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Hamburguesas en forma de carne a base de plantas han existido durante años, pero hasta hace poco, los comedores de carne los despidieron como asvelados, empanadas veganas. Todo eso cambió el año pasado. Entrar, la hamburguesa de sangrado WARS:Hamburguesa imposible vs. más allá de la carne. Es probable que lo lea en los titulares para que las reformulaciones exitosas de las marcas de proteínas de la planta para hacer que sus hamburguesas alternativas de carne alcancen una textura y un sabor jugoso que sea increíblemente similar a la carne real. Y con cadenas de comida rápida como Burger King comprando con elWhopper imposible yDunkin con elMás allá de la salchicha desayuno sándwich, la carne alternativa está en auge.

Y esta tendencia de carne falsa no se limita a restaurantes de servicio rápido, también puede probar estas recetas innovadoras en casa.Más allá de la carne, que tiene alrededor desde 2009, vende su hamburguesa más allá de las tiendas de comestibles en todo el país. Además, la marca lanzó recientemente su último producto: más allá de la carne de res, su toma de plantas en la carne molida.

Como comedor de carne, tenía curiosidad por intentarlo más allá de la carne de res y ver cómo se compara con la carne terrestre basada en animales en el gusto, la textura y la preparación. Entonces, decidí alojar unnoche de taco con cuatro amigos Así es como fue.

¿Qué está más allá de la carne?

Más allá de la carne es la publicidad.Más allá de la carne Como "la primera carne molida de la primera planta del mundo para cumplir con la versatilidad, textura carnosa y jugosidad de carne molida". Su base principal es la proteína de guisantes, así como la proteína de arroz y la proteína de frijol mung. Aquí está el llenoMás allá de la lista de ingredientes de carne de res:

Aisle, aislado de proteína de guisantes, aceite de canola presionado por expulsor, aceite de coco reinado, proteína de arroz, sabores naturales, mantequilla de cacao, proteína de frijol de mungo, metilcelulosa, almidón de papa, extracto de manzana, sal, cloruro de potasio, vinagre, concentrado de jugo de limón, lecitina de liemones , Polvo de fruta de granada, extracto de jugo de remolacha (para color).

Más allá de la carne elige intencionalmente y precisamente cada ingrediente en sus motivos para que coincidan con varias funciones de carne molida. El aceite de canola, el aceite de coco y la mantequilla de cacao imitan la grasa. Las proteínas de frijol y arroz sirven como la base para la carne de res. Y el jugo de remolacha lo convierte en un rojo carnoso, mientras que el extracto de manzana ayuda al terreno a base de la planta, a la vuelta de marrón, ya que está cocinado para replicar el mismo proceso de dorado que está familiarizado con la carne de res.

¿Cómo cocina?

Como alguien que hace tacos al menos una vez a la semana, estaba súper emocionado por esta comparación. Abrí dos libras de carne de res de 90/10 (se muestra en el lado izquierdo de la foto) junto a dos libras de carne de res más allá (la derecha).

Tomándolo directamente del embalaje, pensé que era genial, cómo agregaban algunos bits blancos para imitar la grasa en la carne de res real. Era similar-ish en color a los frijoles pintos, pero a medida que cocinaba, tuvo más color.

Honestamente me sorprendió lo similar, la textura de la carne más allá de la carne de res real lo cocinqué. A medida que cocinaba, se puso más firme y también se formó en trozos y se desmorona a la carne molida típica.

Inicialmente, estaba preocupado de que no pudiera decir cuándo se realizó la carne de res más allá de la cocción, pero como las cosas reales, también comenzó a marrón en color.

El olor era definitivamente diferente. No olía a la carne molida. Es difícil ponerte un dedo por completo, pero creo que carecía de que la carne real de olor a hierro flotaba cuando se cocina. Tenía un olor a frijol que no era tan apetito como la carne de carne familiar, pero me impresionó lo similar que se veía con la textura.

El resultado final fue un poco más grueso que la olla de ternera molida. Parecía un poco más como chili, en textura y color (un poco más rojo). Y cuando agregué elPaquetes de condimentos de taco, Definitivamente usé más agua en la olla más allá de la carne que yo en elReceta de taco de carne molida. La carne más allá de la carne también se cocinó un poco más rápido que la carne molida.

¿A qué sabe?

En cuanto a la textura, son súper difíciles de discernirse entre sí. ¡Es una locura que más allá de la carne haya podido hacer esto! Puede haber sido un poco mas mas masticable, pero también pudieron hacerlo elástico como la carne molida real, e incluir bits que eran un poco más duros, al igual que las cosas reales.

Con sabor a sabor, con las especias de taco, honestamente probó exactamente lo mismo. Añadimos cebollas salteadas, pimientos, guac y cilantro a nuestros tacos, y cuando se ensamblan completamente, se veían idénticos.

No le contamos a uno de nuestros amigos que estábamos cocinando más allá de la carne hasta después de que terminara con dos tacos. Cuando le dijimos que él solo comió la versión sin carne, no tenía idea de que no era la carne real. (Y cuando regresó por unos segundos, eligió más allá de la carne de res por tierra.)

¿Qué más allá de la información de nutrición de la carne?

Más allá de la carne de res puede diseñarse para imitar el sabor de la carne terrestre, aunque esté completamente basado en la planta, pero tiene un perfil nutricional más saludable. Una porción de 4 onzas deMás allá de la carne tiene los siguientes datos de nutrición.:

• Calorías: 160
• gordo: 18 g (6 g saturado)
• Sodio: 390 mg
• Carbohidratos: 3 g
• Fibra: 2 g
• Azúcar: 0 g
• Proteína: 20 g

Compare eso a la información nutricional de la carne de vacuno molida de 80/20 para una porción de 4 onzas:

• Calorías: 280
• gordo: 22.5 g (8.5 g saturado)
• Sodio: 75 mg
• Carbohidratos: 0 g
• Fibra: 0 g
• Azúcar: 0 g
• Proteína: 19 g

Más allá de la carne de res menor en calorías, grasas y grasas saturadas en comparación con la carne molida de 80/20. También tiene un gramo extra de proteína. Tenga en cuenta que los motivos basados ​​en plantas ya están sazonados: contiene 390 miligramos de sodio por 4 onzas por 4 onzas, mientras que la carne molida tiene solo 75 miligramos: una diferencia en el sodio equivalente a una octava de una cucharadita de sal de mesa.

Si prefiere una mezcla más delgada de carne de res, como la carne de res moldea 90/10, esto normalmente lo ejecutará 200 calorías, 11 gramos de grasa, 4,5 gramos de grasa saturada y 23 gramos de proteína. Más allá de la carne de res menor en calorías que esta mezcla más delgada, pero es mayor en la grasa total y la grasa saturada. Entonces, si está buscando una proteína de grasa más baja, puede estar más inclinado a seguir con la mezcla de carne de res molestia más magra.

Veredicto final

Todos realmente nos encantó. Sin embargo, tiendo a gustarme una carne más delgada, y la carne más allá de la carne era un poco más alta en grasa. Según más allá de la carne de res, tiene un 25 por ciento menos de grasas saturadas que la carne molida típica de 80/20, pero todavía me gusta usar la carne más magra que eso. Esa es mi única queja.

Si bien es probable que no vaya a abandonar totalmente la carne molida en lugar de más allá de la carne de res, especialmente para los tacos, lo haría absolutamente de nuevo. No estoy seguro de si el sabor sería tan importante si no estuviéramos haciendo tacos, pero le daría un intento con otroReceta de carne molida. Si quieres probarlo, puedes encontrar más allá de la carne de res utilizando elBuscador de tiendas en el sitio web del más allá de la carne.