Good Lifestyle

Si alguna vez has estado en un restaurante francés para el desayuno, es probable que tengas el placer de probar un crepe, que espronunciadokreip.Sin embargo, ¿sabes de qué se hace un crepe o incluso cómo se hace? Se parece a un panqueque, pero ¿se considera uno?

Consultamos a Sebastien Rondier, chef ejecutivo deBRABO BRASSERIE ySala de degustación de Brabo, para responder a esas preguntas para usted e incluso comparte cómo hacer que la delicadeza francesa sea justo en casa, también.

Ahora, divisemos en lo que es exactamente un crepe ...

CREETE VS. PANCAKE: ¿Cuál es la diferencia?

"Los crepes a menudo se consideran panqueques delgados", dice Rondier. "Una diferencia principal es la masa de panqueques, que tiene polvo para hornear para ayudar a los panqueques levantarse y ser mullido".

Cuando piensas en untortita, es probable que pienses en un círculo esponjoso y espeso con una almohadilla de mantequilla en la parte superior, eso se lanza con jarabe, ¿verdad? Técnicamente, un crepe es un panqueque que ha sido adelgazado usando unhierro fundido Plancha y está llenada o plegada y se levanta con rellenos sabrosos o dulces.

"Casi todos en Francia tienen una sartén de crepe en la cocina", explica Rondier ". Son populares durante todo el año en Francia, especialmente los domingos durante las reuniones familiares".

¿Cómo puedes hacer un crepe en casa?

Rondier comparte su receta para crepes dulces.

Ingredientes:

1 taza de harina
1 1/2 tazas de leche
3 huevos
1 pizca de sal
1 cucharada de azúcar
20 gramos de mantequilla derretida
10 gramos de mantequilla marrón derretida
1 cucharadita de extracto de vainilla bourbon

Instrucciones:

1. En un tazón de mezcla, agregue harina, sal, azúcar, huevos y vainilla. Con un batidor, comience a mezclar todo juntos lentamente mientras incorpore la leche. Añadir la mantequilla del último.
2. Deje reposar el bateador durante 1 hora a temperatura ambiente con envoltura de plástico en la parte superior, luego tensión a un chinois para que su bateador sea muy suave.
3. Calienta su sartén y vierta la masa en la sartén con un cucharón pequeño. Incline y gire la sartén en un movimiento circular para cubrir uniformemente toda la sartén. Deje que este cocine por un minuto y luego volteado por otros 30 segundos.
4. Apila los crepes en la misma placa para que se mantengan cálidos y húmedos. Disfrute con sus ingredientes favoritos, o simplemente supere los crepes con azúcar.

¿Cuáles son los orígenes del crepe?

"Los crepes de alforfón son originarios de Brittany [la región noroeste en Francia] y fueron los primeros en ser servidos en las mesas de la cena", dice el chef. "Se disfrutaron principalmente como pan y luego se hicieron interpretaciones saladas. Los crepes de harina blanca se crearon como la base para los crepes dulces".

¿Qué tipo de rellenos puedes poner dentro de un crepe?

Rondier dice que hay muchos rellenos diferentes que puede poner dentro de crepes.

"En el lado salado, la combinación de salmón ahumado y crème Fraîche es uno de los rellenos más populares, y es fácil de hacer. Para el brunch, uno podría llenar el crepe con jamón, queso y huevos", dice. "Una opción saludable saludable es hacer el crepe con harina de alforfón y llenar el crepe con espinacas, champiñones o puerros. Estas verduras van bien con harina de alforfón".

Para un crepe dulce, Rondier prefiere aquellos que están llenos de una extensión de chocolate de avellanas (pienseNutella), Crema batida y bayas frescas. Aunque su crepe favorito de todos los tiempos se llama Crepes Suzette.

"Hay un arte para hacer este crepe con segmentos naranjas, ralladura de naranja y un acabado de flambe de Grand-Marnier", dice. "Es una delicadeza que todos deben tratar de hacer al menos una vez".

RELACIONADO: El fácilGuía para reducir el azúcar. Finalmente está aquí.

¿Cuál es la clave para hacer el crepe perfecto?

"Para mí, agregando un cubo de mantequilla derretida y un cubo de derretido.mantequilla marrón En el bateador, es clave para hacer el crepe perfecto ", dice el chef". "No solo la mantequilla evita que el crepe se pegue a la sartén, sino que agrega una increíble dulzura de nuez a la crepe. También es importante prestar atención a medida que la creepción está cocinando para asegurarse de que no lo haga demasiado en exceso y se seque ".

Si no tiene acceso a una sartén de hierro fundido, una bandeja antiadherente también será suficiente.

Protip: Si está siguiendo eldieta ceto Y aún quiere participar en comer algunos crepes en el desayuno, hay algunos cambios simples que puede hacer en los ingredientes. Para hacerketo crepes, usted cambia la harina tradicional para la harina de coco o almendra, cambie la leche de vaca para la leche de tuerca sin azúcar, y reemplazar el azúcar con un sustituto de azúcar como Stevia o Swerve.

Entonces, ¿crees que puedes a un lado esos antojos de panqueques para que puedas intentar azotar tu propio crepe?