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Entre los peces sabrosos, los pepinillos amargos y el miel dulce Miso, sus papilas gustativas harán un poco de baile cuando muerdes en este salmón y espinacas.hamburguesa. Cubra con vegetales en escabeche y frescos en un pan de brioche tostado, este salmón y la hamburguesa de espinacas va a ser el golpe de su cocina de patio trasero de verano.

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Hace 4 porciones

Necesitarás

1 pepino persa, en rodajas finas
1/4 taza de jengibre en escabeche, más 2 cucharadas de líquido de decapado
1 chalote medio, a la mitad, pelado y tajado aproximadamente
3 tazas de espinacas bebé
Filet de 1 libra de salmón sin piel (Sockeye), Cubed
1 huevo grande, ligeramente golpeado
3/4 taza de pan de pan panagrama
1/4 taza de mayonesa
Zest y jugo de 1 limón.
1 1/2 cucharada de pasta de miso blanco
Sal kosher y pimienta negra recién molida
1 cucharada de aceite vegetal, más más para el cepillado
1 cucharada de miel
4 bollos de semillas de sésamo brioche
1 1/2 tazas de berros o ensalada Mesclun Verdes para Topping

Como hacerlo

1. Coloque los pepinos en un tazón pequeño con 2 cucharadas de líquido de decapado y una pizca de sal, mezcle para combinar. Ponga a un lado el jengibre en escabeche en un tazón pequeño.
2. Coloque el chalote y la espinaca en un procesador de alimentos. Pulso unas cuantas veces hasta que se pinciste finamente. Agregue el salmón y el pulso varias veces hasta que la mezcla esté bien incorporada, pero aún algo gruesa.
3. Transfiera la mezcla a un tazón y agregue el huevo, Panko, 1 cucharada de mayonesa, ralladura de limón, 1 cucharada de miso, y una pizca de sal y pimienta. Usando las manos, forme la mezcla en 4 empanadas incluso alrededor de 6 onzas cada una.
4. Calienta el aceite en una gran sartén antideslizante a fuego medio-alto. Agregue las empanadas de salmón y cocine hasta que esté dorada, 3-4 minutos. Gire y continúe cocinando hasta que doren, aproximadamente 2-3 minutos más. Cepille las empanadas ligeramente con la miel y luego gire y cepille con la miel restante. Apagar el calor.
5. Si desea asarlos, enfríalos hasta que sea muy firme, al menos 30 minutos. Prepare la parrilla para el calor directo. Cepille la parrilla ligeramente con aceite. Cepille ambos lados de las empanadas con aceite. Parrilla las hamburguesas de salmón hasta que doren marrón, aproximadamente 4 minutos por lado.
6. Mientras tanto, bate la mayonesa restante con la pasta de misión restante y la mitad del jugo de limón en un tazón pequeño hasta que esté suave. Si te gustan las cosas, el picante agrega un poco de Sriracha a la mayonesa.
7. Tire el berro en un tazón pequeño con el jugo de limón restante y espolvoree con sal y pimienta. Tostadas ligeramente los bollos. Difundir el interior con mayonesa miso. Cubra cada uno con empanadas de salmón, rebanadas de pepino en escabeche, jengibre en escabeche y berros.

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