El único secreto oculto sobre el vino que nunca supo.
Resulta que hay algunos componentes ocultos para el proceso de vinificación que involucran subproductos animales.
Para muchos, uno de los placeres más simples de la vida es un vaso devino. No es que sea que haya que haber una razón o una temporada para disfrutar, pero no hay nada como disfrutar de un vaso frío deRosa en un caluroso día de verano o desciende un vaso deburbujas para celebrar una pequeña victoria (como hacerlo a través de otra semana). Pero paraveganosEsto puede ser una empresa desafiante.
Claro, parece poco probable que los huevos, la láctea y la vida marítima puedan participar en su vino, pero hay algunos componentes ocultos para el proceso de vinificación que realmente involucran estos subproductos animales. Si bien un buen número de veganos es hiper-consciente de este hecho, muchos que consumen vino asumen que su vidrio favorito de Cabernet involucra nada más queFruta. Desafortunadamente, están equivocados.
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Los ingredientes ocultos solían hacer vino.
"Hay ciertos productos derivados de animales que se han utilizado en la vinificación durante muchos años. Estos productos se utilizan con más frecuencia para aclarar, pulir o suavizar un vino o para corregir un defecto"Dice Andrew Wilson, enólogo de Goose Ridge Estate Vineyards & Winery en Washington State.
Los ejemplos incluyen: Blancos de huevo utilizados para eliminar los duros taninos; leche utilizada para eliminar fenólicos de los rojos o blancos; Gelatina utilizada para pulir taninos en vino tinto; y isinglass, se puede usar una gelatina derivada de vejigas de peces para aclarar vinos blancos.
El uso de cualquiera de estos productos evitaría que un vino se llame vegano.
Sin embargo, es importante tener en cuenta que estos agentes de "finaje", ya sea derivados de animales o plantas, no se convierten en parte de la composición del vino. Una vez que se agreguen, dice Wilson, "se asientan o se filtran del vino, con suerte tomando todo lo que intentábamos eliminar con ellos. Para cuando el vino se embotella, solo quedan pequeñas cantidades de rastro, si las hubiera dejadas. "
Nuevos productos basados en plantas ofrecen una solución.
Si bien puede parecer fácil cambiar productos a base de plantas para aquellos derivados de animales, los productos de los productos que pueden usar en vinificación se limitan a una lista de productos aprobados (al menos, en los Estados Unidos), lo que hace que todo el proceso sea más fácil que hacerlo .
La buena noticia es que, recientemente, se han producido más productos al mercado que se derivan de las plantas que se pueden usar de manera similar a sus antecesores de animales. Para el aplauso de veganos que consumen vino en todas partes, el uso de estos en lugar de los agentes finadores tradicionales a base de animales permitiría que los vinos sean veganos.
"Muchas de los vinamigos, que yo incluyeron, quiero usar estos nuevos productos derivados de la planta", explica Wilson. "Es solo una cuestión de averiguar cómo funcionan en comparación con los productos mayores, más entendidos".
"Hay nuevos productos basados en la planta que salen todo el tiempo, tratando de dar a los enólogos más herramientas para reemplazar lo que pueden haber estado usando antes".
Para los consumidores, es difícil saber qué productos se han utilizado para hacer un vino, ya que rara vez forma parte de una etiqueta de vino.Por lo general, la mejor manera de averiguar si un vino esvegano es consultar el sitio web de una bodega o la hoja informativa.
Para más sobre el vino, echa un vistazo aLa mejor bodega en cada estado.. YRegístrese para nuestro boletín Para las últimas noticias de alimentos.
