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lospandemia de coronavirus ha dejado muy pocos aspectos de la vida intactos, pero sería difícil para encontrar una sola industria más afectada, y sopla más lejos que larestaurante negocio.

En este momento, los propietarios de restaurantes enfrentan desafíos sin precedentes a medida que luchan por permanecer a flote y adaptarse a un mundo nuevo de directrices, seguridad y distancias sociales. ¿Deben reabrirse? ¿Cómo deben continuar operando? ¿Cómo pueden garantizar su seguridad en los próximos días?

Basta con decir que no es fácil ser undueño del restaurante en este momento, y hay varios aspectos de su línea de trabajo que probablemente preferirían que no lo supieras. Si quieres saber qué son, sigue leyendo.

Con el fuerte ascenso deDoordash, Ubereats y GrubHub Sirviendo a medida que los intermediarios de pedidos y entrega en línea, los restaurantes le resultan más fácil apagar silenciosamente sus teléfonos y mover esas solicitudes de entrega y comida para llevar a los clientes solo en línea.

"Dejamos de tomar pedidos de llamadas telefónicas y obligamos a todos a ordenar en línea para que cada pedido ahora esté prepago [y] obtienen un servicio de camarera en la acera"escribió El propietario de Tacqueria Chávez, un restaurante con sede en Las Cruces, Nuevo México, a Reddit.

Como tantos restaurantes están adoptando servicios de entrega, están utilizando personas de entrega que trabajan para el servicio de entrega.no El restaurante en sí. Esto a menudo conduce a dolores de cabeza. (Para evitar uno mismo, aquí hay7 cosas que nunca para decir a una persona de entrega.)

"No tener ningún control sobre los conductores de entrega y el impacto negativo en la calidad de los alimentos está completamente fuera de nuestras manos", propietario de un restauranteseñalado en reddit. "Un conductor viene y recoge un pedido de nosotros que es caliente y fresco. Entonces el conductor dice: 'Oh, acabo de recibir otra orden del restaurante en la calle. Estará listo en 20 minutos. Mente si espero aquí ¿Hasta que esté listo? Si entregan primero el otro orden, podría significar que la comida de nuestros clientes es legítima de 30 a 60 minutos de edad para cuando lo reciben ".

No es inusual pedir un artículo de un restaurante en línea y encontrar algo diferente aparece en su puerta. ¿Como puede ser? Bueno, los propietarios de restaurantes están aprendiendo los desafíos de asegurarse de que sus menús corresponden a la realidad de su stock. Tampoco están seguros de qué hacer al respecto.

Según un propietario de un restaurante en el Reino Unido, quien provocó el hilo de Reddit mencionado anteriormente:

"Hoy tuvimos un pedido de £ 80 en [un servicio de entrega] que tuvimos que rechazar porque tres ítems por valor de £ 9 en total no estaban en stock. Claro, tenemos una manera de indicar manualmente en el sistema que se agota un artículo , pero a menudo esto no es práctico. ¿Deberíamos haber aceptado el pedido y permitimos que [el Servicio de entrega] nos cobrara por £ 9 artículos que faltan? Tal vez. Pero entonces el cliente puede enojarse. ¿Deberíamos rechazar la orden con una nota? ¿Ese artículo XYZ no está disponible, y espera que el cliente se vuelva a leer justo después de los artículos disponibles? Esto a menudo sucede, pero, por supuesto, no hay garantía. O deberíamos simplemente reemplazar una galleta de chocolate con una galleta de frutas más caras, con la esperanza de que acepten ¿Eso? Eso funciona a veces, pero de nuevo a veces dicen que era un artículo equivocado, así que estoy fuera de su bolsillo, el artículo más caro que ofrecí de buena fe. No tengo la capacidad de llamar a un cliente cada vez dicho escenario ocurre, e incluso entonces los clientes pueden no contestar el teléfono o no pueden Desea hablar mucho por una transacción tan rápida como un pedido en línea de un restaurante ".

De acuerdo aPolítico: "Los beneficios de desempleo varían según el estado, pero en 2019, antes de la crisis de Coronavirus, el beneficio semanal promedio en todo el país fue de $ 370. Se agregó un edulcorante de $ 600 que la factura de estímulo [reciente], de manera temporal, a los controles semanales de desempleo elevan el promedio semanal Beneficio a $ 970, una cantidad que se aproxima a la media semanal pagada a nivel nacional y es un pago semanal de doble doble dentro de la industria alimentaria: alrededor de $ 500 en todo el país para los trabajadores a tiempo completo ".

Como tal, restaurador y "chef superior", el juez Tom Colicchio, dijo: "Si la intención [de los préstamos de protección de cheques de pago] fuera a hacer que las personas regresen al trabajo, no lo están haciendo. [Los trabajadores] no van a Vuelve al trabajo porque el desempleo es demasiado atractivo ". (Por cierto,Aquí hay tres recetas de cuarentena-perfectas de Tom., si eres un fan.)

Dado que el coronavirus es mucho más contagioso en interiores que al aire libre, y dado que los comedores de restaurantes no regresarán a la capacidad total en cualquier momento, además, más y más restaurantes buscaránAl Fresco cenar para reforzar su negocio.

"Es críticamente importante que los restaurantes tengan espacio al aire libre para compensar las reducciones en el interior," Andrew Rigie, director ejecutivo de la Alianza de Hospitalidad de la Ciudad de Nueva York, dijoEl Post de Nueva York.

Espera que su stand favorito en su lugar local local seaconvertirse en una mesa en un patio... lo que no es necesariamente algo malo.

Es un abstención común en toda la industria: las reglas de reapertura son simplemente demasiado difíciles de cumplir y deben ser relajadas por el bien de sus negocios. "El martes, todos estábamos entusiasmados con el plan del gobernador para volver a abrir los restaurantes de California", "Angie Weber, propietario del restaurante de la estrella de vaqueros y la carnicería en San Diego, recientementedicho Kusi News. "Luego estableció el estándar tan alto que no podíamos creerlo. No hay muertes por coronavirus durante 14 días antes de que podamos abrir. Incluso el oficial de sanidad de San Diego dice que no sucederá durante los próximos años. Este es un estándar imposible. "

Otro dueño de restaurante con sede en San Diego agregó: "El gobernador ha amenazado con castigarnos si nos abrimos. Está amenazado con quitar las licencias de licor, imponer multas masivas. Bueno, si espera mucho más para abrir restaurantes, no importará si Tienes una licencia de licor. Estarás fuera de los negocios y declararás en bancarrota ".

Es la mayor cuestión de todos: incluso con todas las nuevas directrices y medidas de seguridad de la nueva distancia social, esdemasiado pronto para estar abriendo ¿Tus puertas para pagar a los clientes? Muchos propietarios de restaurantes dicen que sí, mientras que otros no están de acuerdo con vehemencia.

"No tengo planes para cambiar lo que estoy haciendo en este momento", Aaron Foster, propietario del restaurante de comida + bebida en Reno, Nevada,dicho NEWS NEWS. "No creo que sentarse a seis y medio pies de distancia de alguien durante 45 minutos mientras comes, masticar, hablar, beber, tocar todo en una mesa parece seguro". Me encantaría estar mal y las directrices serán aliviado cuando las cosas no salen. Pero parece que parece que estás poniendo a todos en la habitación en riesgo, que soy yo, mis padres y el personal adicional que traigo. Entonces, no me vale la pena para mí ". Y por algunos excelentes consejos de salud que puedes usar, no te pierdas estos10 síntomas de coronavirus que son demasiado fáciles de perderse.