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Probablemente ha oído hablar de la clásica que dice "Una manzana al día mantiene alejado al médico". Si bien este proverbio no tiene respaldo científico, no está demasiado lejos de los orígenes de cómo comenzó la dieta de alimentos crudos. El plan de alimentación surgió cuando el Dr. Maximillian Bercher-Benner comenzó a promover el consumo decomida cruda Después de que encontró comer crudomanzanas Curó su ictericia a fines del siglo XIX. Desde entonces, la dieta despegó en popularidad y ha estado la prueba del tiempo.

Desde este punto de partida, la dieta se ha torcido en una gran variedad de formas y tamaños durante el último siglo, llegando a incluir y excluir diferentes alimentos, dependiendo del período de tiempo. Con una historia tan larga, esta dieta de inmediato parece una receta probada y verdadera parapérdida de peso éxito.

Entonces, podría comer exclusivamente alimentos crudos realmente funcionan, y si es así, ¿está sano a largo plazo?

¿Cuál es la dieta de alimentos crudos?

En su encarnación actual, la dieta de alimentos crudos parece tener requisitos de alimentación sencillos. Para seguir la dieta, cada seguidor solo debe consumir alimentos que nunca se han cocinado de ninguna manera, procesados, genéticamente diseñados, irradiados o expuestos a insecticida o pesticida. En el caso de muchas personas que hacen dieta, el término "cocinado" implica que la comida nunca supera los 115 grados Fahrenheit.

Alimentos que puedes comer

Debido a las limitaciones culinarias, la mayoría de las personas que intentan seguir este plan de alimentación terminan yendovegano. Sin embargo, a través de la semántica de las frases, las personas que hacen dieta también pueden consumir sin pasteurizar, lácteos crudos ycarne cruda.

La dieta fomenta el consumo de los siguientes alimentos:

• Frutas frescas y deshidratadas.
• Verduras
• Coles
• Semillas
• Nueces
• Granos crudos (lentejas o garbanzos)
• Aceites y grasas prensadas en frío.
• Té de hierbas
• Jugo fresco
• Lácteos crudos sin pasteurizar
• Carne cruda sin pasteurizar

Alimentos que no puedes comer

Hay un espectro completo de alimentos que no puedes participar si desea perseguir más alimentos crudos. Éstos incluyen:

• Productos horneados
• Frutas cocidas
• Vegetales cocidos
• Carnes cocidas y procesadas.
• Granos cocidos
• Tuercas y semillas asadas.
• Aceites refinados
• Sal de mesa
• Azúcares refinados y harina.
• Jugos pasteurizados y lácteos
• Café
• La mayoría de los té
• Alcohol
• Pasta
• Cualquier alimento procesado como galletas.
• Cenas más congeladas

Al excluir estos artículos, la dieta puede socavar gravemente la ingesta diaria de los USDA decalorías.

A pesar de la falta de evidencia científica, la justificación detrás de no cocinar alimentos se encuentra en la creencia de que la calefacción y el procesamiento de alimentos agotan elvitamina Contenido de la comida y la tira.valor nutricional fuera de las comidas. Para aprovechar al máximo eldietaSe requiere algunas investigaciones para determinar qué alimentos debe y no debe comer. Para ordenar los pros y contras desalentadores de la dieta, consultamos a Rachel Paul, PhD y RD deCollegenesutritionist.com.

¿Cuáles son las recompensas de la dieta?

Si bien la dieta de alimentos crudos tiene poco respaldo científico, algunas de sus afirmaciones de que la comida pierde que parte de su nutrición tiene verdadera.

"Algunos nutrientes están presentes en cantidades más altas en alimentos crudos en comparación con los cocidos, por ejemplo.vitamina C Y muchosVitaminas B"Dice Paul". Además, las enzimas en los alimentos también se desactivan en la cocina de más de 117 grados Fahrenheit ".

Si bien el alto calor hace que la mayoría de las enzimas se denaturen, muchas enzimas se someten a este proceso de forma natural en cualquier entorno ácido y el proceso ocurre naturalmente en nuestraestómagos, independientemente de si el material es crudo oprocesado.

Además de estos beneficios, la dieta fomenta el consumo deAltos alimentos de fibra, que puede mantener su hambre satisfactorio durante períodos de tiempo más largos. Cortandoazúcares procesados Y los carbohidratos, los participantes a menudo pierden una gran cantidad de peso rápidamente, solo porque derriten su ingesta calórica diaria.

Algunos estudios han intentado medir cómo la dieta de alimentos crudos afecta la pérdida de peso. En un estudio de 2005 publicado por elDepartamento de Medicina Interna en la Escuela de Medicina de la Universidad de Washington, los investigadores supervisaron las fluctuaciones de peso de 18 participantes en una dieta de alimentos crudos estrictos y 18 participantes en una dieta equilibrada como grupo de control. Después de cuatro años, elíndice de masa corporal (BMI) y la grasa de la sección media fueron más bajos entre los del grupo de alimentos crudos que el grupo de control, y los resultados fueron considerables, la grasa corporal total en el grupo de alimentos crudos promedió a 13.9 por ciento para hombres y 24.1 por ciento para las mujeres, en comparación con 20.8 por ciento y 33.5 por ciento entre los comedores promedio.

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¿Cuáles son los riesgos?

Esta cantidad de quema de grasa es una espada de doble filo, porque los participantes pierden peso al costo de desestabilizar su dieta. En otro estudio publicado por elInstituto de Ciencias Nutricionales Justus Liebig Universidad de Giessen en Alemania, los hombres perdieron un promedio de 21.8 libras después de cambiar a una dieta cruda y las mujeres perdieron un promedio de 26.4 libras. De este grupo, el 15 por ciento de los hombres y el 25 por ciento de las mujeres en el estudio perdieron la grasa suficiente para ser considerado bajo peso. De hecho, el 70 por ciento de las mujeres en la dieta en el estudio experimentaron irregularidades en suciclo menstrual y casi el 33 por ciento de las mujeres desarrollaron la amenorrea como resultado del bajo peso corporal.

Parece que los efectos perjudiciales de comer exclusivamente, comer alimentos crudos superan los beneficios.

Tienes un alto riesgo de enfermarse.

"Es increíblemente difícil conseguir todo elnutrientes Usted necesita de una dieta de alimentos crudos, especialmente si no está comiendo proteínas animales y productos lácteos ", dice Paul." Además, cocinar en realidad mata a bacterias dañinas y microorganismos que pueden enfermarte ".

Ciertos alimentos como crudoajo o el grano crudo puede contener elbacterias Eso causa el botulismo e incluso comer frijoles de riñón poco cocido permite que la fitohaemaglutinina de lectina que ocurra naturalmente mate las células estomacales, lo que resultó en la muerte.

"Sin carne y lácteos en absoluto en la dieta, es muy difícil obtener todos los nutrientes que necesita su cuerpo para una función óptima", dice Paul. "Sin embargo,carne de cocinaPor ejemplo, mata las bacterias dañinas y los microorganismos que pueden enfermarse, por lo que es el mejor interés de una persona para calentarlo. Prácticamente, también, la comida cocida es a menudo más fácil de masticar ".

No es factible para las personas en desiertos de alimentos.

Otro trampa importante de la dieta es el costo y la accesibilidad de los alimentos que necesita. Uno de los factores de conducción contra la dieta es el auge deDesiertos de comida. De acuerdo con laAsociación Americana de Nutrición, un desierto de alimentos se define como secciones de un país que carece de un suministro adecuado de frutas frescas, verduras y otros alimentos integrales para el consumo. Hoy, 23.5 millones de ciudadanos estadounidenses viven en un desierto de comida y fuera de la población total de los Estados Unidos,11.1 por ciento cara a la inseguridad alimentaria diariamente. Debido al costo potencialmente alto de los productos frescos que necesita para recibir una nutrición equilibrada, el costo prohibitivo de la dieta podría hacer que sea imposible de seguir. Si tiene en cuenta las compras de accesorios como los deshidratadores de alimentos ybatidoras Para ayudarlo a preparar alimentos crudos, es posible que estés mirando el gasto de $ 1,000 solo en los electrodomésticos de la cocina.

Los beneficios que recibe al consumir vitaminas en alimentos crudos pueden ni siquiera valgan la pena.

No consumirás todos los nutrientes que necesitas.

"Si bien algunos nutrientes pueden estar presentes en cantidades más pequeñas en una comida cocinada, los beneficios que matan a cualquier bacteria, la facilidad de la digestión y la capacidad de obtener una nutrición óptima de comer una variedad de alimentos, superan enormemente los costos", dice Paul.

La dieta también permite una variedad de alimentos "trampas ocultas" que parecen sanas, pero cuando se consumen crudas, especialmente en grandes cantidades y durante un período de tiempo prolongado, se combinan para que usted sea más insalubre que cuando comenzó su dieta. Las frutas y verduras no empacan lo suficiente.carbohidratosDeproteína, ygrasa Para mantenerlo satiado a largo plazo, y eventualmente, enfrentará un posible desglose de la salud.

"Pérdida de peso severa, anemia, pérdida muscular, falta de la capacidad de concentrarse, yfalta de energía Para hacer ejercicio, son todas las trampas [si] sigue este tipo de dieta ", dice Paul.

La deficiencia más prominente de la dieta de alimentos crudos viene en forma de la falta de nutrición adecuada inherente a la dieta para funcionar.

"Hay dos tipos de proteínas: proteínas completas yProteínas incompletas"dice Paul". Las proteínas completas contienen todas lasaminoácidos Necesario para que nuestros cuerpos y músculos funcionen, y proteínas incompletas que solo contienen algunos aminoácidos. Las proteínas completas se encuentran en productos animales. Es posible mezclar y combinar fuentes de proteínas incompletas para obtener todos los aminoácidos que necesita (debasado en plantas Fuentes): ¡pero ya que en una dieta de alimentos crudos, sus opciones de alimentos sonasi que Limitado (incluso entre los alimentos vegetales, por ejemplo. Una persona no comería frijoles crudos, que, cocinados, son una fuente decente de ciertos aminoácidos), sería fácil obtener una deficiencia de proteínas, que es muy peligrosa ".

¿Hay dietas alternativas similares?

Ir vegano puede ser la alternativa más comparable a la dieta de alimentos crudos si desea obtener algunos de los mismos beneficios con menos riesgo. "Las dietas veganas son similares, pero hay más alimentos disponibles para proteínas, [como] frijoles cocidos", dice Paul. "Además, dado que el veganismo permite cocinar, comer alimentos es más seguro (ya que cocinar mata bacterias dañinas)".

Al final del día, podría ser mejor ir vegano que probar la dieta de alimentos crudos, y Paul está de acuerdo. "No recomendaría esta dieta".