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Usted podría tener 40 en el exterior (y 35 a ese tipo más joven que haya estado viendo), pero en el interior, los investigadores de la Universidad de Glasgow en Escocia dicen que es probable que su edad biológica sea mucho mayor, y su hamburguesa favorita puede ser su hamburguesa favorita. culpar. Sí, eso es correcto, comer demasiada carne roja convencional y no los productos suficientes podrían acelerar el reloj biológico de su cuerpo, según su nuevo estudio publicado en la revistaEnvejecimiento. A diferencia de su edad cronológica (sabe, la edad, su madre bien intencionada escribe en todas sus tarjetas de cumpleaños), la edad biológica depende de la salud de sus genes y ha estado estrechamente relacionado con el riesgo de una persona de enfermedades relacionadas con la edad, como Demencia, Alzheimer, osteoporosis y cáncer.

Pero volvamos a esa hamburguesa tuya. Mientras que la carne roja orgánica no procesada no acelera el proceso de envejecimiento biológico, las variedades convencionales procesadas pueden. Y todo se debe a que están bombeados con fosfatos para mejorar su vida útil, ternura y sabor. Aunque los fosfatos son necesarios para ayudar a que nuestras células funcionen, el cuerpo no puede procesar el exceso de fosfato, lo que provoca que los altos niveles de los químicos se acumulen en la sangre, y eso es una mala noticia. Múltiples estudios han vinculado altos niveles de fosfatos séricos a tasas más altas de enfermedad cardíaca, enfermedad renal crónica, huesos débiles e incluso muerte prematura.

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Por estas mismas razones, las mentes científicas detrás del estudio, decidieron analizar las dietas de personas que viven en Glasgow, Escocia y ver si hubo una conexión entre el consumo de carne roja frecuente, los altos niveles de fosfato de sangre y el envejecimiento biológico acelerado, y encontraron uno. Entre los hombres que viven en las partes más desfavorecidas de la ciudad. Los investigadores especulan que este hallazgo podría explicarse por la mala dieta general de los hombres debido al acceso limitado afrutas, verduras y carnes orgánicas, y facilidad de acceso a las carnes cargadas de fosfato.

Sin embargo, el estudio tenía algunas advertencias. Debido al tamaño de la muestra pequeña y la naturaleza observacional del estudio, los resultados no demuestran que el aumento del consumo de carne roja fue la única causa de los niveles de fosfato más alto que el promedio. Además, no diferenció las fuentes de carne roja por la calidad o la preservación, ambos factores que desempeñan un papel en los niveles de fosfato y hacen que sea difícil generalizar sus hallazgos. Si bien se necesitan estudios adicionales para ver si todas las carnes rojas, las carnes rojas con fosfatos agregados, o incluso otros alimentos procesados ​​con fosfatos (como productos horneados y nuggets de pollo), podrían ser culpables, eso no significa que pueda comer carne roja sin abandonar. El vínculo entre el aumento del consumo de carne rojo y la muerte temprana se ha observado en múltiples estudios, incluida una revisión reciente que examinó a más de 1,5 millones de personas en elJournal of the American Osteopathic Association. Muchos de estos estudios especulan que el mayor riesgo de mortalidad por todas las causas se debe al hecho de que las personas que comen mucha carne roja también tienden a comer menosalimentos a base de plantas, por lo que consumen menos de sus antioxidantes y nutrientes protectores.

¡Come esto! Propina

La comida para llevar? No dejes que la carne, especialmente procesadas o las carnes rojas convencionales, se agotan las frutas y las verduras de su plato. Y si está deseando comer carne roja, asegúrese de comerlo con moderación (no más de tres porciones de 3 onzas semanales) y siempre comprar orgánico. Las carnes orgánicas certificadas no contienen aditivos de ningún tipo, incluidos los fosfatos.