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La crema de Tartar tiene un nombre engañoso, que probablemente es por eso que muchos se preguntan acerca de sus usos. ¿Crema, como la crema que va en tu café? Para nada. Tartar, como las cosas con las que te deshaces de cuando te cepillas los dientes? ¡No! La crema de tartar es en realidad un polvo. Es un subproducto ácido de la fermentación durante el proceso de vinificación. Es científicamente conocido como bitrato de potasio, tartrato de hidrógeno potasio o ácido tartárico, pero comúnmente lo encontrará en un pequeño recipiente en el pasillo de la especia.

No estás usando crema de tartar por sabor, sino de sus propiedades químicas. Es uno de esos ingredientes para hornear sin sabor (como bicarbonato de sodio y levadura) que hace el trabajo detrás de las escenas, como estabilizar las claras de huevo al batir, y prevenir la cristalización del azúcar en las galletas. Y cuando se mezcla con vinagre, incluso puede ayudar con el servicio de limpieza en la cocina. Echa un vistazo a cinco de nuestros formas de genio favoritas de usar la crema de tartar.

Al batir los claras de huevo, la crema de un tartar puede ayudar a estabilizar la estructura, también conocida como para hacerlos súper mullidos, y permanecer de esa manera. Use aproximadamente 1/8 cucharadita por huevo blanco para pastel de alimentos de ángel, tarjetas de merengue,galletas de merenguey Pavlovas. Si está haciendo un gran lote de crema batida, una pizca de crema de Tartar también lo ayudará a desinflar.

Snickerdoodles, una galleta popular de cinamomo-azúcar, tiene una masticabilidad distinta y un sabor picador que es todo gracias a la crema de tartar. La tangureza proviene de la acidez del polvo, y la masticabilidad ocurre porque la crema de tartar evita la cristalización de azúcar en la masa.

Quedarse sin polvo para hornear y no quiero ir a la tienda? Combine 1/2 cucharadita de crema de tartar y 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio para cada 1 cucharadita de polvo para hornear.

Agregue una pizca de crema de tártaro al agua cuando hierva verduras para ayudarles a conservar su color brillante.

Si sus sartenes de aluminio y metal están manchados o oxidados, hagan una pasta de crema de tartar y peróxido de hidrógeno y freguelos. Para acero inoxidable, simplemente espolvoree en crema de tartar y use un paño mojado para pulir y brillar.

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