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Estas deliciosas y fragantes galletas de Keto Lemon obtienen una dosis doble de sabor de limón. Hay zest y jugo en la masa de galletas, y algunos más jugo de limón en el glaseado, junto con una pizca de sal para enfatizar realmente la zestididad (una pizca de sal es el truco para ayudar a brindar un sabor de otros ingredientes). ¡Querrás dejar que el aroma de limón llena tu cocina!

Debido a que estos son tan fáciles de hacer, puede confiar en ellos como su receta de ir a un postre de keto ligero pero satisfactorio. Son tan buenos, no creerás que son Keto, y son así que Keto no afectarán a su cetosis.

Hace 36 galletas

Ingredientes

Para las galletas
2 tazas (224 g) harina de almendras blanqueadas, comoMolino rojo de Bob
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal marina fina
8 cucharadas (4 oz) Mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1/3 taza (64 g)JUEGORANTANTE GRANulado CLÁSICO LAKANTO
1 cucharada de zest limón
1 huevo grande
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1/2 TSP Extracto de vainilla

Para la guinda
1/2 taza (96 g)Monkfruit edulcorante de Monkfruit de Lakanto
3 cucharadas de jugo de limón fresco
Pellizca de sal marina fina

Como hacerlo

1. En un tazón pequeño, combine la harina de almendra, bicarbonato de sodio y sal; mezclar bien. En un tazón grande, golpee la mantequilla, el edulcorante y la entusiasta de limón con un mezclador eléctrico, hasta que la luz y la esponjosa. Raspe los lados del tazón y el latido de nuevo. Batir en huevo, jugo de limón y vainilla, luego raspa los lados del tazón y vuelva a golpear. (La mezcla se cuajará, eso está bien.)

2. Agregue la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla; Batir a baja velocidad solo hasta que se incorpore. Cubra y refrigere durante al menos 1 hora o hasta durante la noche.

3. Precaliente el horno a 350ºF; Línea una gran bandeja para hornear con papel de pergamino. Usando una cucharada de 1 cucharada, la masa de la porción y coloque 1 pulgada aparte en la bandeja para hornear (no los aplano). Hornee hasta que los bordes comiencen a girar dorados, de unos 10 a 12 minutos. Deje enfriar en la bandeja para hornear en un estante de alambre durante 5 minutos, luego transfiera las cookies directamente al bastidor para enfriar completamente.

4. Mientras tanto hacen la guinda. En un tazón pequeño, combine el edulcorante en polvo, el jugo de limón y una pizca de sal (agregue más edulcorante para espesar o más jugo de limón para desagradarse, si es necesario). Difundir aproximadamente 1 cucharadita de glaseado sobre cada galleta. Servir, o cubrir y almacenar en el refrigerador.

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