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Si tiene alergias alimentarias, sabe que los alérgenos se esconden, donde menos lo esperarías (la mantequilla de maní puede estar en chile; trigo en salsa de soja). Pero para el15 millones de personas en los Estados Unidos con alergias a los alimentos, las vacaciones representan un desafío en particular, diceTania Elliott, MD, un portavoz de laColegio Americano de Alergia, Asma e Inmunología.. De caseroEnjambres yswaps cookie Para las fiestas de oficina y las cenas de vacaciones, hay más oportunidades para comer accidentalmente la cosa incorrecta y tener una reacción alérgica, que puede progresar a la anafilaxia, una situación que amenaza la vida.

"Las vacaciones pueden ser complicadas con las alergias alimentarias", dice el Dr. Elliott. "A menudo no estás a cargo de la comida, porque estás comiendo o en la casa de otra persona".

Además de eso, estás expuesto a los platos que generalmente no tiene. ¿Pudín de pan? ¿Buche de Noel? Puedes preguntarte: ¿Qué hay en esas cosas? Incluso si un alimento no contiene ingredientes, es alérgico, siempre existe un riesgo de contaminación cruzada. Si bien muchos restaurantes tienen procedimientos para separar los utensilios de cocina y los espacios de cocción para prevenir el contacto cruzado, "los cocineros caseros tienden a no pensar si una tabla de cortar o un cortador de cookies contenía un alérgeno alimentario antes de volver a usarlo", advierte el Dr. Elliott advierte.

Para mantenerse a salvo, considere el alojamiento, para que controle la comida. O, trae tu propia comida a las reuniones. Y no te olvides deCompruebe las etiquetas, incluso si significa cavar a través de la basura de tu anfitrión. Por la ley de la FDA, si un alimento empaquetado contiene uno de los ocho alérgenos más comunes, los cacahuetes, las nueces de los árboles, la leche, el huevo, el trigo, el pescado, los mariscos o la soja, que el ingrediente debe aparecer en inglés simple en la etiqueta (por ejemplo, , dirá "leche", no "suero"). Aún así, las empresas no tienen la obligación de decirle si una comida podría haber tenido contacto cruzado con un alérgeno de los mejores ocho; Para saberlo, tienes que contactar a las empresas. Aquí hay algunos alimentos inesperados que pueden contener los alérgenos más comunes, por lo que puede comer, beber y mantenerse a salvo. Y recuerde, agrega el Dr. Elliott, "Siempre traiga su Epipen con usted".

Cuidado con: Nueces de árbol, Cacahuetes, Leche, Soja, Huevo, Trigo

Antes de calentarte con una acogedora taza decacao, verifique que sepa qué hay en él. El chocolate en general es Dicey para las personas con alergias a la nuez de maní y árboles, porque tienden a estar en chocolate o se hacen en las mismas líneas de fábrica con ella. También considere la cobertura: si su bebida de invierno está debajo de una cama de malvaviscos, sabe que hay un huevo blanco en él. (Los huevos también se utilizan en algunas recetas caseras de cacao en caliente, FYI.) Better Bet: Tener cacao caliente en casa donde puede leer cuidadosamente el paquete.

Cuidado con: trigo, leche, huevo, nueces

¿Sabías la formación de hielo real, el esmalte duro en la parte superior de muchas galletas de Navidad, está hecha de claras de huevo, y a veces también contiene leche? Las galletas también generalmente empaquetan el trigo, y pueden contener tuercas finamente molidas escondidas en la masa, por lo que los expertos como el Dr. Elliott aconsejaron precaución alrededor de productos horneados fuera de su propia casa. "Diríjase libre de alimentos, de lo contrario, asumiría que estén seguros si son caseros, a menos que conozcan todos los ingredientes y cómo la persona lo preparó", dice ella.

Cuidado con: Nueces de árbol, Cacahuetes, Trigo, Huevo, Leche, Soja

Los panes son otra zona de peligro para las personas con alergias alimentarias. Por supuesto, hay trigo, pero eso no es todo lo que encontrarás en ese trozo de carbohidratos. Los panes festivos, ocasiones especiales pueden ser tachonados con nueces, nueces u otras nueces. Algunos panes están hechos con leche o suero de mantequilla. Y si ves un recubrimiento brillante en el pan, sabes que se cepilló con un esmalte de lavado de huevos. Mientras tanto, las panes comerciales tienden a contener la soja, en forma de harina de soja o un estabilizador para extender la vida útil.

Cuidado con: Pescado, mariscos, soja, trigo

Esta salsa clásica está hecha con anchoas, pero también puede contener mariscos. "Vestidos de ensalada y las caídas tienden a ser el lugar donde los peces y los mariscos se esconden inadvertidamente ", dice el Dr. Elliott. (Por cierto, las alergias de los mariscos están en aumento en los adultos, según la investigación de 2017). Las salsas en general requieren una vigilancia adicional, especialmente a alguien. Else en casa o un restaurante, porque no puedes decir lo que está en ellos.

Cuidado con: leche, soja

Pensarías que un bistec sería seguro para aquellos con una alergia a la leche, pero esa Juicy Porterhouse o New York Strip puede tener mantequilla en él. Eso es porque de vuelta en la cocina, los chefs a menudo derriten un trozo de mantequilla en la parte superior para hacerlo más sabroso. La otra trampa potencial es la soja, porque algunos chefs son glaseados en un bistec en una marinada de estilo asiático. Asegúrese de informar a su servidor sobre todas las alergias y pedirles que se aseguren de obtener su carne sin aceite, mantequilla o marinada.

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Ya sea que sea un kit, usted se haga una creación o una creación lista para la panadería, las casas de pan de jengibre sean hechizos por muchos niños con alergias a los alimentos. Tanto las paredes de las galletas como las decoraciones de los dulces pueden albergar el trigo, los cacahuetes, las nueces de los árboles, el huevo y la soja. Si eres astuto, la apuesta más segura es hacerla tú mismo y decorar con artículos seguros (comoDisfruta de chips de chocolate., que se hacen en una instalación libre de nueces de maní y árboles.) La buena noticia es que hay un número creciente de panaderías sin gluten y sin gluten, por lo que los niños con alergias a los alimentos no tienen que perderse las vacaciones. divertida.

Cuidado con: cacahuetes, nueces de árbol, huevo, leche, mariscos

No dejes caer tu guardia en el bar. El vodka está hecho de granos fermentados, lo que significa que puede contener trigo o soja (así como maíz, un alérgeno menos común). ¿Y sabías que los vodkas de moda a veces están infundidos con cacahuetes y diversas nueces de árboles? ¿O que muchos gins se saboran con almendras? También esté alerta para los cócteles espumosos, que a menudo obtienen sus burbujas de las claras de huevo, así como las mezcladas con licores como Frangelico (hecho de avellanas), Amaretto (Licor de almendras, aunque a menudo obtiene su sabor de Peach Pits y no nueces) , y Nocello (licor de nogal).

Cuidado con: Leche

Usted sabe evitar los mariscos si eres alérgico, por supuesto. Pero incluso las personas con alergias a la leche tienen que tener cuidado al ordenar elsalmón o escampía de camarón. "A veces, los peces y los mariscos se sumergen en la leche para ayudar con el olor a pescado", advierte alliott. Es principalmente restaurantes que son culpables de esto, dice, pero algunos mercados de pescado también lo hacen. ¿Como puedes estar seguro? Haga su investigación y asegúrese de que está comprando en un mercado que no apiece su captura del día.

Cuidado con: Trigo, leche, huevos, nueces

Es posible que espere que estas galletas tengan trigo, pero a menudo también tienen leche (en forma de crema agria o queso crema, así como mantequilla, huevos y una capa de nueces u otras nueces de árboles. También tenga cuidado con la mazapán en la mesa de Navidad o la mesa de Navidad, es una pasta de almendra.

Cuidado con: Mariscos, peces

Este aperitivo siciliano en forma de ratatouille hecho con berenjenas, pimientos y tomates a veces sirve un ingrediente sorprendente: anchoas u otras formas de mariscos. Y si compre una versión de gran medida, importada de Italia, tenga en cuenta que los alimentos importados no están sujetos a la ley de la FDA. Eso significa que no puede confiar necesariamente en la etiqueta para mantenerlo seguro.

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Advertencia si tiene alergias de maní o soja, estoHanukkah Favorito A veces se fríe en maní o aceite. La soja también puede escabullirse cuando los latkes están hechos con salsa teriyaki. Y si bien es probable que las patatas latkes se hagan con tuercas de árboles, algunas recetas llaman a la harina de almendra, por lo que siempre pregunte al chef. Los latkes generalmente contienen huevo, también, aunque puedes encontrar recetas sin huevos en línea.

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¿Todos se separaron y listos para ordenar? Sé súper cuidadoso con las cocinas tailandesas, chinas e indias, la Dra. Elliott advierte. Puede encontrar alérgenos de los ocho primeros alérgenos, así como Sesame, que es el noveno alérgeno más común (justo detrás de la soja). Las articulaciones tailandesas e indias se espesan con una pasta derivada de los anacardos u otras nueces. Depende de su propio nivel de comodidad y de la historia pasada de las reacciones, pero algunas personas con alergias a los alimentos se alejen completamente. Otras personas solicitan solo restaurantes que toman en serio alergia a la comida.

Cuidado con: Leche, huevo, nueces de árboles, cacahuetes

OK, así que esperarías las advertencias de huevo y leche paraEste grapa de vacaciones. Pero aquellos con alergias a la nuez de maní y árboles también deben tener cuidado, particularmente con la tienda comprada.Ponche de huevo, porque hay un riesgo de contacto cruzado. Y si hay alcohol en ese huevo, podría exponerse a las nueces de los árboles, los cacahuetes u otros ingredientes alergénicos de esa manera (ver # 7). ¿Qué pasa con esa nuez moscada rociada en la parte superior? No es una tuerca, por lo que no debería molestarte, a menos que sea alérgico a él.

Cuidado con: Trigo, huevo, leche, nueces de árboles, cacahuetes, soja

Ay, ese hermoso pastel de chocolate francés puede parecer celestial, pero tiene algunos ingredientes malos si tiene alergias a los alimentos: la leche, las nueces de los árboles como las avellanas o la pasta de almendras, los huevos y el trigo, y posiblemente la soja si es de una panadería comercial (la soja es a veces Se utiliza como harina y un estabilizador en panes empaquetados y productos horneados). Y cualquier cosa con tuercas de árboles tiene una posibilidad de contacto cruzado con cacahuetes. Piense en ello de esta manera: pasarlo, le ahorra en una zona de celdas.

Cuidado con: Trigo, huevo

¿Tentado por los Pretzels calientes en los eventos deportivos, el circo y los vendedores de vacaciones? Si tiene una alergia al huevo en la familia, mantente alejado, dice el Dr. Elliott. "Los pretzels pueden ser sumergidos en huevo antes de ser sumergidos en sal". Y cualquier bocadillo de los carritos de los vendedores es riesgoso para todas las personas con alergias alimentarias, debido a las posibilidades de contacto cruzado con otros ingredientes.

Cuidado con: Nueces de árbol, leche, trigo, soja

Claro, ese antipasto se propagó deembutidos O los sándwiches de combo italianos parecen tentadores, pero ten cuidado si eres alérgico a pistachos, leche o soja. Eso es porque las carnes deli pueden contener cualquiera de esos alérgenos. Mortadella es un cerdo italiano que a veces se hace con pistachos. Y la soja se usa en relleno en algunas carnes procesadas. Y debido a que se usa el mismo rebanador de carne para quesos, incluso una pieza lisa de jamón en rodajas no es seguro si tiene una alergia a la leche. Afortunadamente, hay recortes en frío envasados ​​libres de alérgenos (marque las etiquetas).

Cuidado con: Trigo, soja, huevo, cacahuetes, nueces de árboles

Alérgico al trigo? Usted sabe que salte a las cervezas de trigo, naturalmente, pero incluso una cerveza con sede en cebada puede ser un problema debido a la contaminación cruzada y la reactividad cruzada entre los granos, dice el Dr. Elliott. Sorprendentemente, algunos microhrews están infundidos con cacahuetes y tuercas de árboles (en restaurantes, evitan que cualquier cosa se anuncie tenga un sabor a nuez). Y algunas bebidas de malta, incluso contienen soja, por lo que su comprador debe tener cuidado.

Cuidado con: Leche, Nueces de árbol, Cacahuetes, Huevo

Otra bebida para evitar si tienes una alergia al huevo: concocciones de café espumoso. Estos productos también a veces se basan en los blancos de huevo para crear un tapón espumoso. Lattes y similares también son un peligro potencial para aquellos con alergias a la tuerca de maní o árboles, ya que los cafés y los jarabes con sabor con sabor a nueces introducen un riesgo de contaminación cruzada.

Cuidado con: trigo

Sorprendentemente, "los artículos no alimentarios son el mayor problema para los pacientes alérgicos a trigo", dice el Dr. Elliott. Los derivados de trigo se encuentran en coronas, adornos y otras decoraciones, así como jabones y cosméticos, y pueden causar una reacción cuando tocan la piel de alguien que es alérgico.Play-Doh también contiene trigo, y puede desencadenar una reacción si se entra en contacto con la piel o si un niño con una alergia lo pone en su boca (cuando los niños pequeños tienden a hacerlo con todo). Los artículos no alimentarios no tienen que cumplir con las reglas de etiquetado de la FDA, agrega, por lo que es importante estar alerta al tipo de productos en el trigo.

Cuidado con: Cacahuete, nueces de árbol y semillas.

Los registros de chimenea diseñados no son un alimento, pero siguen siendo malas noticias para algunas personas con alergias alimentarias. La razón: pueden obtener su crujido y aparecer de las conchas de semillas y nueces. Si bien no todos con tuerca y alergias a semillas reaccionan a este tipo de exposición ambiental, algunas personas lo hacen. En pocas palabras: salte al fuego con efectos de sonido y, en cambio, acurrucarse frente a una chimenea de gas, o uno hecho de troncos puros antiguos.