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Oblong y comunes en la cocina mediterránea, Orzo tiene un aspecto de arroz y la textura de la pasta. Entonces, ¿qué es Orzo y cómo se convirtió en el ingrediente de uso frecuente que es hoy?

Mientras que los orígenes de Orzo se encuentran en Italia, ahora es un elemento básico para cocinar en toda Europa, especialmente Grecia, y el Medio Oriente. En diferentes regiones, puede pasar por muchos nombres, incluyendo Kritharaki, Maestra, Rosa Marina, Reiskornpasta, o Pasta Gallo Pion. Su uso en América del Norte se puede rastrear hasta mediados del siglo XX o incluso antes.

"Parece que hay recetas que se remontan a principios de la década de 1950 en recetas como la ensalada de pasta de orzo y los tomates de peluche de orzo y la sopa de pollo de Betty Crocker Orzo", dice Claudia Sidoti, Chef principal enHellofresh.

Entonces, ¿es arroz?

"Aunque OZO parecearroz, es una pasta hecha de harina de semolina ", dice Sidoti.

El nombre en sí es algo engañoso: orzo en realidad significa cebada en italiano, pero no hay cebada en ella. En su lugar, la pasta deriva su nombre de su forma, explicó Sidoti, que se parece mucho al grano. Pero, si bien podría parecer un grano entero, ciertamente no se puede pensar como uno.

Orzo también se puede clasificar como una "pastina", que es otra palabra para describir pequeñas piezas de pasta. A menudo, estos cortes más pequeños se pueden usar en pasta y platos laterales, aunque el orzo en sí puede ser un ingrediente muy versátil.

La pasta en sí está hecha de harina de semolina, que está hecha de trigo Durum. Debido a que la base de trigo le da una textura más cordial, es mejor poder absorber los sabores de los ingredientes que lo rodean, explicó Dan Matthiesen, el chef ejecutivo deBooksore Bar & Café.

"Orzo es un tipo increíblemente versátil de pasta que se puede usar en múltiples aplicaciones", dice Matthiensen. "Funciona bien con muchos tipos diferentes de proteínas, verduras y queso".

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¿Cómo se cocina Orzo?

Como la mayoría de las pastas, orzo se hierve en una olla de agua para prepararse. A partir de ahí, las posibilidades son prácticamente ilimitadas sobre cómo se puede preparar.

"Tradicionalmente se usa ensopas Y a veces, como un plato lateral, ambos calientes y enfriados, con hierbas, aceite de oliva o mantequilla, y queso parmesano ", dice Sidoti." A veces se sirve enfriada con un poco de limón y aceite de oliva o vinagreta simple de hierbas ".

La sopa de pollo y orzo ha sido un elemento básico a través del Mediterráneo que se puede encontrar en la mayoría de los restaurantes griegos.

Si bien los métodos de preparación probados y verdaderos han demostrado su longevidad, también hay giros modernos en las recetas que realmente dejan que este ingrediente brille. Para Sidoti, que incluye "Orzotto", un plato híbrido de risotto que utiliza Orzo en lugar de arroz.

"La gente parece amar nuestras recetas de orzotto", dice Sidoti. "Lo cocinamos similar a Risotto e incorporamos salchichas, hierbas y queso parmesano. También tenemos una excelente receta de Pesto de Pesto de una bandeja que ama a los clientes".

¿Qué hace que Orzo?

Orzo cocineros relativamente rápido. Si bien puede tomar tiempo para una olla de arroz para cocinar y suavizar, a menudo se puede chapado y comido en solo unos minutos.

"Orzo realmente se expande cuando lo cocinas", dice Sidoti. "Si se agrega a la sopa, me gusta cocinarlo por separado y luego revolverlo al final, justo antes de servir, de esa manera, evita que absorbe todo el caldo".

Cualquiera de las recetas que termine en ser usadas, una cosa es para un cierto impacto duradero de Orzo en la cocina está aquí para quedarse. Se puede encontrar comúnmente en restaurantes y entre los cocineros domésticos, por igual.

"He usado orzo con frecuencia en mi cocina a lo largo de los años y disfruto de cocinarlo", dice Matthiesen. "Recomiendo encarecidamente usarlo en su cocina".