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Considere esta receta de costilla Prime su ACE en el hoyo para la temporada de vacaciones. Es un plato impresionante que se siente increíblemente elegante, pero no requiere nada más que una frotación rápida y algunos pulsos de laprocesador de alimentos. Con la salsa a base de hierbas que reemplaza la crema de rábano picante, este asado se extiende a cualquier costilla principal que encontrará en una mesa de tallado buffet.

Nutrición:450 calorías, 29 g de grasa (10 g saturadas), 670 mg de sodio

Sirve 8

Necesitarás

Para la costilla principal:

1 cucharada de romero fresco picado
3 clavosajo, picado
1 cucharada de aceite de oliva
1 costilla principal asada (3lb), recortada de grasa superficial
Sal y pimienta negra al gusto.

Para la Salsa Verde:

2 tazas de perejil de hoja plana fresca picada
1/4 taza de hojas de menta fresca
1 cucharada de mostaza Dijon
2 cucharadasalcaparras
2 o 3 anchoas (opcional)
Jugo de 1 limón
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
1/4 taza de aceite de oliva

Como hacerlo

1. Precaliente el horno a 450 ° F. Mezclar el romero, el ajo y el aceite de oliva. Sazone el asado por todas partes con sal y pimienta, luego frote con la mezcla de Rosemary. (Para un sabor más profundo, haga esto al menos 2 horas antes de cocinar).
2. Coloque el asado en una bandeja de asado grande o un plato para hornear y hornee durante 20 minutos.
3. Gire el calor a 350 ° F y continúe la cocción hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro de la carne asada lea 135 ° F, 30 a 45 minutos más.
4. Retire del horno y deje reposar al menos 10 minutos antes de la talla.
5. Mientras que la carne descansa, combine el perejil, la menta, la mostaza, las alcaparras, las anchoas (si están usando), el jugo de limón y el vinagre en un procesador de alimentos.
6. Pulso Algunas veces para comenzar a cortar, luego mantenerlo funcionando mientras agregue lentamente el aceite de oliva hasta que la mezcla se vea como pesto.
7. Servir rebanadas de costillas Prime con la salsa llovizna en la parte superior.

Comer esta punta

Corte de calorías
La costilla principal proviene del mismo corte de carne de res que se usa para hacer ojo de costilla, que tiende a ser más fattier que otros cortes populares de carne de vacuno. Incluso con una mano ligera, está obligado a llevar cerca de la grasa saturada de medio día por porción. Corte ese número por la mitad asando por un lomo entero en su lugar. Se vende en la mayoría de los supermercados (y más económicos en clubes comoCostco y el club de Sam), los literos de ternera hacen platos de cena especial, pero impresionantes. Simplemente corte el tiempo de cocción hasta 25 a 30 minutos en total.

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