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El gluten es a menudo el primero en ir una vez que la gente decide embarcarse en unpérdida de peso dieta. Sin embargo, cortando los alimentos con gluten (que es una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno), comopan de grano entero y los cereales de desayuno con sede en Brane, pueden socavar sus esfuerzos paraperder peso-Y incluso puede causarenfermedad del corazón!

Según un estudio longitudinal enEl BMJ La revista, evitando el gluten puede resultar en el consumo reducido de granos integrales ricos en fibra, lo que puede aumentar el riesgo de las personas para desarrollar enfermedades cardiovasculares. Para acudir a estos hallazgos, los investigadores estudiaron el consumo de gluten de 2,273,931 personas en el transcurso de 24 años y encontraron que aquellos que comían la menor cantidad de gluten tenían la mayor incidencia de enfermedades del corazón. Los investigadores concluyeron que aquellos que no sufren de enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten deben continuar e incluyen los granos de gluten y enteros en sus dietas.

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¿Por qué las personas sin celíaco o sensibilidad al gluten consumen gluten?

"Sin gluten no es igual a saludable", dice Laura Burak MS, RD, CDN, dice. "La mayoría de los productos que se crean específicamente para ser 'sin gluten"En general, tienden a ser mucho más procesados, contienen más calorías y su azúcar agregado, y contienen menos fibra y proteínas que los productos similares que contienen gluten".

De hecho, unEstudio de Praga Encontrado que en comparación con sus contrapartes de gluten, los productos sin gluten eran mucho más calóricos y se jactaban de un panel de nutrición menos deseable. El estudio mostró que los panes libres de gluten tenían un contenido total de grasas totales y grasas saturadas significativamente más altas, la pasta sin gluten tenía un contenido de azúcar y proteínas significativamente menor, y las galletas sin gluten tenían un contenido de proteínas significativamente más bajo y un contenido de grasa significativamente más bajo. Para compensar el gusto y la falta de gluten, lo que ayuda a atar los alimentos y mantener su forma, los fabricantes de alimentos a menudo agregan grasas y azúcar adicionales.

Independientemente del gluten, siempre recuerde revisar la etiqueta de nutrición de sus alimentos y la lista de ingredientes.

"Algunos de mis artículos favoritos en caja o bolsas son sin gluten, ya que los ingredientes son principalmente nueces, harinas de tuerca, semillas, frijoles, lentejas y arroz integral", dice Burak, agregando que ella no compró estos productos. porque estaban libres de gluten, pero porque deben ser incluidos como parte de una dieta saludable debido a sualto contenido de fibra Contenido y ingredientes de calidad.

"Si un alimento viene en una bolsa o caja, asegúrate de leer primero los ingredientes", nos dice Burak. "Si los ingredientes son reales y puedes entenderlos, adelante, adelante y lee la etiqueta de nutrición a continuación y busque el tamaño de la porción, las calorías, la fibra yAzúcar añadido. Ya sea que deba seguir médicamente una dieta libre de gluten (como en, ha sido diagnosticado con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten) o no, debe elegir en su mayoría desempaquetado, alimentos reales de todos modos! ", Dice Burak, agregando que la mayoría de los alimentos completos más reales son Naturalmente libre de gluten. Estos alimentos incluyen frutas, verduras, proteínas magras como las aves de corral, la carne de res magra, los peces y los huevos, grasas como nueces, semillas,palta y aceite de oliva, todos los frijoles y lentejas, maíz, papas y ciertos granos comoAvena que está certificada sin gluten., quinua, arroz, pastas a base de frijol, amaranto y alforfón. "Deberíamos estar limitando los alimentos más procesados, ya sea que se comercialicen como sin gluten o no", señala Burak.

Entonces, si su cuerpo le permite comer gluten, ¡adelante y hazlo! Muchos alimentos que contienen gluten también son ricos en fibra que protegen el corazón y el vientre, lo que puede reducir sus niveles de colesterol LDL y evitar los ataques cardíacos ycarrera.