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Atún La ensalada es un eufemismo de la industria alimentaria para los peces inundados en un mar de mayonesa. Pero esta ensalada de atún inspirada en francés puede calificar como la comida más saludable de este (o cualquier) libro de cocina. Los escondidos dentro de las hojas son frijoles verdes densos de vitamina, tomates de cerezo cargados con licopeno y atún empaquetado omega-3, que proporciona un equilibrio perfecto de proteínas, fibra y grasa saludable en esta receta de atún Nicoise.

Nutrición:350 calorías, 11 g de grasa (3 g saturadas), 370 mg de sodio

Para 4 personas

Necesitarás

4 huevos
Sal y pimienta negra al gusto.
1 lb de papas rojas, cortadas en trozos de 1/2 "
1/2 lb de frijoles verdes, extremos quitados
2 filetes de atún (6 onzas cada una)
16 tazas bebé mixta greens (bolso de 8 oz)
1/4 tazamiel mostaza Vinagreta
Tomates cherry de 1 pinta, cortados por la mitad.
1/4 taza de aceitunas negras o verdes picadas (Kalamata y Niçoise son las mejores)

Como hacerlo

1. Traiga una olla grande con agua a hervir.
2. Gire el calor a bajo hasta que el agua esté a fuego lento y cuidadosamente más abajo en los huevos.
3. Cocine por 7 a 8 minutos (esto debe producir cremoso, no calcas, yemas) y retírela con una cuchara ranurada.
4. Traslado a un tazón de agua fría.
5. Sal la misma olla de agua y agrega las papas.
6. Cocine por 15 a 20 minutos, hasta que esté tierno pero no blando.
7. Justo antes de que se realicen las papas, tire de los frijoles verdes y cocine de 3 a 5 minutos, hasta que sean tiernos. (Puedes cocinar los frijoles verdes en su propia olla, pero ¿por qué desperdiciar el agua y la energía?)
8. Drene ambas verduras juntas.
9. Calentar una sartén de parrilla osartén de hierro fundido a fuego alto.
10. Sazone el atún con sal y pimienta.
11. Cuando la sartén está muy caliente, agregue el atún y cocine durante 2 minutos por lado, hasta que se dore en el exterior, pero aún rosa en el medio.
12. Retire y deje reposar por un minuto o dos, luego cortar en tiras finas.
13. Pelar los huevos y cortar por la mitad.
14. Tire de los greens con suficiente vinagreta para cubrir ligeramente.
15. Divide entre 4 platos o cuencos refrigerados.
16. En pilas individuales alrededor de la lechuga, organizan las papas, los tomates, las aceitunas, los judíos verdes y los huevos.
17. Cubra con rodajas de atún y llovizna con vinagreta extra, si lo desea.

Comer esta punta

El atún fresco es un producto increíble que lleva bien a la parrilla rápida y la parrilla de alto calor. El problema es que puede colocarlo de nuevo a $ 20 por libra. Si está buscando reducir el costo de esta cena en aproximadamente un 60 por ciento (y acelere las cosas un poco), deshacerse de los peces frescos y alcanzar una lata de atún de alta calidad. Si puedes encontrar un atún enlatado o jarred de España o Italia (Ortiz Es una gran marca), conviértalos en la nueva estrella de este plato. Independientemente de la marca, figura media lata de atún por ensalada.

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