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Cocinar unAcción de gracias La fiesta es bastante la hazaña. No solo toma una cierta destreza culinaria alograr ese jugoso pavo y esos cremosapuré de patatas, pero preparar una comida tan grande también requiere una gran cantidad de planificación. Esperando para preparar a todos aquellosguarniciones ¿En el mismo día? Eso es un "No" en nuestra lista. NoDando el tiempo suficiente de Turquía para descongelar? ¡Eso es un juego de aves!

Entonces, cuando se trata de hacer que la preparación de Acción de Gracias sea más fácil y ahorrando tiempo en la cocina, que es mejor que preguntar que los chefs profesionales, que están acostumbrados a administrar cocinas y apaciguadores. Aquí, comparten sus 30 mejores consejos y trucos de acción de gracias para ayudar a que las vacaciones se ejecuten sin problemas.

La salsa de arándanos se encuentra entre varios platos del lado del día de Turquía que puede connaldar, dice Chef Eve Bergazyn, conThe Gourmandise School of Sweets & Savories, Una escuela de cocina ubicada en Santa Mónica, California. La alta acidez de la salsa lo mantiene saboreando fresco y brillante mientras lo almacena jarred en su nevera. Nos encanta personalmente estoCranberry Orange Remby Receta Para un paisaje de pavo vibrante!

Sin embargo, querrá dejar su salsa durante al menos una hora antes de servirla, para que llegue a temperatura ambiente, dice Bergazyn. Agregue con un toque de agua tibia o jugo de naranja para aflojarlo si es demasiado grueso, ella sugiere.

Vas a realmente querer perfeccionar los detalles aquí, con todo, desde las listas de compras hasta las líneas de tiempo para cuando se cocinan diferentes platos, dice Chef Dave Leyva de laInstituto culinario de América en Copia. Para los puntos de bonificación, recolectan platos, porción de utensilios, copas de vino y ropa de cama con anticipación. De esta manera, sabrá con anticipación si necesita pedir prestado algo de familiares o amigos.

¿Otra parte de tener un plan sólido? Pregunte a sus invitados sobre las alergias alimentarias y las restricciones dietéticas con anticipación, dice Leyva. De esa manera, no se sorprenderá de que llegue el Día de Acción de Gracias, tratando de recordar cada ingrediente en cada plato.

Tal vez uno de los mayores errores cometen los chefs de origen, no le da tiempo suficiente a su Turquía para descongelar, lo que luego retrasa esa fiesta. Planifique su programa de descongelación con anticipación, dice Chef Tony Stala, unHuevo verde grande Socio culinario. Por cada cuatro libras de carne, el Turquía necesita 24 horas en la nevera. Eso significa que si tiene un pájaro de 20 libras, querrá moverlo desde el congelador a la nevera cinco días antes de cocinar, dice.

Una mandolina puede ser el MVP de sus tareas de preparación de vacaciones. Por supuesto, ejerce extrema precaución, porque estos gadgets aprobados por el chef son súper afilados. Una mandolina puede ahorrarle tiempo cortando las verduras, las cebollas y las manzanas de la raíz de las tartas, dice el chef ejecutivo Dolan Lane deTaberna roja estrella En Portland, Oregon. "Mantiene los recortes consistentes para ayudar a garantizar que todas las verduras cocinan uniformemente", dice Lane.

Estar preparado y organizado son importantes cuando está alojando una comida grande como el Día de Acción de Gracias. Para ayudar, abrazar el concepto culinario francés de "MISE en lugar", que se traduce aproximadamente a "todo en su lugar", sugiere Mark Ford, Chef Ejecutivo deAnoosh bistro En Louisville, Kentucky.

Disponemos de placas de hierbas en su lugar y planifiquen su horario de horno. Si quieres hacer unGuisado de Patatas DulcesPor ejemplo, puedes cortar las batatas un día o dos de antemano y mezclarlas con huevos, harina y condimento en un plato. De esa manera, solo tienes que hornearlo, viene el Día de Acción de Gracias, sugiere Ford.

En el pasado, es posible que haya encargado a sus ayudantes de cocina con ser responsables de ciertos platos. Pero es posible que desee pensar como un chef y asignar tareas en su lugar. "Una persona chuletas, uno sautés, uno limpia, etc.," sugiere adrienne guttieri, chef ejecutivo deMarca Marca Sabor + Muela En nueva york. "Hace que las vacaciones preparen un tiempo divertido y menos estresante".

Puedes obtener una sesión de una semana en el Día de Turquía preparando tu casero.crestas de pastel con antelación y luego congelándolos, dice Sandra McElroy, propietario y chef en Mendocino, CaliforniaCafé de trillium. Cuando los sacas del congelador, estarán listos para hornear; Solo vierta el relleno y colóquelo en su horno precalentado. Esto funciona especialmente bien conpasteles de calabaza, ella dice.

Como los invitados están llegando, tienen un fácil de montar.plato de quesoListo, dice McElroy. Tener bocadillos en los chefs de casa listos, más tiempo para preparar la cena si es necesario.

Ya sea una sangría festiva de otoño o una sidra con punta, haga un gran lote. "Los cócteles por lotes son excelentes para las fiestas y una manera fácil de ofrecer a los huéspedes un cóctel sin la barra de tiendas", dice Jeremy Allen, el gerente general y la cabeza de Bartender enMinibar Hollywood En Los Ángeles, California. Puede hacer un lote pasivo, donde el alcohol ya está mezclado y los cócteles están listos para beber, o un lote activo, es decir, el mezclador se puede agitar o mezclar con el alcohol en la barra.

Haz la masa para tus rollos con anticipación y congelarlos, sugiere el chef de pastelería de cabeza Ann Kirk deLittle Dom's En Los Ángeles, California. "La noche antes de hornear, transfiera los rollos con forma del congelador a la nevera y déjalos descongelar durante la noche", dice ella. "Por la mañana, hágales que prueben a temperatura ambiente durante unas horas antes de hornear".

Ofreció al Día de Acción de Gracias, el espacio para refrigerador es Prime Bienes Raíces, yBrotando un pavo Requiere mucho espacio. Si vives, por ejemplo, Florida, sigue adelante y salta esta punta. Pero, proceda si está en un área donde la temperatura exterior refleja las mismas temperaturas que su nevera, alrededor de 32 a 40 ° F.

Guarde el espacio de refrigerador utilizando un cubo de alimento. Línea con una bolsa de basura, deja caer tu pavo, agrega la salmuera, y átala, dice Christian Graves, el chef ejecutivo enFerrocarril ciudadano en Denver. Incluso si las temperaturas son frías, las tumbas recomiendan agregar un poco de hielo en la parte superior del cubo de salmuera y colocarlo en un enfriador. "No solo esto le salvará el espacio, sino que también hará que sea una limpieza fácil", dice.

Dados levantando las verduras raíz y colóquelas en papel de aluminio con una cuello de mantequilla saludable, un resorte de romero y un toque de sal y pimienta, sugiere tumbas. Envuelva las verduras en forma de paquete y luego colóquelas en un horno de 375 grados o en la parrilla durante 20 minutos. Gire una o dos veces durante el proceso de cocción. BONIFICACIÓN: Su equipo de lavado de platos le agradecerá, porque los paquetes de aluminio facilitan la limpieza.

Los puré de papas deben cocinarse el mismo día que los sirves. Pero puede sacar el trabajo duro del camino pelando y cortando sus tatillas de un o dos días de anticipación, dice el chef ejecutivo Heather Terhune conTre rivali yEl forastero En Milwaukee, Wisconsin. Asegúrese de almacenar las papas en un tazón de agua a temperatura ambiente. Querrás probar nuestroMejor receta de papas puré de ajo ¡Con este truco!

Usted podría sorprenderse de aprender queRelleno se congela muy bien. "Ahorre tiempo en el Día de Acción de Gracias, convirtiéndolo de hasta dos semanas de anticipación, y descongela en la nevera dos días antes", dice Terhune.

Estamos proponiendo una nueva tradición: hornee las tartas la noche antes del Día de Acción de Gracias. Se mantendrán bien. Y de esa manera, no estás atando un valioso espacio en el horno en el Día de Acción de Gracias, dice Terhune.

Spatchcock tu pavo Sacando la columna vertebral, sugiere Terhune. "El resultado es una piel más crujiente, y se cocina más rápido", dice ella.

Puede ser tradición, pero cocinar su ave con relleno puede imponer algunas preocupaciones de seguridad alimentaria. Las bacterias pueden sobrevivir en relleno que no ha alcanzado 165 ° F,que podría causar intoxicación alimentaria.

¿Una mejor opción para impartir sabor de pavo en tu pájaro? Tome un cucharón lleno de los goteros de Pavo Pan cuando el Turquía se saca del horno, y cárdalo sobre el relleno antes de recalentar, sugiere Terhune. "Tienes todo el sabor como si hubieras asado el relleno dentro del ave", dice ella. Esta es la forma más fácil y rápida del relleno sabroso sin problemas de seguridad alimentaria.

Almacene su stock de Turquía en contenedores de Tradeo de cuartos de vacío apilable para un fácil acceso, dice el chef ejecutivo Kevin Atkinson deCocina y bar de Sable en Chicago. De esa manera, lo tendrás en la mano para germinar a tus verduras, agregarle sabor a su relleno, reducirlo para salsa, o hacer sopa con pavo y verduras sobrantes.

No importa lo bien que planee, obtener todo para estar listo en exactamente la misma hora es una tarea imposible. Llame en envoltura de plástico para la copia de seguridad, sugiere que dice el chef ejecutivo Walter Pisano deTulioen Seattle. "Envuelva los lados de los tazones de servicio con envoltura de plástico para mantenerlos calientes hasta que los huéspedes se sientan en realidad", dice. ¡Ahora no tendrá que pasar el tiempo de microondas o poner las cosas en el horno para calentar de nuevo!

El secreto de las papas de puré cremoso y cremoso no funciona horas extras para azotar a Em a la perfección. Añadir Mascarpone, sugiere chef Katie Collier deLa pizza y la pasta de Katie. En St. Louis, Missouri. Una taza de mascarpona por cada cinco libras de papas es una buena relación, dice ella. Este será su pequeño atajo secreto para la perfección de papas en puré.

Una forma fácil de asumir el relleno de un nivel sin trabajo de preparación que consume mucho tiempo es agregar una misión secahigos, Dice Collier. Ella sugiere una taza de higos secos y picados para cada bandeja de relleno para dar un sabor elevado y moderno a un plato de la vieja escuela. ¡No más tiempo esperando que la salchicha se cocine con este truco!

No confíe en los termómetros emergentes insertados en los pavos, diceJulie Harrington, R.D. y Chef. En su lugar, compre unTermómetro de cocina digital.

"Mientras que los termómetros emergentes emergentes cuando el ave se cocina a una caja fuerte de 165 ° F, no tiene un factor en la cocción de arrastre", dice ella. Un pájaro demasiado cocido es un seco. Esto es qué hacer en su lugar, según Harrington: compruebe si hay una cocción insertando su termómetro en la parte más gruesa del Turquía, alrededor del muslo y evitando el hueso.

Tire del pavo del horno cuando alcance los 155 ° F porque continuará aumentando otros 10 grados o más del horno, llegando a 165 ° F. ¡Esto le da más tiempo para usar su horno para otros artículos!

Cuando asa su pavo en una bandeja de aluminio, no tiene una sartén para limpiar, dice Bergazyn. El truco aquí es configurar la bandeja de aluminio en la parte superior de una bandeja de galletas u otra bandeja robusta para ayudarlo a sacarlo del horno y evitar derramar grasa en todas partes, dice ella.

Para ayudar a liberar espacio en su estufa o en su horno (y, por lo tanto, ahorrarle tiempo), sirva las coles de Bruselas en una ensalada en lugar de asarlos este año, sugiere Bergazyn. Para hacer esto, triture a sus Bruselas con una mandolina dos días antes de la acción de gracias y espolvoree con un toque de sal. O, puedes comprar afeitado.coles de Bruselas en el supermercado.

Un par de horas antes de la comida, mezcle con nueces tostadas o nueces, arándanos secos y su vinagreta favorita, ella sugiere. Es un lado fácil, crujiente y fresco que no está compitiendo por el espacio en el horno.

El Turquía asado tradicional puede verse bien en todas sus publicaciones de Instagram #BBbleTillyouwobble, pero el problema es que, cocinar un solo ave que tiene carne blanca y carne oscura a una temperatura significa que las partes más magras del ave pueden secarse. Es por eso que muchos chefs descomponen sus pavos.

"Me gusta carnizar el pavo en pedazos", diceFrank Proto, Director de Operaciones Culinarias en el Instituto de Educación Culinaria. "Los senos cocinan más rápido que las piernas y los muslos, así que los cocino por separado". Esto significa menos tiempo esperando que se realice su pavo.

Es probable que sus invitados pregunten qué pueden traer, así que sea específico, dice Proto, y los hace traer cosas que realmente necesita. "No digas que necesitas postres, digamos 'Necesitamos una tarta de manzana'", sugiere.

¿Buscas el postre perfecto? Dile a tus invitados que prueben estoLa mejor receta de tarta de manzana.

Al blanquear sus judías verdes, los golpea en agua salada en lugar de agua corriente, diceChef Chris Scott, con el Instituto de Educación Culinaria. Esto ayudará a sus frijoles verdes (¡y cualquier verduras, en realidad!) Conserve su sabor, por lo que puede obtener un lado rápido y simple en la mesa lo antes posible.

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¿Está empezando a sentirse como un juego de la vida real de Tetris en su nevera? Ahorre espacio y tiempo organizando su refrigerador utilizando bolsas de almacenamiento con cremallera en Gallon en lugar de contenedores de almacenamiento de plástico tradicionales, sugiere Joshua Smith, propietario de Nueva Inglaterra Charcuterie y Director de Innovación Culinaria paraAlltown fresco. "Estas bolsas apilan de manera eficiente y son geniales para la salsa de arándanos, el relleno y las papas de puré", dice.

Cuando llega el momento de servir a todos esos lados con el pavo, la cocina de cocina de piedra es ideal para mantener el calor, dice Smith. Esto significa menos tiempo recalentando toda esa comida!

Establece tartas, postres y café en otra habitación, dice Leyva. Después de una gran comida, es agradable levantarse de la mesa, digerir y dejar que los invitados tomen postres cuando estén listos.

Al tener en cuenta estos consejos aprobados por el chef, podrás pasar menos tiempo en la cocina en el Día de Turquía y más tiempo con la familia y los amigos. Ah, y porque hiciste la cocina, siéntate y disfruta de esa tarta mientras los demás hacen los platos.