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diferente aLa fábrica del pastel de queso, que considera un menú grande y diverso, una de sus principales fortalezas,Applebee's Decidimos cortar casi el 40% de su ofrenda durante la pandemia. Y aunque las ventas se están recuperando, la cadena acaba de confirmar que estarán pegando con un menú más pequeño de forma permanente.

De acuerdo aNegocio CNN, los artículos como Tacos BBQ BISKET, pollo a la parrilla dulce y salado, la sopa de almejas, la sopa de papa cargada, una hamburguesa de brunch y la triple hamburguesa de la cadena no regresarán a Applebee's. Durante la pandemia, el restaurante reduce su menú de aproximadamente 160 artículos a aproximadamente 100 y tiene la intención de mantenerlo de esa manera.

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"Cuando los comedores comenzaron a cerrar, reexaminamos nuestro menú y tomamos la decisión de reducir el menú y enfocarnos en los favoritos de los huéspedes", Joel Yashinsky, Director de Marketing de Applebee,dicho del cambio el año pasado. "En este momento de la incertidumbre, sabemos que nuestros invitados prefieren disfrutar de la comida con los que están más familiarizados. Y un menú más pequeño ayudó a nuestros equipos a que nuestros equipos puedan satisfacer la demanda de la cartera de Applebee para ir, recoja y pedidos de entrega".

Mientras que la cadena no se alejará de la innovación, cuando se agregan nuevos artículos al menú, otros tendrán que ir para mantener las operaciones manejables de alimentos y los restaurantes más eficientes.

"El equipo tendrá que ser muy reflexivo sobre cada producto o bebida que introduzcan, y la consecuencia de ello desde un punto de vista de complejidad", dijo el presidente John Cywinski de Applebee.Negocio CNN. "Vamos a hacer esos intercambios".

Las ventas de Applebee tomaron un gran éxito durante la pandemia, pero según las últimas ganancias reportadas de la compañía, la cadena está en el camino hacia la recuperación. Las ventas de la misma tienda cayeron un 20% en 2020, pero han aumentado en un 12% en el primer trimestre de este año. Para más, echa un vistazo aEsta amada cadena de cena, acaba de lanzar un nuevo menú "Obsesión de tocino"., y no te olvides deRegístrese para nuestro boletínPara obtener las últimas noticias de restaurantes entregadas directamente a su bandeja de entrada.