La diferencia entre Scotch y Borbon.
Así es como los licores duros muy similares (y relacionados) difieren, por lo que no se parece a una orden de aficionados en el bar.
Cuando pides un whisky en las rocas en el bar, ¿el camarero le pregunta alguna vez si desea específicamente escocés o bourbon? Si es así, ¿puedes decir con confianza sabes la diferencia entre los dos? Está bien si eres un poco inseguro, todo esto puede conseguir un poco confuso. Llamamos a Danny Polise, cofundador dePenélope Bourbon, para explicar la diferencia entre los dos licores duros para evitar que se sienta tropezando, ordenando whisky en las rocas o uncóctel clásico con ya sea en ella.
¿Cuál es la principal diferencia entre Scotch y Bourbon?
"La principal diferencia entre Scotch y Bourbon es que se hace escocesa en Escocia y Borbón se fabrica en los Estados Unidos", explica Polise. "Tanto Scotch como Borbón son whiskies. Whisky escocés se deletrea sin una 'E', mientras que el whisky Bourbon tiene una 'E' entre el 'K' y 'Y'".
Polise agrega que Scotch está generalmente hecho de cebada malteada, mientras que Borbón está hecho en gran parte del maíz. Aquí hay algunos de los cualificaciones que deben reunirse con el fin de ser clasificado como Borbón.
- Debe estar hecho de una mezcla de grano de al menos 51 por ciento de maíz. (De acuerdo con laAsociación Americana Bourbon, la factura de puré o la mezcla de granos utilizados para producir el bourbon debe ser de al menos un 51 por ciento de maíz. Los otros granos pueden ser una mezcla de rye, trigo o cebada malteada).
- Debe ser envejecido en nuevos barriles de roble carbonizado.
- Solo el whisky producido en los Estados Unidos se puede llamar Borbón.
- Debe destilarse no más de 160 a prueba (80 por cientoBBV).
- No puede entrar en un barril superior a 125 a prueba (62.5 ABV).
- Para ser llamado Borbón recto, debe haber envejecido durante al menos dos años y no tener ningún sabor o color agregado.
¿Cómo describirías el sabor de Borbón en comparación con el escocés?
"Aunque hay muchos gustos diferentes dentro de ambas categorías, Bourbon generalmente tiene una dulzura agradable para ello del maíz y un poco de humo de la alegría de los barriles", dice Polise. "A veces se describe escocés que tiene un sabor de madera y fuego, pero sin la quemadura tradicional que tienen algunos de los bourbones de prueba más altos".
Algunos bourgbones son envejecidos en barriles que antes sostenían la cerveza, lo que permite un indicio de cerveza para acentuar sutilmente el sabor del whisky.New Holland Brewing's Beer Barrel Borbon Es un gran ejemplo. Después del envejecimiento en los barriles de roble de New American, el Borbón luego pasa algún tiempo en el barril que la compañía usa para preparar su lechería Dragon Leche Stout.
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¿Algo más que debemos saber sobre Borbón?
"Un hecho interesante es que Bourbon es el único espíritu nativo de Estados Unidos", dice Polise. "Además, cada año, la edad borbónica en el barril, el 2-3 por ciento de ella se evapora. Lo que se evapora se llama la 'acción del ángel'".
Entonces, ¡ahora sabes la diferencia entre Scotch y Borbon!
