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Mientras que eligeAlimentos saludables en la tienda de comestibles. es habitual y sin esfuerzo para algunos, puede ser más desafiante e incluso estresante para los demás, especialmente si no tienen mucha experiencia descifrando unetiqueta de nutrición. No importa qué tipo de comprador esté, hay ciertas estrategias para comer saludables, o desnudos de alimentación saludables, que lo alientan y pueden incluso enseñarnos subliminalmente cómo hacer mejores opciones de alimentos.

Un equipo de investigadores examinó 96 estudios y investigación recientemente publicada en Informes JournalCiencia de marketing Eso explora la efectividad de varios inconfundos de alimentación saludable. Lo lograron probándolos en varias intervenciones a cero en la mejora de las opciones de alimentos.

Aquí están las siete estrategias para el consumición saludable, aka nudges, que los investigadores analizaron, y los dos que funcionan mejor.

Primero, ¿qué es exactamente un "empujón" en este escenario?

En la revista, los autores Romain Cadario y Pierre Chandon citan la definición de un empujón de la novela.Nudge: mejora de las decisiones sobre la salud, la riqueza y la felicidad, por Richard H. Thaler y Cass R. Sunstein:

"Cualquier aspecto de la arquitectura de elección que altera el comportamiento de las personas de una manera predecible (1) sin prohibir las opciones o (2) cambiando significativamente sus incentivos económicos. Poner frutos a nivel de los ojos cuenta como un empujón; la prohibición de la comida chatarra no lo hace."

Cadario, quien también es profesor asistente en la Escuela de Gestión de IéSEG en París, proporciona una mayor aclaración al explicar que examinan "las intervenciones en la forma en que se presentan alternativas de elección sin eliminar las opciones de alimentos o cambiar los precios".

Un empujón, en este caso, es simplemente un impulso suave de restaurantes, cafeterías escolares y tiendas de comestibles para los consumidores para tomar decisiones más saludables.

"Reorganizar un menú o un estante de la tienda de comestibles es un empujón. Impuesto sobre sodas o prohibiendobebidas energizantes No es ", dice Cadario.

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Ahora, ¿cuáles son las estrategias más efectivas para la alimentación saludable?

Cada uno de estos nudgos se puede dividir en tres categorías: orientado al cognitivamente (1-3), orientado a la afectación (4-5) y orientado al comportamiento (6-7).

1. Etiquetado nutricional descriptivo.Este tipo de etiquetado proporciona elcuenta de calorías e información sobre los nutrientes en la comida o comida. La etiqueta puede aparecer enalimentos envasados en la tienda de comestibles, frente a las comidas pre-hechas en cafeterías o buffets de autoservicio, o incluso enMenús y tableros de menú En restaurantes.
2. Etiquetado nutricional evaluativo. Este ejemplo de etiquetado es similar al etiquetado nutricional descriptivo, pero con un elemento visual adicional. El etiquetado nutricional evaluativo se incrementará los aumentos nutritivos de código de color o agregará símbolos o logotipos especiales (pensar en caras sonrientes o logotipos saludables para el corazón) que ayudarán a los consumidores a decidir si la opción es o no saludable.
3. Mejoras de visibilidad. Esta estrategia le permite al consumidor identificar mejor la disponibilidad decomida saludable Opciones al hacerlas claramente visibles. En una tienda de comestibles, esto podría ser ejecutado poniendo alimentos saludables a nivel de los ojos y los más saludables más arriba o abajo hacia abajo. En un restaurante, esto se hará al listar las opciones de alimentos más saludables en la primera página para que se muestren prominentemente.
4. Mejoras hedónicas. Este es el tipo de mejora que un escritor podría orquestar mejor. Las mejoras hedónicas requieren descripciones de los productos de buen gusto que aumentarán su apelación. Una descripción como la cítrica esmaltadazanahorias Puede generar un mayor atractivo que las zanahorias salteadas menos descriptivas, por ejemplo. Las pantallas de productos también se pueden mejorar de manera de buen gusto con el ejemplo por excelencia que es una pirámide colorida deFruta.
5. Llamadas de alimentación saludables. Las llamadas de alimentación saludables son verbales y escritas. Por ejemplo, el personal del servicio de alimentos podría pedirle a los niños a pasar por la línea de la cafetería que vegetales les gustaría almorzar, lo que los alienta a elegir uno en lugar de evitarlo. Las llamadas de alimentación saludables escritas, como "hacer una nueva opción", también se pueden mostrar en signos y pegatinas en las cafeterías.
6. Mejoras de conveniencia. Animalmente nombrado, las mejoras de conveniencia aumentan la facilidad de hacer elecciones de alimentos saludables al reducir el aspecto laborioso de comer alimentos saludables. Ofreciendo frutas y verduras precortadas, elimina ese paso tedioso para el consumidor, lo que hace que sea más fácil y más deseable para comer. Después de todo, ¿qué tan fácil es abrir una bolsa depapas fritas? Otra forma de hacer esto ofreciendoPostres indulgentesAl final de la línea de la cafetería, cuando las bandejas ya están llenas de alimentos saludables que se cargaron frente al principio de la línea.
7. Mejoras de tamaño. Este tipo de intervención requiere la modificación del tamaño de la placa o un tazón al aumentar la cantidad de alimentos saludables en el plato o al reducir la cantidad de alimentos poco saludables en él.

Si bien todas estas estrategias se consideraron efectivas de Cadeario, dijeron que los nudajes más exitosos estaban orientados a la conducta, que son las mejoras de conveniencia y tamaño. El menos efectivo del grupo es etiquetado de calorías.

"Las intervenciones más efectivas cambian directamente los comportamientos sin cambiar lo que la gente piensa o se siente", dice.