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Los merengues más livianos que el aire parecen estar regresando en el mundo de los alimentos, especialmente a piggybacking de la popularidad del Pavlova (que es básicamente un merengue gigante cubierto con fruta fresca y crema batida). Son crujientes en el exterior, pero suaves y tiernos en el interior, lo que hace que su apariencia sofisticada sea aún más intrigante. En serio, nunca puedes equivocarte por servir de merengues, son un clásico absoluto de postres franceses. Si desea que sus merengues se destaquen verdaderamente, obtenga una bolsa de tuberías de calificación profesional que ayude a definir las complejidades de la forma y la textura de los merengues.

Esta receta lleva los merengues enketo Territorio, sustituyendo el azúcar con una alternativa de azúcar a base de monkfruit amigable con carne baja en carbohidratos. Los edulcorantes derivados de monkfruit tienen cero calorías y un índice glucémico cero, lo que significa que no se pondrán a los niveles de su azúcar, mientras que aún sabían tan bueno como el azúcar regular.

Hace 42 galletas.

Ingredientes

4 Blancos grandes de huevos, a temperatura ambiente.
1/4 TSP Jugo de limón o crema de tartar
1/4 taza (48g)Monkfruit edulcorante de Monkfruit de Lakanto
1/8 cucharadita de sal marina fina
1/2 TSP Extracto de vainilla

Como hacerlo

1. Precaliente horno a 225ºF. Línea 2 Hojas de hornear grandes con pergamino.
2. Coloque las claras de huevo en un tazón limpio y seco. Usando batidores limpios y secos, golpeando a baja velocidad, lo que lo levanta lentamente a la velocidad media, hasta que los blancos son espumosos. Agregue jugo de limón y latido, levantando lentamente la velocidad a medio-alta, hasta que los blancos se vuelvan brillantes. Tamic en el edulcorante y continúe latiendo hasta que se formen los picos firmes. Pliegue en sal y vainilla.
3. Transfiera a una bolsa de tuberías equipada con una punta lisa, o una cuchara en una bolsa grande con cremallera y recorte una esquina. Pipar en 1 1/2 pulgada de rondas en hojas de hornear. (Alternativamente, use 2 cucharas para formar merengues). Hornee durante 25 a 30 minutos, hasta que esté firme y apenas comenzando a marrón ligeramente. Apague el horno, abierta con una cuchara de madera y deje enfriar en el horno durante 1 hora. Pelar el pergamino y servir. Almacene las sobras en un contenedor hermético a temperatura ambiente.

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