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Los peligros potenciales decomiendo masa de galletas Antes de que entra en el horno, tan tentador como lo es, son bastante conocidos. ¿Pero sabías que en realidad hay alimentos que pueden ser venenosos si se comen crudos? Los riñones y los saderes, por ejemplo, están perfectamente bien, si no son excelentes, para usted cuando está cocido, pero puede ser muy dañino si se consume crudo. Y luego también hay verduras crucíferas que son mucho más fáciles de digerir, tienen más beneficios para la salud y tienen un sabor mejor si los come cocinados. Aquí hay 30 alimentos que se consumen mejor cocinados en lugar de comer crudo.Aquí es cómo escabullirse aún más verduras en su dieta, también.

Los dispersos son uno de nuestros alimentos favoritos y versátiles: se pueden fritos, asados, puré o dos veces horneados, pero no deben ser comidos crudos. Patatas crudas y verdes, que nunca deben ser comidas, pueden contenerCompuestos tóxicos llamados glicoloides. Eso puede agravar el sistema digestivo. Sin mencionar, el sabor y la textura tampoco serían tan apetitosos.

Los tallos de la planta de ruibarbo son comestibles, pero las hojas pueden ser venenosas y pueden llevar a dificultad para respirar, ardor de la boca y la garganta, e incluso las convulsiones, segúnHospital Mount Sinai de la ciudad de Nueva York.

Es posible que haya crecido siendo obligado a comer estas legumbres, pero nunca debe tener una cruda. Las habas de Lima tienen un compuesto llamado LINAMARIN, que se rompe hacia el cianuro. Afortunadamente, cocinar los frijoles durante solo 10 a 20 minutos los hace completamente inofensivos para comer.

Otro tipo de frijol que nunca debe ser comido crudo es el frijol rojo, incluso más que el frijol blanco. Solo cuatro o cinco de ellos puedencontienen altos niveles de la lectina de toxina, que puede causar una enfermedad grave transmitida por los alimentos. Deben cocinarse por una media hora sólida, y el agua debe ser completamente drenada después para asegurarse de que toda la lectina pueda escapar.

"Nunca es seguro comer hongos silvestres, crudos o cocidos, sin un experto capacitado", diceAlexandra Oppenheimer Delvito, M.S., R.D., C.D.N., un dietista registrado con sede en Nueva York. La mayoría de las variedades de hongos que encontraría en un supermercado son seguras para comer crudo, dice Delvito, pero su sabor se mejora definitivamente lanzándolos en una sartén con algunas especias.

Probablemente no te sorprenda quehuevos No se debe comer crudo debido a la posible contaminación de las bacterias de Salmonella. "Para garantizar que se maten las bacterias existentes, el huevo debe cocinarse a una temperatura segura, que es de 145 ° F. Si se mezclan los huevos con otros ingredientes, deben cocinarse a 160 ° F", dice Delvito. Ella sugiere usar huevos pasteurizados o productos de huevo si una receta requiere huevo crudo.

Siempre debe prestar atención a las notas al pie en los menús de los restaurantes, advierte que contra la carne y las aves de corral crudo o poco cocido, dice Delvito. "Las carnes deben cocinarse a una temperatura interna mínima segura. Para las carnes molidas, eso es 160 ° F. Para filetes de ternera o cordero, asados ​​o chuletas, eso es 145 ° F y luego permitiéndole descansar durante tres minutos. Y para el cerdo, eso es 145 ° F y luego permitiéndole descansar durante tres minutos. Turquía y pollo deben alcanzar una temperatura interna de 165 ° F ", dice Delvito. "Debajo de estas temperaturas, usted está tomando un riesgo".

La yuca es un grapado en muchos platos sudamericanos y africanos. Pero, como las habas de Lima, la raíz cruda y sus hojas.contienen un derivado del cianuro y debe ser horneado o asado para un sabor y seguridad óptimos.

Mientras que las bayas tienen una reputación de luchar contra los resfriados y la gripe, e incluso calmar el acné y la piel irritada, su forma cruda puede ser venenosa. Es mejor hervirlos a fondo antes de agregarlos a su jarabe o elixir favorito, de acuerdo con elCentro Nacional de Salud Complementaria e Integrativa.

Berenjena, antes de que esté cocida, tiene el mismo compuesto glicooides que las papas crudas,solanina, que no es letal, pero aún no es ideal comer crudo. Más, un estudio deQuímica de Alimentos Mostró que la berenjena puede tener más beneficios antioxidantes cuando salteó en aceite de oliva, por lo que es una victoria.

El pez globo nunca debe ser comido crudo, y incluso es un riesgo para comer cuando se cocina. "El pez globo hace un compuesto tóxico llamado la tetrodotoxina, que no se destruye necesariamente por calor. Por lo tanto, las partes de los peces que contienen la toxina deben ser eliminadas cuidadosamente y completamente, asegurándose de que ninguno de los demás de los peces esté contaminado con la toxina. "Dice Jennifer Dennis-Wall, PhD, escritor científica principal enBiorasi, una organización de investigación de contrato. Más, a diferencia de Japón, no hay un proceso de capacitación y certificación para los chefs estadounidenses para cocinar estos peces potencialmente mortales, según elFDA, por lo que incluso es más riesgoso consumir a Estados Unidos.

Los brotes crudos, como el frijol mungo y la alfalfa, pueden ser inseguros porque las bacterias patógenas pueden entrar en las semillas, incluso antes de que crezcan. Esto puede ser peligroso para las mujeres embarazadas y aquellas con sistemas inmunológicos comprometidos, según elFDA.

Las almendras amargas crecen como unplanta cianogénica, lo que significa que contiene cianuro. Las almendras están bien una vez que están cocidas o asadas, pero no son seguras para comer crudo. La forma cruda deLa variedad amarga es en realidad ilegal en los Estados Unidos., pero es más frecuente en ciertas partes de Europa.

Es importante que la leche y los productos lácteos pasen por el procesamiento antes de que puedan ser ingeridos. "Los productos lácteos se pasan para matar a los patógenos, y este proceso es muy importante para prevenir algunas enfermedades serias transmitidas por los alimentos que causan infecciones", dice Dennis-Wall.

La miel debe pasar por procesos similares como la leche para asegurarse de que sea seguro comer. La miel se pasteuriza porque en su forma en bruto, puede contener esporas de una toxina llamada Botulinum de Clostridium, que también puede hacerDaño a mujeres embarazadas y niños menores de edad..

Además de los huevos crudos en la cocción, la harina cruda también puede enfermarte, por lo que comer la masa de galletas es un doble riesgo. Debido a un brote de E. Coli de 2016, que se sospechó que era de harina cruda, laCentros para el Control y la Prevención de Enfermedades Avisa que todos los alimentos que puedan contener la harina cruda se eviten. "La harina cruda también tiene una mayor cantidad de compuestos llamados fitatos o ácido fítico. Los fitatos se unen a algunos minerales, como el hierro, el zinc y el calcio, evitando que se absorben", dice Dennis-Wall. Pero si cocina la comida que tiene la harina cruda, debe estar en claro. "Algunos de los fitatos pueden ser destruidos en un grado por fermentación, lo que ocurre cuando hay levadura en el pan y se deja elevarse, o al remover antes de cocinar", dice ella.

Las habas verdes crudas no son necesariamente venenosas, ya que una vez se pensaron que, pero cuando se crecen, pueden tenerNiveles más altos de la lectina proteica., que se encuentra en muchos frijoles y puede causar problemas digestivos. Blanching Los judías verdes reducen significativamente los niveles de lectina, y es la forma más segura de comerlos.

El arroz crudo, si pudieras ser capaz de masticarlo, no sería seguro de ingerir. Según un estudio en elDiario Internacional de Microbiología de la Alimentación, puede contener una bacteria causante de la enfermedad. Por lo general, no está presente en el arroz cocido, sino que puede comenzar a formarse si el arroz se queda hacia afuera o no se refrigere correctamente después de cocinar, por lo que es importante estar seguro al prepararlo.

El brócoli es un vegetariano que hay un beneficio nutricional para cocinar: si se cocina adecuadamente, puede aumentar los compuestos de lucha contra el cáncer llamados glucosinolatos, diceAllison Knott, M.s., R.D.N., C.S.S.D., un dietista a base de la ciudad de Nueva York. "Un estudio analizó el efecto del brócoli al vapor frente a freír o hirviendo y encontró que al vapor preservado o aumentado los glucosinolatos, mientras que la fría y la ebullición hicieron que los compuestos se degradaban significativamente", dice Knott. Y también puede ser mucho más fácil para su sistema digestivo que procese el brócoli si se cocina en lugar de consumir crudo.

Esta hermana veggie de brócoli también puede ser difícil de tolerar y digerir la cruda. Asar o asar a la parrilla Puede ser más fácil en su estómago y puede resaltar un sabor delicioso en la coliflor. Un estudio de laInstituto de Tecnólogos Alimentos. También se encontró que la coliflor perdió los mínimos minerales y los nutrientes esenciales al asarlo a la parrilla o hornearlo en el horno, a diferencia de la ebullición.

Los espárragos son uno de esos vegetales que probablemente sabe mejor sazonados y cocinados adecuadamente, pero en realidad también es más saludable. Investigación de laInstituto de Tecnólogos Alimentos. ha encontrado que los espárragos verdes de cocina aumentan su contenido antioxidante en comparación con el consumo de los tallos crudos.

Las coles de Bruselas son ciertamente más sabrosas y tienden a perder algo de su amargura cuando se cocinan; Sin mencionar, pueden causar menos hinchazón y gasolina de lo que podían, si se consumen en bruto. Cocinar los brotes liberan un compuesto de lucha contra el cáncer llamado isotiocianatos, lo que puede ayudar a inhibir el crecimiento de los tumores, de acuerdo conEscuela de Salud Pública de la Universidad de Harvard.

Por supuesto, una ensalada de col rizada es una comida perfectamente abundante o un plato lateral, pero cuando se trata de digestión, puede sufrir. Cocinar Kale puede ayudar a suavizar las fibras y ayudar a la digestión. Más, la col rizada cocida es mejor para aquellos con enfermedad de la tiroides, ya que su forma cruda puede inhibir la captación de yodo por la glándula tiroides, segúnInstituto Linus Pauling de la Universidad del Estado de Oregon.

El repollo, como Kale, es miembro de la familia crucífera. No solo es difícil digerir crudo para algunos, sino que la cocinar también saca la vitamina C, la vitamina K, el magnesio y el contenido de folato aún más, segúnMegan Ware, R.D.N., L.D.

Se ha dicho durante décadas que uno de estos un día mantendrá alejado al médico. EsAlto en ambos antioxidantes y fibra., que puede ser tanto una bendición como una maldición. Algunas personas son molestadas por alimentos con demasiada fibra, lo que puede causar problemas gastrointestinales. Las manzanas también tienen contenido de alta fructosa. La fructosa es un fotmap, un compuesto que algunas personas pueden necesitar reducir en su dieta para eliminar los problemas de hinchazón, IBS u otros problemas digestivos. Peeling y cocción de manzanas, como en salsa de manzana o manzanas horneadas, podrían hacer que sean más fáciles de digerir.

Es más de un gusto y preferencia sanitaria para evitar comer aceitunas justo al lado del árbol. "Las aceitunas deben curarse, como de lo contrario, son extremadamente amargas y no agradables para comer", diceMike Roussell, PhD.

Crudo o cocido, la espinaca cuenta con un montón de nutrientes. Pero cuando al vapor, puede digerirlo mejor y absorber su hierro y calcio más fácilmente.Informes de los consumidores. El ácido oxálico en espinacas, que generalmente prohíbe la absorción de hierro y calcio, disminuye con calor, por lo que la cocción en última instancia ayuda al cuerpo a aumentar sus niveles de nutrientes.

Investigación publicada en elDiario de Agricultura y Química de Alimentos. Encontró que el calabacín hirviente, en comparación con la fritura o al vapor, puede aumentar su factor de nutrientes. Pero asegúrese de dejar la piel intacta, ya que es donde elLos nutrientes de Zucchini son los más abundantes..

Los tomates son deliciosos frescos, o cocidos, horneados o asados. Pero ponerlos en calor libere un nutriente llamado Lycopene, un antioxidante que puede mejorar la salud del corazón y reducir el riesgo de ciertos tipos de cáncer. "La cocción ayuda a desglosar las paredes celulares y esto libera nutrientes como el licopeno. Los alimentos de cocina generalmente los hacen más fáciles de digerir por esta misma razón: rompiendo las paredes celulares", dice Roussell.

Uno de nuestros sabores favoritos de otoño adquiere un sabor aún más rico cuando se hornea en panes, pasteles y sopas, y también puede ser mejor para usted. Si bien es probable que no quiera comerlo crudo de todos modos, calabaza cocida, y sus familiares de calabaza de invierno, como bellota, delicata y butternut, tiene altos niveles de vitaminas A y E, segúnMercancía.