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Coq au Vin, como se sabe en Francia, es uno de los grandes platos del mundo y todo lo que se necesita para crearlo es un todopollo, media botella de vino, y algunas verduras. Aolla de cocción lenta Hace que las cosas sean aún más fáciles, pero también lo hará una buena olla anticuada, para este pollo clásico en la receta de vino tinto.

Nutrición:365 calorías, 11 g de grasa (4 g saturadas), 590 mg de sodio

Para 4 personas

Necesitarás

2 tiras tocino, picadas
1 pollo entero, cortado en 8 piezas (o palillos y muslos de 11/2 lb)
Sal y pimienta negra al gusto.
2 tazas de vino tinto
2 tazas de caldo de pollo bajo de sodio
1 bolsa congelada perla cebollas
2 hojas de laurel
2 dientes de ajo, pelados y aplastados.
8 OZ Botones setas, TRADEDAD
1 cucharada de mantequilla
1 tbsp harina

Como hacerlo

1. Cocinar el tocino en un anchosartén de hierro fundido o sauté sartén hasta que sea crujiente. Reserva.
2. Deseche todos menos una película delgada de la grasa de tocino de la sartén.
3. Sazone el pollo por todas partes con sal y pimienta.
4. Agregue a la sartén y cocine por 7 a 10 minutos, hasta que esté bien dorado. (Trabaje en lotes si usted debe; El hacinamiento le impedirá que se bloquee correctamente.)
5. Transfiera el pollo a la base de una olla lenta.
6. Agregue el vino a la sartén y use una cuchara de madera para raspar cualquier bits dorado de la parte inferior.
7. Vierta el vino sobre el pollo, luego agregue el tocino reservado, el stock, las cebollas, las hojas de laurel y el ajo, junto con otra buena pizca de sal y pimienta.
8. Cocine al máximo durante al menos 2 horas (o cocine más bajo durante la mayor parte del día), hasta que la carne caiga del hueso.
9. En los 30 minutos finales, revuelva los hongos y les permiten cocinarlos.
10. Cuando esté listo para servir, cocine la mantequilla y la harina en una cacerola a fuego medio durante 1 minuto.
11. Cuchara en 11/2 tazas de líquido de cocción y cocine hasta que se haya engrosado lo suficiente como para cubrir la parte posterior de una cuchara.
12. Servir el pollo con las cebollas y setas, luego llovizna sobre la salsa engrosada.

Comer esta punta

Estufa de cocción lenta

¿No tienes una cocinora lenta en casa? No te preocupes. Cualquier receta en este libro que requiere una olla lenta se puede ejecutar en una olla en la estufa o en un horno bajo. En lugar de descargar todos los ingredientes en la base de la olla de cocción lenta, simplemente combínelos en una olla o pan lo suficientemente grande como para que se ajuste cómodamente, luego cubra y cocine a fuego lento durante un calor o horneado muy bajo en un horno de 250 ° F. Debido a que las cocinas lentas se brasan a una temperatura tan baja, la estufa o la cocción al horno siempre serán más rápidas, lo que puede ser exactamente lo que está buscando.