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La mayoría de los jamones que compras en la tienda de comestibles se curan y ya están completamente cocinados. Entonces, cuando se trata de volver a calentar este popular plato principal de vacaciones, ¿qué podría salir mal? Como resulta ... ¡bastante!

Desde la cocción a una temperatura demasiado alta para anotar su jamón incorrectamente, hay muchos errores erróneos que pueden llevar a un jamón seco que carece de sabor. Además, la presión está activada si el jamón es el elemento básico de su menú de vacaciones.

Hablamos con carniceros y chefs para averiguar quéerrores de jamón La gente comúnmente hace cuando se están cocinando en casa, y tenemos algunos consejos sobre cómo puede hacer un jamón suculento y sabroso.

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Sí, muchos de los jamones que encontrarás en las tiendas son jamones precocidos y curados. Pero también hay jamones crudos que son salados y curados, como país de jamón y prosciutto, dice el vicepresidente de carne y aves de corral, Theo Weening. Además, hay jamones de hueso, jamones completamente deshuesados, y unos que tienen un hueso medio y que generalmente son pre-cortados.

Como arreglarlo: Hable con el carnicero detrás del mostrador de carne, sugiere Weening. Los carniceros podrán guiarlo al tipo correcto de jamón, dependiendo del escenario de alojamiento de vacaciones y el tipo de comida que está tratando de servir, dice. Los jamones deshuesados, por ejemplo, pueden ser más fáciles de cortar, pero unEl jamón de huesos tiende a tener más sabor..

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Si va por la ruta del jamón del país, corta demasiado grueso de las rebanadas conducirá a saladas, duras piezas de carne que terminan en las placas de las personas, advierten cristianos, el chef ejecutivo enFerrocarril ciudadano En Denver, Colorado.

Como arreglarlo: Graves es un fanático del jamón de estilo rural. Su sugerencia de servicio: "¡Cortarlo para ganar!"

Los jamones con mayor porcentaje de agua tienden a ser más baratos, pero se perderán el sabor.

Como arreglarlo: Busque los jamones que estén etiquetados como "jamón" y se alejen de aquellos que tienen etiquetas como "jamón, agua agregada" o "producto de jamón y agua".

"La mayoría de los jamones vendidos en los supermercados se venden vacío empacados, y si hay líquido nublado en el paquete, muestra que el jamón ha estado en el paquete mucho tiempo," advierteDave Lang, un experto en carne y carnicero con más de 40 años de experiencia.

Como arreglarlo: Evite comprar un jamón si detectas líquido nublado, dice Lang. Además, cuando consigues el Ham Home y lo sacas del paquete, enjuaguelo bajo agua en frío para lavar el exceso de sal, sugiere.

Quieres un jamón fácil de rebanarse para que puedas servir a todos rápidamente, mientras que el jamón todavía está caliente.

Como arreglarlo: Para una fácil tallado, compre un jamón en rodajas espiral, dice Morgan Bolling, Editor de alimentos diputados enPaís de cocinero y experto en carne enCocina de prueba de América. Todo un jamón es toda la pata trasera del cerdo, explica, pero a menudo se divide y se vende como un "trasero" (a veces llamado la porción de "solomillo") y la parte "vástago".

La parte de tope es más abovedada y tiene huesos de forma impar, lo que hace que sea más difícil tallar, dice ella. El vástago es inferior a la pierna con una estructura ósea más simple. Si no están etiquetados, busque los asados ​​que sean más cónicos en forma con un extremo puntiagudo cónico, que debe ser de la parte del vástago.

No hay juicio aquí. Pero el plástico en el horno nunca es algo bueno.

Como arreglarlo: "Asegúrese de eliminar su jamón del embalaje que entra", dice Weening. "Esto puede sonar como un dado, pero lo he visto suceder, así que coloque su jamón en una superficie amigable con el horno al recalentar".

¿Quieres un jamón suculento y sabroso? ¡Por supuesto que sí! Pero si olvida llamar a un líquido de braising para hacer una copia de seguridad, arriesga su jamón de vacaciones que sale del horno decepcionantemente seco.

Como arreglarlo: Cocine su jamón en un caldo de pollo, zumo de naranja, jugo de manzana o vinagre de sidra, sugiere Ryker Brown, el chef ejecutivo en elOmni Nashville Hotel. Un líquido de estofado con clavo, cardamomo, anís y sabor agrega un sabor agradable, dice Brown.

Poner criscrosses en la parte superior de tu jamón es una buena idea! Puede ayudar al glaze se filtró y distribuya esos sabores de azúcar de arce y marrón dulces. Pero, si corta demasiado profundo, tu jamón puede, lo adivinaste, se seca, dice Christina Roy, Chef de Cocina enOmni Mount Washington Resort en New Hampshire.

Como arreglarlo: Solo puntúa en el jamón alrededor de 1/4 de pulgada, dice Roy, y cocina baja y lenta.

"La gente a veces piensa que el acristalamiento y el bastón es la misma técnica, y terminan con un jamón quemado", dice Joseph Man, el chef de banquete en elOmni King Edward Hotel en Toronto.

Como arreglarlo: Abstenerse de acristalar su jamón hasta los últimos 30 minutos que su jamón está cocinando, el hombre sugiere. Luego, gire su horno hasta 400 grados Fahrenheit, y el esmalte se cocinará muy bien en la cáscara.

La mayoría de los jamones comprados en la tienda vienen con un paquete de condimento. ¿El problema? Que el paquete de especias de las especias rara vez es suficiente para wow, dice Trish Koetting, copropietario deMercado de Hoss En Columbia, Missouri.

Como arreglarlo: Viste a tu jamón con dientes, rodajas de naranja con la cáscara, el azúcar moreno y la mostaza Dijon para un esmalte extra sabroso, dice.

Descubrido, un jamón puede secarse rápidamente. Ponga la lámina de aluminio o una bolsa de horno en su lista de comestibles al día de fiesta.

Como arreglarlo: El jamón debe estar cubierto durante al menos la mitad del tiempo de cocción, dice el chef ejecutivo Dan Matthiesen de los cerrados temporalmente.Booksore Bar & Café en Seattle. "Solo retire la cubierta durante la última mitad para el proceso de acristalamiento", dice.

Mientras que la lámina lo hará, yendo la milla adicional con una bolsa de horno aún mejor. El aire en su horno está seco, explica los cascos. Una bolsa de horno cocinará su jamón más suavemente.

Como arreglarlo: Cocine su jamón en una bolsa de horno, que las trampas juezan y crean un ambiente húmedo, dice Bolling.

Espera, ¡no cortes el jamón todavía! Si lo corta y luego lo coloca en el horno para mantenerlo caliente mientras su familia se está reuniendo en la mesa, el jamón puede secarse, dice Chef Joshua Smith, propietario deNueva Charcutería de Nueva Inglaterra y director de innovación culinaria paraAlltown fresco Mercado de conveniencia.

Como arreglarlo: "Asegúrese de que la mesa esté establecida y los invitados se encuentren para sentarse, luego rebanando rápidamente su jamón para asegurarse de que sea agradable y caliente y lleno de sabor", dice.

Debido a que la mayoría de los jamones de vacaciones no se venden crudos, cocinan jamón a una temperatura más baja que otras carnes, que a menudo lanza a los chefs de origen. "No desea que la temperatura esté demasiado caliente o, de lo contrario, se secará la carne", dice Weening.

Como arreglarlo: Bajo y lento es el nombre del juego, los chefs nos dicen. WEING recomienda cocinar su jamón entre 275 y 300 grados Fahrenheit.

El jamón frío y cocido es genial en sándwiches; No tan grande en la mesa de la cena.

Como arreglarlo: Su jamón debe alcanzar una temperatura interna de 145 grados Fahrenheit con un tiempo de descanso de tres minutos, segúnDirectrices de seguridad alimentaria. Koetting recomienda servir jamón cuando hace calor, entre 145 y 165 grados Fahrenheit.

Las personas a menudo se olvidan de invertir en un termómetro de carne confiable, dice Koetting.

Como arreglarlo: Pegue el termómetro en la parte más gruesa del jamón y verifique la temperatura de su jamón cada 30 minutos, dice ella.

El acristalamiento no es un trabajo único y hecho. A pesar de que cocinar un jamón es en gran parte un proceso de recreación, es bastante práctico debido al proceso de acristalamiento.

Como arreglarlo: El proceso de acristalamiento debe comenzar a la mitad de la marca del proceso de cocción, dice Matthiesen. Una vez que el proceso de acristalamiento ha comenzado, continúa glaseado de capas en su jamón cada 10 a 15 minutos.

Quieres que haya suficiente jamón para ir por la mesa (y lo suficiente para los sándwiches al día siguiente).

Como arreglarlo: Una buena regla general es comprar.1/2 libra de jamón para cada persona Si está comprando un jamón deshuesado, y 3/4 libras de jamón para cada persona si es un jamón de hueso.

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Una vez más, demasiado tiempo en el horno puede llevar a un jamón seco.

Como arreglarlo: Si su jamón se vendió a ti completamente cocinado, cuenta conCocina tu jamón durante 10 minutos por libra. Si está parcialmente cocido, vaya por 25 minutos por libra.

Low y lento es el camino a seguir cuando estás cocinando tu jamón. Pero, una vez que el esmalte está terminando, querrá resolver el calor.

Como arreglarlo: Para ayudar al esmalte a obtener un buen color, termine su jamón en un horno caliente, de 450 grados-Fahrenheit, sugiere bollar. El jamón solo debe estar a fuego alto hasta que su esmalte comience a ser burbujeante y caramelizado, dice ella. Eso es de unos cinco a siete minutos, y no se secará el interior del asado de carne, ella asegura.

Los jamones tienen mucha agua, y eso significa que cuando la proteína está expuesta al calor, el agua se mueve hacia la superficie, dice Yankel Polak, jefe de chef en servicio de suscripciónCariño.

Como arreglarlo: Dejarlo descansar antes de que la talla le da el tiempo de humedad para reabsorber, dice Polak. Dale a tu jamón al menos 10 minutos antes de servir.

Algunas personas eliminarán la piel del jamón fresco, pero no deberías hacer esto porque la piel crujiente en el jamón es un gran contraste textural con la carne suave, diceFrank Proto, el Director de Operaciones Culinarias en elInstituto de Educación Culinaria..

Como arreglarlo: No quite la piel, y para obtenerlo crujiente, arranque el calor al final. Los diferentes chefs tienen diferentes recomendaciones para las temperaturas de cocción, pero el método de Proto es cocinar el jamón la mayor parte del camino a 325 a 350 grados Fahrenheit, y luego subir el calor a 400 a 425 grados Fahrenheit en los minutos finales para crujir la piel.

Los anillos de piña o las cerezas son guarniciones clásicas de jamón. Pero intente experimentar con más sabores sabrosos, dice Logan Stephenson, el chef ejecutivo dePanzano En Denver, Colorado.

Como arreglarlo: Pruebe las hierbas o especias para una guarnición sabrosa, dice Stephenson. Él sugiere Rosemary y Thyme.

Evite usar sabores fuertes, como especias pesadas y jengibre, en su esmalte, dice Roy. Pueden hacerse cargo del sabor de su jamón.

Como arreglarlo: Ir dulce (el arce y el azúcar marrón son un poco a), o probar más sabores sabrosos con hierbas y mostazas, ella sugiere.

Ahora, ¿quién se siente hamburguesa y listo para hacer el mejor jamón de vacaciones? Con estos consejos en mente, evitarás todos los escollos que podrían llevar a un jamón seco.

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