice las rebanadas de baguette en una bandeja para hornear y asar durante 1 minuto a cada lado, hasta que esté dorado.
10. Cubra cada uno con Gorgonzola y asa para otro minuto, hasta que Gorgonzola comienza a fundirse. (Tenga cuidado de no quemar el pan.)
11. Sopa de cucharón en tazones y top con una rebanada de baguette. Adorne con Marjoram o Tomillo y sirva de inmediato.

Extraído deWashington Wine + Food: The Cookbook por Julien Perry. Fotografías de caridad burggraaf. Copyright 2020 por Julien Perry. Textos y recetas Copyright © 2020 por contribuyentes individuales. Extraído con permiso de la publicación de la Figura 1. Reservados todos los derechos. Ninguna parte de este extracto puede ser reproducido o reimpreso sin permiso por escrito del editor.