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Como un niño, puede haber llorado sobre cada pieza de brócoli madre sobornó a comer. Hoy en día, estás orgulloso para admitir que los vegetales no te hacen temblar o grito, a excepción de las cebollas, por supuesto. ¿Por qué es que la cebolla inocente puede romper fácilmente, incluso la fachada más resistente? Porque todo el mundo se pregunta en algún momento u otro, por fin hemos topamos con la razón científica raro que explica esto.

De acuerdo aLos New York Times, Además de las obras hidráulicas cuing Cuando pica, aplastar o cortar una cebolla, el factor lacrimógeno comunicados de vegetales, o LF, una sustancia química que afecta a los nervios sensoriales de sus ojos y, posteriormente, hace que se rompa. Usted probablemente ha notado, pero LF no se libera al pelar el allium.

Entonces, ¿por qué ocurre esto exactamente? Al igual que los seres humanos han desarrollado mecanismos de defensa para protegernos de los depredadores, LF estaba destinado a las cebollas Proteger a los seres humanos, animales y microbios, lo cual es la razón por la perforación a través y rompiendo sus células provoca la liberación de la sustancia química. Una vez que las células de la cebolla están dañados, molécula de precursor de ácido sulfénico de la cebolla conoce a una proteína llamada aliinasa y provoca el desgarro gas-como reacción química.

Aunque los científicos aún no saben por qué algunas razas de cebolla son más tolerable para nosotros que otros, Marcin Golczak, un bioquímico de la Case Western Reserve, sospechosos que las cebollas frescas están llenos de LF más que sus colegas mayores, segúnLos New York Times. Durante el uso de la cebolla mayores podrían combatir sus efectos llorando, algunos juran mediante el uso de un cuchillo agudo, lo que causaría menos daño celular y, por tanto, liberar menos irritantes. Aunque ninguno de estos cortes son respaldados por la ciencia, se recomienda masticar un chicle o ponerse un par de gafas mientras pica cebolla para evitar las lágrimas. Estos cortes deben ser útil cuando se está preparando algunos de estos20 mejor conocida hasta ahora la quema de grasas Sopas.