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Si no tienes cuidado, las chuletas de cerdo pueden secarse bastante rápido. Perfeccionarse con una chaqueta de cerdo se trata de condimentar adecuadamente y cocinando. Esta receta de chuletas de cerdo y de la ensalada de col rizada le tendrá que cocinar las chicas más jugosas de la historia. Además, esta receta es naturalmente.sin gluten.

Esta receta fue proporcionada por Kristine Kidd, autor deSemana de la noche sin gluten.

Hace 4 porciones

Ingredientes

Vinagre de sidra, 1/4 taza (2 fl oz / 60 ml)
Dijon Mustart sin gluten, 1 cucharadita más 1 cucharadita
Miel, 1 cucharada más 1 cucharadita
Aceite de oliva, 1/2 taza (4 fl oz / 125 ml) más 3 cucharadas
Sal kosher y pimienta recién molida
Hojas de col rizada negra, 4 tazas (4 oz / 125 g) en rodajas finas (aproximadamente 14 tallos con costillas centrales, de 1 grupo grande)
Tart Green Apple, como Pippin, 1, cortada en cerillas
Chuletas de cerdo de lomo cortadas, 4, cada una de aproximadamente 1 1/4 pulgada (3 cm) de espesor
Tomillo fresco, 4 cucharaditas picadas.
Marjoram seco, 2 cucharaditas, desmenuzó
Chalota, 2 cucharadas picadas
Vermos secos, 1/2 taza (4 fl oz / 125 ml)

Como hacerlo

1. En un tazón pequeño, mezcle el vinagre, la mostaza y la miel. Se mezcla gradualmente en 1/2 taza (4 fl oz / 125 ml) más 2 cucharadas de aceite para hacer un apósito y una temporada para degustar con sal y pimienta. En un tazón grande, combina la col rizada y la manzana. Agregue 1/3 taza (3 fl oz / 80 ml) del aderezo y mezcle para abrirse. Temporada para degustar con sal y pimienta. Deje reposar por lo menos 10 minutos antes de servir.
2. Espolvoree ligeramente las chuletas de cerdo en ambos lados con sal y pimienta, y luego espolvoree con el tomillo y la marjoram.
3. En una sartén grande y pesada a fuego alto, calienta el aceite restante de 1 cucharada. Agregue las chuletas de cerdo y cocine hasta que esté ligeramente dorada, 1-2 minutos por lado. Reduzca el calor a medio-bajo, la cubierta y cocine hasta que la carne se sienta firme pero no es difícil cuando se presione y un termómetro de lectura instantánea registra 145 grados F (63 grados C), 3-4 minutos por lado. Montar la col rizada en una fuente y arriba con las chuletas de cerdo. Dejar reposar mientras haces la salsa.
4. Vierta todo, pero 1 cucharada de grasa de la sartén. Ajuste la sartén a fuego medio, agregue el chalote y saltee hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Añadir el vermut y hierva hervir, raspando los bits dorados en la parte inferior de la cacerola. Retire del calor y mezcle en el apósito restante para hacer una salsa. Sazone la salsa al gusto, luego la cuchara sobre las chuletas de cerdo y sirva.

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