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Bucatini Alla Amatriciana es un grapado en y alrededor de Roma y elTipo de plato Los niños de la universidad italiana cocinan cuando se pierden la cocina de mamá. La belleza del plato es que solo unas pocas tiras detocino Infunde una olla de pasta con un sabor rico y carnoso, cortada perfectamente con el dulce de los tomates y el calor de los copos de la pimienta. No hay enlaces de salchichas grasas, terreno grasientocarne de resDeo las albóndigas de tamaño puño son necesarias para esta receta de espaguetis.

Nutrición:370 calorías, 5 g de grasa (1,5 g saturadas), 560 mg de sodio

Para 4 personas

Necesitarás

4 tiras tocino
1 cebolla amarilla pequeña, cortada en cubitos
4 clavos ajo, en rodajas finas
1 cucharadita de copos de pimiento rojo (o más dependiendo de su preferencia de calor)
1 lata (28 oz) Tomates triturados
Sal y pimienta negra al gusto.
10 oz bucatini o espaguetis
1/2 taza de perejil fresco picado
Pecorino Romano o Parmesano

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Como hacerlo

1. Trae una olla grande de agua salada hasta hervir.
2. Cocine el tocino en una sartén grande a fuego medio hasta que la grasa se rinde principalmente, aproximadamente 5 minutos.
3. Deseche todos menos una cucharada de la grasa. Añadir la cebolla, el ajo y los copos de pimienta a la sartén. Sauté durante unos 5 minutos, hasta que la cebolla haya comenzado a marrón ligeramente.
4. Añadir los tomates y la temporada con sal y un montón de pimienta negra. Traer a fuego lento.
5. Mientras tanto, cocine la pasta en agua hirviendo hasta que Al Dente (generalmente unos 30 segundos hasta un minuto menos de las instrucciones del paquete recomiendan).
6. Drene la pasta y agregue directamente a la salsa de tomate a fuego lento.
7. Revuelva juntos para que la salsa y los fideos se incorporen uniformemente.
8. Agregue el perejil.
9. Divida entre cuatro tazones de pasta caliente, y la parte superior con queso recién rallado.

¡Come esto! Propina

Uno de los ingredientes más mágicos de la cocina también es uno de los más doparrados: el agua turbia que descartas cuando drena la pasta. La nubosidad es el resultado de almidones liberados de la superficie de los fideos, e incluso algunas cucharadas pueden ayudarlo a crear una salsa sedosa que sea mejorse pega a la pasta. Antes de drenar los fideos, sumerja una taza de café en el agua y pesca algunas onzas de líquido. Tire la pasta directamente en la sartén con la salsa, y si los fideos se ven secos, agregue el agua reservada una cucharada de una cucharada a la vez hasta que la salsa se afloje y se aferra a la pasta.

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