El error # 1 que haces mientras asara el bistec
Hacer esto una cosa lo arruinará absolutamente.
No es comofilete es tan barato Si bien hay algunos recortes que son amigables con el presupuesto y son excelentes para diferentesrecetas ymarinadas, otros recortes pueden tener bastante caro. Es por eso que probablemente no quiera arruinar ese corte caro, acaba de comprar este error al asar el bistec.El truco es asegurarse de que está activa su filete.
De acuerdo aCooks País, una vez que su filete llega a la temperatura adecuada yburla que desee (es decir, 135 grados para medio-raro, 145 grados para medio), transferirlo a un plato y "tienda". Para acuñarlo, colocamos libremente un pedazo de papel de aluminio sobre el lugar y deja que el filete se siente. Dejar si o al menos cinco minutos.
¿Por qué importa este proceso? Tiene que ver con la humedad del bistec. Cuando el bistec se cocina, los jugos llegarán a la superficie del bistec. Si lo corre de inmediato, los jugos se reducirán. Sin el líquido, su filete se volverá realmente seco, lo que perderá ese corte caro.
Al dejar que el bistec se sienta durante cinco minutos, le está permitiendo redistribuirse esos jugos. De esa manera, cuando vayas a cortarla, cada una de las rodajas de ese corte de carne serán jugosas.
La misma regla también se aplica a otros tipos de carne. Un asado es un gran ejemplo de esto. Dale al menos 10 minutos antes de servir para que los jugos se redistribuyan.
¡Y no es solo para asar! Esta regla es aplicable para cualquiera de las formas en que cocina su bistec, así como otros cortes de carne.
Así que hazte un favor y arranca un pedazo de papel de aluminio la próxima vez que se asa. Sabemos que es tentador querer rebanarse de que se abre ese jugoso filete tan pronto como salga de la parrilla, pero confíe en nosotros en este. Tu paciencia sin duda pagará.
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