Esta es la razón por la cual la mantequilla marrón sabe tan bien.
Hablamos con un chef para obtener el lowdown en lo que es de mantequilla marrón y por qué su sabor triunfa sobre la mantequilla regular.
Si no eres un ávido cocinero o chef, puede ser una sorpresa para escuchar que la mantequilla marrón está hecha de regularmanteca; Simplemente hay un paso extra involucrado. ¡Seriamente! Piénsalo de esta manera en los términos más simples:leche con chocolate No proviene de una vaca diferente a la leche regular, ¿verdad? No claro que no. El jarabe de chocolate a menudo se arremolina en la leche para hacer ese vaso perfecto de leche de chocolate, al igual que la mantequilla marrón está hecha de calentamiento de mantequilla regular en una sartén.
¿Sigo confundido? No es para preocuparse. Consultamos a David Wang, Chef de Cocina deTecho de Boleo En Chicago, Illinois, por más información sobre por qué esta forma de mantequilla produce un sabor más complejo que su contraparte tradicional.
¿Qué tan exactamente haces mantequilla marrón?
"La mantequilla marrón es el proceso de dorado los sólidos de leche que están en mantequilla", dice Wang. "Dependiendo del tipo de mantequilla que compres, el contenido promedio de la mantequilla se compone de un 80 por ciento de grasa a 20 por ciento de sólidos de leche y agua".
Así que básicamente, estás dorando una pequeña fracción de la mantequilla.
¿Para qué se usa este tipo de mantequilla?
El chef dice que esta variación de las cosas cremosas se puede usar para caramelizar cualquier cosa, desde verduras hasta carne y que se usa para amplificar el sabor del plato.
"La mantequilla marrón se usa para impartir sabor", dice Wang. "Específicamente, tiende a impartir un sabor de nuttesia tostada, pero el espectro de sabor varía según la variación del color de la mantequilla marrón".
¿Qué hace que la mantequilla marrón sea una mejor opción que la mantequilla regular?
"La mantequilla marrón agrega un sabor caramelizado más profundo a los platos que la mantequilla regular no puede lograr por sí sola", dice Wang.
Si estas buscandovieiras de ensueño o hacer un aderezo sabroso para saltearzanahorias y cebollas, la mantequilla de dorado es una excelente manera de lograr un sabor óptimo en un plato.
¿Algún escollo para usar mantequilla marrón sobre mantequilla regular?
Sabemos que acabamos de haber encabeoso este tipo de mantequilla, pero por desgracia, hay algunos platos que la mantequilla regular es en realidad para.
"La mantequilla marrón no siempre es la mejor opción para fines de hornear cuando necesita el vapor de los sólidos de leche para crear bolsillos de esponjase", explica Wang. "Dependiendo de la receta, la mantequilla marrón puede necesitar enfriarse antes de usarla, así que si tiene restricciones de tiempo, impartir sabor con mantequilla puede no ser la mejor opción".
¿Cuándo es mejor usar mantequilla marrón?
"Definitivamente recomiendo experimentar con el uso de mantequilla marrón en platos dulces y salados para notar el sabor tostado y nuez que se suma a sus recetas favoritas", dice Wang,
Ahora, con toda la información, tenemos la sensación de que tiene una comprensión sólida de cómo la mantequilla de dorado puede llevar su plato al siguiente nivel. Paso siguiente: ¡Comience a planificar qué recetas desea probar!
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