Good Lifestyle

Acción de Gracias es una época especial del año para muchos estadounidenses. Son las vacaciones donde las familias y los amigos se reúnen y se entregan a una fiesta. Durante este día, las comidas digno de derroche son bienvenidas, y alcanzan una porción adicional depostre es animado. Sin embargo, si está tratando de mantener su rutina de pérdida de peso o usted tienealergias a los alimentos, las vacaciones pueden ser un momento difícil.

Afortunadamente, hay numerosas maneras en que puede hacer pequeños ajustes tanto a su plato principal comoguarniciones Eso hará que la comida general sea mucho más saludable. ¡Cada poquito ayuda! Pedimos a un puñado de dietistas y chefs registrados para compartir algunos de sus consejos saludables de acción de gracias para que pueda incorporarlos en sus vacaciones juntos este año.

En lugar de mashingPatatas marrones regulares, tratarMashing Patatas Para un plato lateral más denso-nutritivo. Sakiko Minagawa, MS, RDN, señala que las papas de puré regulares pueden ser altas en calorías y grasas con la inclusión de ingredientes, como la mantequilla, la crema y el queso.

"Adicionalmente, cuando se desprende la piel de la papa, también quita la fibra y otras vitaminas y minerales significativos", agrega. "Una patata dulce asada simple tendrá menos calorías, grasas y más fibra que los puré de papas".

Las batatas también son muy altas en la vitamina A, que promueve la salud de los ojos y la piel y apoya su sistema inmunológico.

Prueba estoReceta de patatas dulces picantes.

Si vas con lo tradicional.puré de patatas Ruta como un plato lateral, considere reemplazar la mantequilla con aceite de oliva.

"En lugar de hacer puré de papas cargadas con crema y mantequilla, opta por un aceite de oliva virgen extra, caldo de verduras, ajo y hierbas frescas", diceCynthia Sass, RD, CSSD, un nutricionista de desempeño basado en LA-LA. "Todavía serán sabrosos y satisfactorios, pero sin estar demasiado pesados ​​y cargados de grasas poco saludables".

Desarrollador de recetas y escritor de bienestar.Beth Lipton Prefiere usar aceites que prestan grasas saludables, como el aceite de aguacate y el ghee, especialmente cuando cocinan alimentos a altas temperaturas.

"Los aceites vegetales sonperjudicial a largo plazo"Y, ya que causan inflamación, pueden dejarte sentirte lento y alejado incluso después de una comida, si eres sensible a ellos", dice ella. "Para cocinar alto calor, agarra aceite de aguacate o ghee".

Menciona que el aceite de oliva virgen extra se utiliza mejor en aderezos, salsas y cualquier cosa que esté cocinando a un calor inferior.

Minagawa tiene un gran consejo para hacerhuevos rellenos más nutritivo, y eso es eliminandomayonesa de la receta tradicional y en su lugar usandoyogur griego. Una tazón de mayonesa contiene aproximadamente 360 ​​calorías, 6 gramos de grasa saturada y menos de 1 gramo de proteínas.

"Por otro lado, 1/4 taza de yogur griego sin griego no tiene aproximadamente 30 calorías, 0 gramos de grasa saturada y 6 gramos de proteínas", dice ella. "Además, el yogur griego es más alto en proteínas, [que] juega un papel importante en la función y la reparación del cuerpo".

Por supuesto, la proteína también aumenta la saciedad, que puede ayudarlo con el control de la porción en todo elAcción de gracias banquete.

Sal, sin lugar a dudas, agrega sabor a cualquier plato, pero demasiado de eso puede dejartesintiéndose deshidratado y hinchado. Hay muchas otras formas en que puede abuce la comida principal o el plato lateral, y que se puede lograr simplemente experimentando simplemente con hierbas y especias.

"Las hierbas frescas y las especias secas son como un regalo de la naturaleza, hacen que su comida tenga un gusto sorprendente, y están cargados de beneficios para la salud", dice Lipton. "Si ya se llama una receta para hierbas o especias, agregue un toque más".

Puedes decorar casi cualquier plato, ya sea elpavo overduras asadas, con hierbas frescas picadas como el cilantro y el eneldo. Lipton le gusta mezclar las hojas de perejil enteras en sus ensaladas y albahaca y tomillo encima de sus postres a base de frutas.

Sebastien Rondier, el chef ejecutivo deBRABO BRASSERIE ySala de degustación de Brabo, ofrece una excelente solución para hacer que la salsa sin gluten para aquellos que pueden tener unaintolerancia al gluten o enfermedad celíaca. Roux, que es una mezcla de mantequilla y harina, se usa como un agente espesante en varias sopas y salsas, incluyendosalsa. Pero en lugar de harina, hay otro ingrediente que puede usar para producir la misma textura gruesa.

"El engrosamiento con almidón de maíz le da una textura muy similar a un roux", dice. "El almidón de maíz se enfrentará a los mismos sabores".

Prueba estoReceta Roux.

"No puedes hacer algunas tartas sin la corteza, comomanzana o cereza, perocalabaza Se mantiene perfectamente bien sin él ", dice Sass." Muchas personas comen alrededor de la corteza de todos modos, y es una forma sencilla de afeitarse algunos excedentes de calorías y carbohidratos ".

Sin embargo, si quieres hacer una manzana o pastel de cereza,Sydney Greene, MS, RD, tiene una alternativa de corteza más saludable para usted.

"Cambie la mantequilla y la harina blanca en las costras de pastel genérico para el aceite de coco y la harina de trigo integral. Sus seres queridos sin lácteos le agradecerán", dice ella.

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En una vena similar, Rondier tiene otra forma en que puedes incorporar.calabaza en unOpción de postre más saludable.

"En lugar de un pastel de calabaza, haga pudín de calabaza con una opción para agregarcrema batida. Pudín de calabaza se hace con puré de calabaza, especias y mezcla de pudín ", dice.

Vierta el pudín en una taza y termine con crema batida (si sus invitados prefieren) y canela.

SASS dice que renunciar a la salsa de arándanos enlatada, que a menudo contiene edulcorantes adicionales, comojarabe de maíz con alta fructuosa, y en lugar de eso haz el tuyo.

"Hervir los arándanos frescos en el 100 por ciento de jugo de naranja sazonado con un toque de jarabe de arce puro, clavos, canela, jengibre y zest naranja", dice ella. "Es literalmente estallido con antioxidantes, así como sabor y se puede usar como un cobertura para platos dulces y salados y sobras".

Prueba estoCranberry y naranja de receta de gusto.

Nicolette M. Pace, MS, RDN, CDE y Chef dice que si está buscando otra alternativa más saludable a la salsa de arándanos, intente hacer su propia compota de frutas para ir con su Turquía de Acción de Gracias.

"Haz que compite con tu fruta favorita, que puede ser manzana, arándanos, ciruelas o albaricoques, tal vez tirar algunas nueces", dice ella. "Cuando emparejas frutas con tu plato principal, has incorporado la dulzura de que las personas pueden anhelar, por lo que no lo desearás después y puede ir más ligero en el postre".

"Haz una de tus tartas un zapatero en su lugar, rematado con una migaja hecha de una combinación de avena enrollada, mantequilla de almendras, jarabe de arce y canela", dice Sass. "Cortará calorías y carbohidratos y en su ingesta de fibra, antioxidantes y buena grasa".

Prueba estoReceta del zapateador de Blueberry-Peach.

"En primer lugar, no traiga productos químicos a su cena con artículos que ya se han preparado para usted en una caja o [están] congelados", dice PACE. "Estos pueden ser más fáciles y convenientes, pero no están sanos y pueden cargarse con productos químicos y azúcar que ni siquiera sabe que está comiendo".

En su lugar, sugiere hacer su propio relleno hecho con pan artesanal y hierbas frescas en lugar de pan blanco y hierbas secas. El chef Rondier sugiere hacer su propio relleno de un pan más aireado y crujiente, como la masa fermentada o un pan de nuez.

Prueba estoReceta de relleno de salchicha de manzana.

"Los ñames confitados convencionales están llenos de azúcar refinados con poca proteína o fibra", dice Greene. "Elija ñames frescos sobre enlatada, opte por jarabe de arce o azúcar de coco en lugar de azúcar de caña refinada, y cambie los malvaviscos para el yogur griego simple".

Mientras Ashley Kennedy, MS, RDN identifica que está bienderroche De vez en cuando, ella ofrece una alternativa más saludable a la cazuela de frijol verde.

"La almondina de frijol verde es una alternativa más saludable porque abandona la sopa a base de crema utilizada en la cazuela de frijoles verdes, que es alta en calorías y la grasa saturada".

En contraste, la almendina de frijol verde generalmente comprende menos de 2 cucharadas de mantequilla en todo el plato. Además, Kennedy señala que consume rebanadas de almendras densas de nutrientes, que se cargan en grasas saludables y fibra, en lugar de cebollas fritas enlatadas que típicamente superan los cazuelos de frijoles verdes.

Prueba estoReceta de cacerola de frijol verde saludable.

Una de las formas más simples de hacer cualquier comida más nutritiva es incluir una ensalada hecha de greens frondosos como la col rizada yEspinacas y rematado con otras verduras y tal vez incluso fruta.

"Agregar una ensalada al menú es una forma fabulosa de agregar color, vitaminas y minerales, fibra y fitoquímicos al menú", dice Kennedy.

Los fitoquímicos son compuestos químicos naturales en las plantas que se cree que proporcionan ciertos beneficios para la salud, como Estimulando el sistema inmunológico. y reduciendo el daño oxidativo en las células.

Lipton también concuerda que una ensalada hace un gran plato lateral, pero señala que no todas las ensaladas son saludables, especialmente las que se sirven en reuniones de vacaciones.

"La tentación es embellecer cada plato para hacerlo especial para las vacaciones, por lo que terminas con ensaladas cargadas con arándanos secos azucarados y nueces confitadas", dice ella. "Equilibre su plato mejor y aumenta la nutrición haciendo una ensalada simple con solo algunos greens, tal vez un poco de apio o hinojo para limpiar el paladar, y una vinagreta de limón, con jugo de limón, aceite de oliva, un poco de miel y algunos sal y pimienta."