Un mahi-mahi a la parrilla picante con la receta de salsa de pimiento rojo.
Esta sencilla salsa es todo lo que se necesita para hacer que los peces sean aún más deliciosos.
Las descripciones del menú pueden ser tan engañadas. "El filete fresco sazonado de Mahi-Mahi de Red-Chile a la perfección", como se lee en el menú de la frontera, suena como el plato más saludable que haya ideado un restaurante de cadena. Entonces, ¿cómo termina masticar casi medio medio día las calorías? Es otro misterio de restaurante sin resolver. Mientras sea fresco, los peces no necesitan mucho para hacerlo delicioso, y nuestra salsa de pimiento africano simple y picante (llamada Harissa) se ajusta a la factura por estoMahi-Mahi a la parrilla plato. Con solo unos pocos ingredientes, brinda gran sabor, además de grasas saludables y de corazón y una dosis de monstruo de vitamina C, a cualquier proteína a la parrilla que toque. Si no tienes ganas de hacerlo, pruebaLa Harissa marroquí de Mustapha.
Nutrición:310 calorías, 15 g de grasa (2 g saturadas), 480 mg de sodio
Para 4 personas
Necesitarás
1 tarro (12 oz) Pimientos rojos asados, escurridos
1/2 cucharadita de pimienta de cayena
1 clavoajo
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de jerez o vinagre de vino tinto
1/2 TSP Cuminio de tierra
Sal y pimienta negra al gusto.
4 Mahi-Mahi, Bass de mar, Falte, o Filetes Snapper (6 onzas cada una)
Como hacerlo
- Para hacer la Harissa, combine los pimientos rojos, la cayena, el ajo, el aceite de oliva, el vinagre y el comino en una licuadora y puré hasta que sean suaves. Condimentar con sal y pimienta. (No limite esta salsa para pescar solo. Es increíble en el bistec a la parrilla, las chuletas de cerdo, el pollo asado, o se arrojan con verduras a la parrilla.)
- Aceite ligeramente a una parrilla o una sartén de la parrilla y el calor hasta el medio calor. Sazone ligeramente el lado de la carne de los filetes con sal y pimienta y colóquelos, la piel hacia abajo, en la parrilla caliente.
- Cocine por 4 a 5 minutos, hasta que las pieles estén ligeramente carbonizadas y crujientes.
- Dale la vuelta y cocine otros 2 a 3 minutos.
- Cuando terminen, los peces deben escamas con una presión suave de su punta de los dedos.
- Servir inmediatamente con una gran cucharada de Harissa.
Comer esta punta
Piel crujiente
La mayoría de las personas prefieren su pescado sin piel, y no podemos culparlos: ¿Quién quiere comer piel de pescado masticable y flácida? Pero la piel ofrece una serie de excelentes beneficios. No solo contiene un gran porcentaje de los nutrientes más virtuosos de los peces (incluidos los omega-3), sino que también puede proteger el delicado filete al secarse. Además, si se cocina correctamente, proporciona un hermoso contraste crujiente con la carne suave. Use toallas de papel para secar bien la piel (la piel húmeda no se crujirá) y la órase ligeramente. Cocine el lado de la piel de pescado hacia abajo durante el 75 por ciento del tiempo, hasta que esté ligeramente carbonizado y casi quebradizo, antes de girar para terminar de cocinar brevemente en el lado de la carne.
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