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Spartimas de hierro fundido Tomemos casi cualquier plato al siguiente nivel, debido a la capacidad de la sartén para retener el calor tan bien. Sin embargo, hay un puñado de alimentos que nunca debe cocinar en una sartén de hierro fundido por razones relacionadas con la longevidad de la sartén y el sabor de su comida. ¡Oye, cocinar con hierro fundido puede ser complicado!

Llamamos al chef Patrick OCHS, Chef ejecutivo corporativo en Pubblica Italiana y Dalia en elHotel Celino, Para llenarnos en qué tipos de alimentos no debes poner en tu precioso hierro fundido.

¿Qué tipo de comida nunca se cocinó en una sartén de hierro fundido?

"Nunca debe cocinar ningún tipo de alimentos o salsas ácidas en una sartén de hierro fundido", dice OCHS. "Algunos ejemplos incluyen tomates, vinagre y limones. Si se cocina en una sartén de hierro fundido, estos tipos particulares de alimentos ácidos y salsas tomarán un sabor metálico muy desagradable, que a su vez puede arruinar permanentemente el sabor del plato".

Quien sabía que sauteares esos tomates cherry podrían en realidadarruina tu hierro fundido Pan saltando de la plancha de la sartén y desplazándola en tu comida?

OCHS también dice que los alimentos pegajosos, incluidos los panqueques, el arroz, y cualquier cosa que contenga un montón de azúcar (como postres con rellenos de frutas), también debe cocinarse en una sartén de hierro fundido, al menos hasta que suceda una cosa.

"Las bandejas de hierro fundido deben estar completamente sazonadas antes de cocinar cualquiera de estos artículos", dice Ochs.Sazonando tu sartén de hierro fundido Ayudará a crear una superficie antiadherente (y libre de óxido) en la sartén, lo que lo ayudará a sacar la vida de su sartén, mientras evitamos poner su salud en riesgo. Ochs dice que también hay otra forma de mantener la superficie antiadherente de una sartén del fundido.

"Los artículos grasos abrasadores como la carne y el tocino para numerosos días [pueden] construir una capa en la parte superior de la sartén de hierro fundido, lo que lo hace antiadherente", dice.

Como regla general de oro, desea sortear la sartén de hierro fundido regularmente.

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¿Debe evitar hornear ciertos alimentos en una sartén de hierro fundido?

"Me mantendría alejado de hornear ciertos alimentos como pan o pasteles en una sartén de hierro fundido", dice Ochs. "Las sartén de hierro fundido tienen la capacidad de recoger sabores, grasas y aromas de usos de cocina anteriores, lo que puede cambiar el sabor del plato que planea cocinar. Si la sartén de hierro fundido no se limpia correctamente, también podría dejar la persistente negra. manchas en tu plato ".