Good Lifestyle

Si bien es posible que haya oído hablar de Sweetbreads yFoie gras, puede ser nuevo en Tripe, una selección de descartes de nivel de entrada sólida. OFFAL es un término de catchall para los órganos o "carnes de variedad" que no se encuentran tan fácilmente en un supermercado típico, ya que son pechugas de pollo y filetes de falda.

Dependiendo de la cultura de uno, OFFAL puede ser un ingrediente tabú o un plato aliñado, pero comer estos escasos es la práctica estándar en muchas partes del mundo. A medida que las personas se están volviendo más conscientes de las ramificaciones ambientales de comer carne, es hora de ir a la nariz a la cola y intentarlo.

Esto es lo que necesita saber sobre Tripe, desde sus beneficios para la salud hasta las mejores maneras de prepararla.

¿Qué es la tripuencia, exactamente?

Tripe es laforro comestible del estómago de un animal de la granja, por lo general viniendo de vacas. A diferencia de los humanos, las vacas tienen estómagos múltiples (a pesar de su insistencia que tiene un "estómago de postre" separado).

Hay cuatro cámaras, y así cuatro tipos de tripas. Uno de los tipos más conocidos se llama.panal. También hay Omasum Tripe, Abomasum Tripe y Matchet Tripe. Recomendamos todos, excepto la tripa general, que generalmente se considera la menos deseable de las cuatro variedades.

¿Cuáles son sus beneficios para la salud?

Si eres nuevo en Offal, la idea del nivel de la superficie de comer un estómago puede no sonar tan atractivo como comer una hamburguesa espesa y jugosa. Pero Tripe está estallando con beneficios para la salud, con algunos incluso llamándolo unsuperfood. Tiene buenas cantidades de hierro, calcio y proteínas.

Una porción de 5 onzas tiene 17 gramos de proteína, 5 gramos de grasa, y menos de 150 calorías. También es rico en vitamina B12, selenio y zinc, todos los cuales son desafiantes para tener suficiente a través de la dieta sola. Sin embargo, es alto en colesterol, así que tome nota de eso.

Cómo usarlo en la cocina.

Sabor-Wise, Tripe se encuentra entre las ofrendas más suaves en el espectro OFFAL, especialmente en comparación con otros órganos como el hígado y el riñón. Eso significa que se necesita en cualquier sabor que le agregue, comocoliflor y tofu.

Tripe es un ingrediente tradicional encocina italianaPor lo tanto, podrías aprovechar su interior interior y cocinarlo con la salsa marinara, los frijoles de Garbanzo y el vino blanco.

También puede usarlo cuando haga un stock de carne casera con el fin de profundizar el sabor. Se prepara con mayor frecuencia haciendo hirviendo o cocinándolo en un estofado (como este abundanteReceta de estilo de Madrid), en lugar de tostarse seco.

Si eres nuevo en Tripe, no dude en chatear su carnicero local. Es probable que tengan consejos de cocina y sugerencias de recetas para ofrecerle, y pueden ayudarlo a limpiarlo por usted.

En pocas palabras: tiempo para probar tripe?

Sí, y no solo porque nos gusta seguir el principio básico de intentar nada dos veces. Ha existido durante cientos de años, especialmente en Italia, y confiamos en los italianos cuando se trata de cocinar delicias.

Es una buena regla general para usar la mayor cantidad posible de un animal, para reducir el desperdicio y hacer el derecho por el animal. La próxima vez que se encuentre mirando la sección de carne del supermercado con parálisis de la decisión sobre qué hacer para la cena, intente una tripa.

RELACIONADO: ¡Su mejor restaurante y su supermercado Guía de supervivencia está aquí!