Good Lifestyle

Parilla, como cualquier opinionado, con gusto le recordará, no es carne cocida en una parrilla. (¡Eso es un cocinero!) También no es la salsa. Sí, la salsa de barbacoa juega una parte, pero realmente está denotando cualquier tipo de carne cocida baja y lenta. Pero hoy, la barbacoa se asocia principalmente con un tipo de salsa muy específico: salsa de barbacoa de estilo ciudad de Kansas.

Su popularidad no es un misterio: es muy azucarado. Como la salsa de teriyaki gruesa, la mostaza miel y el ketchup, el equilibrio de dulce y sabroso (aunque cuando se produce en masa, tiende a inclinarse hacia el dulce) tiene un atractivo masivo. Y mientras que los snobs de la barbacoa lo descartarán por la forma en que la salsa gruesa puede enmascarar los sabores complejos de carnes cocidas lentas, todavía creo que tiene su lugar en cosas decididamente que no son barbicadas como pepitas osándwiches.

Quiznos acaba de liberar suSubst de pitmería de tiempo limitado solo ahumado, que facturan como se llenaron de pechuga que se ha fumado durante 13 horas, todas cubiertas con cheddar, pepinillos, cebollas rojas y una salsa dulce de barbacoa. Solo puedes obtenerlo hasta el 21 de octubre, así que me dirigí a mis Quiznos más cercanos y decidí darle un intento de Smoky Sub A.

Lo que pensé en el Subst de Brisket ahumado por Quiznos

En el nuevo sándwich de briscos fumados de Quizno, los peligros de la salsa de estilo de la ciudad de Kansas se aplica de manera liberalmente, se vuelven demasiado evidentes. Allí, encabeza su pechuga ahumada en tales globos y goops que cualquier otro sabor desaparece de inmediato hasta que te quedes con una azucarera de recubrimiento de la lengua que aborda todas las demás sensaciones. Si alguna vez te has preguntado cómo es poder masticar una salsa, esto le dará una aproximación bastante cercana.

Fue bastante salsa

La salsa, para empezar, en realidad no era tan mala. Mientras que la mayoría de las salsas de la barbacoa de cadena se apoyan en gran medida al lado de la dulce, esto tenía suficiente de un sabor para que sea interesante. El problema era que el sándwich se construyó con tanto de la salsa. El pan estaba tostado con una ruta de salsa abundante, y la carne también estaba rematada con ella, antes de ser calentada. El resultado fue que al final de mi sándwich, el pan estaba tan empapado en la salsa, se había convertido en una esponja de salsa, y cualquiera de la sutileza del primer gusto había desaparecido totalmente. También oscureció a cualquier otro sabor en el resto del sándwich, que es una pena, porque no estaban tan malos.

La carne era mediocre

No me malinterpretes: esta no es la gente de la pechuga ahumada en Texas, escribe canciones de amor. Aquí es donde los verdaderos puristas de la barbacoa gnash sus dientes porque ¿qué es un corte de barbacoa de estilo de Texas que está cubierto de queso y una salsa muy no de Texas? Y tal vez aquí es donde mi ciudad natal juega un papel, porque soy de una parte de Tennessee sin una verdadera tradición nativa de la barbacoa. A diferencia de mis vecinos en las Carolinas, no hay un estilo para que me acerque. Solo quiero una buena carne, y la carne es lo suficientemente buena como para que pueda brillar por sí solo. Esto no era eso, pero tampoco fue horrible. O al menos, no fue tan malo como podría haber sido, considerando la fuente.

En rodajas finas, carece de la deliciosa char y caída, jugosa textura de lo real. Pero estaba en Quiznos, no a Franklin BBQ, y parece un poco ingenuo para esperar que las verdaderas carnes ahumadas de Texas en una cadena sándwich. En su lugar, aprecié que tenía al menos una buena cantidad de masticabilidad y sabor, en comparación con la carne cortada más simple en la mayoría de los lugares de sándwich de cadena. Al menos podrías decir que había sido fumado, si no es particularmente ingenioso. La inclusión de pepinillos y cebollas también agregó un bonito brillo que disfruté en los primeros bocados. El queso, desafortunadamente, nunca se le dio una oportunidad de lucha. La cremallia fue demasiado sutil contra el ataque de otros sabores.

Veredicto final

Esto lleva a la pregunta: ¿Me gustaría obtener esto de nuevo si supiera pedir una mano mucho más ligera en la salsa? Tal vez, si por alguna razón estaba atrapado en un QuizNos. Pero incluso si la pechuga en sí no era tan mala, la proporción de llenado al pan es bastante débil. Estás mucho mejor para obtener algo que puedes cosas con ingredientes reales, no un asperjo de cebolla y pepinillos. Pero, de la misma manera, es difícil imaginar querer apilar cosas como lechuga o tomate en un sándwich de estilo de barbacoa. En general, este sándwich es un salto fácil.