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Los kebabs de cordero son un grapado en la cocina del Medio Oriente. ¡Algunos incluso lo considerarían la albóndiga del Medio Oriente! Por lo general, tienen una mezcla de especias aromáticas, que es muy específica de esa parte del mundo.Za'atar condimentandoPor ejemplo, es una de las especias de hierbas secas más clásicas de la región. Es una locura cómo las especias, como Za'atar y Coriandro, pueden elevar un pedazo de carne y hacerlo tan diferente de un tipo diferente de plato. Esta receta se puede servir en un pincho, pero también se puede poner en un pan de pita como un sándwich o servido en una cama de arroz consalsa tahini.

Nutrición:570 calorías, 44 g de grasa (14 g saturadas), 955 mg de sodio, 1,5 g de fibra, 2,7 g de azúcar, 11 g de proteína

Ingredientes

Para los kebabs de cordero kofte

2 libras de cordero molido
4 clavos ajo, finamente picados
1 cucharada. cilantro molido
1 cucharada. comino molido
1 cucharada. Za'atar condimentando
1 cucharadita. Paprika ahumada caliente
1 cucharadita. sal kosher
1/2 cucharadita. canela molida
1/2 cucharadita. pimienta recién molida
24 brochetas de bambú, empapado 2 horas, o 12 pinchos de metal plano kofte
Aceite neutro como el aceite de canola para las rejillas de la parrilla de engrasamiento
Lechuga romana triturada, tomates en rodajas, cebolla roja en rodajas y pan de pita cálida (opcional)

Para la salsa de ajo tahini

Jugo de 2 grandes limones
2 a 3 dientes ajo, finamente picados
2/3 taza de pasta tahini
1/2 taza de perejil fresco, finamente picada
1/2 cucharadita. sal kosher
2 cucharadas. agua fría

Como hacerlo

1. Para hacer salsa de ajo tahini, En un tazón pequeño, mezcle el jugo de limón y el ajo. Dejar reposar 5 minutos. Agregue Tahini, perejil, sal y el agua a una consistencia similar a una consistencia.
2. Servir con los pinchos de Kofte.
3. Para hacer kebabs de cordero kofte, En un tazón grande mezcle suavemente el cordero, el ajo, el cilantro, el comino, el za'atar, el pimentón, la sal, la canela y la pimienta usando las manos. La mezcla se puede hacer varias horas o hasta 1 día por delante. Refrigere hasta que esté listo para formar empanadas.
4. Forman doce empanadas ovaladas de 5 pulgadas de 5 pulgadas de largo. Si usa pinchos de bambú, hilo dos pinchos a través de cada pattata a lo largo para dar estabilidad. Si usa pinchos de metal plano, use un pincho para cada Patty.
5. Precalentar la parrilla a lo alto. Generalmente, las rejillas de parrillas limpias de aceite con una toalla de papel se sumergieron en aceite de canola y se sostienen con pinzas. Grill Kebabs 5 minutos a cada lado hasta que aparezcan las marcas de la parrilla dorada profundas. Servir con salsa de ajo tahini y, si se desea, lechuga, tomates, cebolla roja, semillas de granada y pan de pita.

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