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El nombre lo dice todo: una de las grapas más dudosas nutricionales (arroz blanco) combinadas con la técnica más traicionera (freír). Los recuentos de calorías son predeciblemente estratosféricos; incluso una pequeña cucharada utilizada como base para unSalteado correrá alrededor de 500 calorías. Más importante aún, contiene poco o ninguna nutrición verdadera. Nuestra receta giraarroz frito En su cabeza, confiando en una tonelada de verduras frescas, considerablemente menos arroz, y un poco de aceite para criarlo.

Nutrición:390 calorías, 10 g de grasa (2,5 g saturadas), 720 mg de sodio

Para 4 personas

Necesitarás

1 cucharada de maní o aceite vegetal
4 Scallions, greens y blancos separados, picados (los verdes de cebolleta se usan mejor para la guarnición al final, mientras que los blancos deben usarse como cebollas, para construir el sabor desde el principio).
1 cucharada de jengibre fresco rallado
2 clavos ajo, picado
1 calabacín medio, en cubitos
2 zanahorias, en cubitos
2 tazas de brócoli de tamaño de mordida floretes
2 tazas de champiñones (preferiblemente shiitake), tallos eliminados, en rodajas
Muslos de pollo deshuesados ​​de 1/2 lb, en rodajas en trozos de tamaño fino
4 tazas de arroz integral cocinado
2 cucharadas de salsa de soja bajo sodio
2 huevos, ligeramente golpeados

Como hacerlo

1. En un wok o una gran sartén antiadherente, calienta el aceite a fuego medio-alto.
2. Cuando el aceite está fumando ligeramente, agregue los blancos de la cebolleta, el jengibre y el ajo, y cocine por 30 a 45 segundos.
3. Agregue el calabacín, las zanahorias, el brócoli y los hongos, y cocine de 4 a 5 minutos, utilizando una espátula para revolver las verduras en todo.
4. Agregue el pollo y continúe cocinando durante 2 a 3 minutos, hasta que las piezas ya no sean rosadas.
5. Agregue la salsa de arroz y soja, y cocine por otros 5 minutos, lo que permite que el arroz se vuelva crujiente en la parte inferior.
6. Crea un espacio vacío en el centro de la sartén y agrega los huevos.
7. Use una cuchara o la espátula para revuelva rápidamente los huevos hasta que la luz y la esponjosa, envíelos en el resto de los ingredientes.
8. Servir adornado con los greens de cebolleta.

Comer esta punta

Puede que no lo encuentres en tuarticulación local chinaPero el arroz frito realmente bien hecho contiene granos con un exterior ligeramente crujiente y caramelizado, lo que profundiza el sabor y la textura del plato enormemente.

Para lograr que sea codiciado, deberá resolver el calor a lo alto durante los momentos finales de cocción. No agite la sartén, simplemente deje que el arroz se siente allí hasta 2 minutos, ya que el calor de la bandeja hace su magia.