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Uno de los cambios más comunes, casi todos los estadounidenses están experimentando durante la pandemia COVID-19 se están reintroduciendo a sus cocinas. Con restaurantes que se cierran por completo omudarse a la comida solamente, Estamos cocinando o preparando significativamente más comidas en casa de lo que muchos de nosotros estamos acostumbrados.

Más, cuando tenga comestibles limitadas para elegir y desea aprovechar al máximo la comida que tiene para que pueda hacerMenos viajes a la tienda de comestibles., todos estamos buscando un poco más de dirección en la cocina.

Es por eso que pedimos a los expertos a los chefs por sus mejores consejos sobre cómo sobrevivir y prosperar en la cocina cuando estás en cuarentena. Desde cómo almacenar alimentos para hacer que las duren las formas más largas y creativas de hacer que sus alimentos enlatados sean más emocionantes, estos son los 17 consejos de supervivencia de la cocina que debe saber la próxima vez que estés armando una comida. Y asegúrate de mantener estos7 consejos para cocinar seguros en medio de preocupaciones de coronavirus en mente al mismo tiempo.

Ahora más que nunca querrásHaz que esas hierbas duren el mayor tiempo posible.. Así que incluso si tus hierbas están en camino, no dejes que se fueran todavía. "Cuando veo que algunas hierbas en la nevera han perdido su frescura, los pico, mezclándolos junto con una gota de aceite de oliva y un toque de jugo de limón. Coloque toda la mezcla en una forma de cubito de hielo y congela" dice Chef Romain Devanneaux deChez muffy Restaurante en el hotel Auberge Saint Antoine en la ciudad de Quebec. "Una vez congelado, me inmovió y los almacenaré en un contenedor en un congelador para uso futuro". ¿Uno de los usos favoritos del chef Romain? Añadiendo esos cubos de hierbas asopa enlatada! Para obtener más ideas para qué hacer con los alimentos enlatados en su despensa, no se pierda estos61 recetas que puedes hacer con alimentos enlatados.

"Soy un gran defensor de reutilizar algo en múltiples maneras y estirando una comida tanto como sea posible", dice Brian Riggenbach, temporada 24Cortado ganador y el chef ejecutivo y pareja enEl ruiseñor En Nashville, Tenneee. "Si tiene un pollo asado sobrante, ¡hay muchas formas de ir desde allí! Los huesos se pueden usar en una acción o sopa, mientras que la carne puede ser una cena independiente, triturada para tacos, tirada y arrojada a una pasta, o Utilizado en una ensalada de pollo. Trate de encontrar un elemento que sea relativamente neutro, como un grano o arroz que pueda colocar con sabor más adelante para ajustar fácilmente la comida. El arroz simple puede ir mexicano una vez que agregue un puré de tomate, comino, cebolla y o cilantro, salteado picado de jengibre, chili y ajo para un toque más asiático. De Verdad, las oportunidades son infinitas ".

Si su cadena de comestibles local está constantemente fuera de un ajo fresco, Roy Benningfield, chef ejecutivo deSAL En Boulder, Colorado tiene un gran consejo para la próxima vez que puedas obtener las manos en una cabeza. Él recomienda asar y luego puré de ajo. "[El ajo tostado puredado] es tan versátil y conveniente. Lo usaré como una propagación, para espesar las salsas, a rociarlo sobre la pizza, o para acosar el pollo y el pescado. También se mantiene por mucho tiempo y vendrá útil Si el ajo es recogido en la tienda de comestibles ".

"Es importante tener artículos vegetales para poder proporcionar comidas equilibradas en momentos de compras difíciles", dice Craig Rispoli, chef ejecutivo enFresh & Co. Pero, como puede que no pueda abastecerse de verduras frescas con la frecuencia que esté en cuarentena, el chef Craig recomienda la congelación, el decapado y las verduras de hidromasaje. ¿Uno de sus consejos favoritos favoritos? Antes de congelar, "Tire de verduras con un poco de aceite de oliva, o presione hacia abajo con la envoltura de plástico para ayudar a prevenir la quemadura del congelador". Las verduras conservadas son una de las30 alimentos a la preparación para comer para comer saludable durante la semana.

Es posible que se deslice para resbalarse en sus hábitos de compras clásicos para ahorrar tiempo en la cocina, pero estos realmente te harán daño en lugar de ayudarlo durante los tiempos de cuarentena. "No compre ningún elemento precutado o preempleado. Estos tendrán una vida útil reducida y se agregarán los costos debido al procesamiento, ¡tiene tiempo para cortar una cebolla!" dice Chef Craig.

"Puede estar comiendo muchas de las mismas cosas todas las semanas, dependiendo de cómo ha abastecido su despensa", inicia Kevan Vetter, McCormick Ejecutive Chef y Director de Desarrollo Culinario para McCormick. "Calor + sabor es una excelente manera de agregar emoción a su repertorio cotidiano de las comidas. La salsa de pimienta original de Frank's® RedHot® Cayenne agrega una buena chispa de sabor a brotes de bruselas tostadas con ajo y parmesano. Frank's® Sweet Chili® Hot Sauce como un El marinada y el esmalte agregan un giro asiático picante para salmón al horno o pollo asado. Si tienes sobras, haces que la ensalada de pollo o salmón sirviera como sándwich o sobre una ensalada ".

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"¡Etiquete todo!" dice Chef Brian. "¡Es lo suficientemente difícil de recordar lo que tuviste para almorzar para no mencionar lo que tu antiguo auto se llena hace meses! En cuanto a la cocción para congelar, asegúrese de que sea lo que haga (de espinacas salteadas, hasta el pollo asado) se enfríe completamente antes de empacar . Decama toda la comida en una bandeja de galletas, ya que esto mejorará enormemente el tiempo de enfriamiento ".

Es un buen momento para la calabaza de invierno, y no solo estamos diciendo que, porque todavía hay un clima invernal en todo el país. "[Las variedades de calabaza de invierno] están llenas de nutrientes y duran mucho tiempo antes de cocinar", dice Chef Roy, lo que hace que el invierno squash sea unDespensa saludable grapa para abastecerse durante el coronavirus. No son simplemente geniales para comer. "Spaghetti Squash y Bellorn Squash se pueden usar como cuencos para hacer algo divertido con la sopa. Simplemente córtelos a la mitad, sacan las semillas, cocine y vierta su sopa favorita dentro", sugiere chef Roy.

Es posible que ya hayas comenzado a notar que cuando estás en casa por cada comida del día, terminas teniendo que cocinar, mucho. Para reducir todo ese tiempo de preparación,Barry Tonkinson, Director de Investigación y Desarrollo Culinarios en el Instituto de Educación Culinaria, recomienda hacer la preparación a granel de ciertas cosas. "Por ejemplo, asado un poco de calabaza, batata, brotes de bruselas y parsnips en algún aceite de oliva y almacene en el refrigerador. Utilice estos en la parte superior de una ensalada un día. Mezclar con garbanzos y caldo de pollo en otro día para una sopa rápida y fácil. Use junto con algunas especias y aromáticas junto con un poco de arroz para un curry sano ".

La fruta fresca puede estar en breve suministro, pero incluso si olvidaste una caja de bayas en la parte posterior de la nevera, no tienes que obligarte a usarlas como lo harías cuando estaban en su mejor momento. En cambio, reúnen las bayas en su salida como el fundador de Chef Suzi Gerber y autor deGourmet basado en plantas recomienda: "Hacer atascos rápidos y conservantes con estos artículos, [que extenderá su fecha de vencimiento por] al menos 1 mes en la nevera". Simplemente tire sus bayas a una pequeña sartén con un salpicaduras de agua, jugo de limón y un toque de azúcar y cocine a fuego lento hasta que se rompa.

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Sabes que se supone que debes cocinar carne dentro de los dos días de llevarlo a casa desde la tienda de comestibles. Entonces, cuando está haciendo viajes menos frecuentes a la tienda de comestibles, es probable que no tenga tanto acceso a la carne como lo hace normalmente. Stephanie Dreyer, el fundador deClub de cocina por lotes, tiene la solución perfecta: cocinar más comidas a base de plantas! Sus favoritos son los filetes de verduras cubiertos con Chimichurri o Hummus, las papas rellenas (sopa enlatada y chilis hacen grandes "rellenos"), y Stir-Frys ("¡excelente manera de usar vegetales casi caducados!").

Sabemos que ha escuchado el consejo: cocinar en grandes lotes. Pero el chef ejecutivo Kraig Hansen & Chef de Cuisine Chelsea Knight deSalón de fábulasEn Nashville, Tennessee toma esta propina a otro nivel. "Antes de colocar sus sobras o comidas pre-hechas en el congelador, la mejor manera de envolver el plato es hacer lo que estamos en la industria de la industria" Envoltura del hotel / Cater ". Un error común en el hogar es usar el pequeño rollo de la envoltura de plástico o la lámina y cubrir la parte superior de su plato y luego presione sellar alrededor de los bordes. Ahorre la quema y la decepción del congelador ", dice Hansen y Knight. En su lugar, siga sus pasos: (1) Coloque una hoja de envoltura de plástico sobre una superficie plana. (2) Coloque su recipiente para estar cubierto en la hoja. (3) Doble la envoltura sobre el recipiente y luego repita hasta que el recipiente esté completamente encerrado (como envolver un paquete). (4) Esto evitará los derrames, el congelador se quema y mantendrá la comida fresca y sabrosa.

¿Los tiempos de espera de entrega de pizza te bajaban? Mientras recomendamos encarecidamenteApoyando sus restaurantes locales durante la pandemia COVID-19, si su familia tiene hambre y necesitas obtener algo en la mesa, como,ahora Vas a querer tener una masa de pizza lista para ir. "Recomendaría que los cocineros de casa comiencen a hacer su propia pizza o masa empanada", dice Ejecutive Chef Soo Ahn de Michelin, protagonizada porBanda de bohemia restaurante. "Las recetas son realmente fáciles y usted puede encontrar todos los ingredientes en una tienda de comestibles cerca de usted. Al final de la semana, normalmente te queda con una abundancia de comida sobrante. En lugar de alejar la comida o congelarlo, hacer ¡Algunos rellenos de empanada creativos o coberturas de pizza locas! El otro día, hice una empanada con sobras sobre la costilla corta y un risotto. Fue absolutamente delicioso. No mencionar esta masaDura hasta 5-7 días., lo que lo hace perfecto para la cocina de cuarentena ".

Con las tiendas de comestibles saliendo de un artículo un día y otro artículo al siguiente, puede ser más difícil cocinar las comidas con una amplia variedad de ingredientes cuando estés en cuarentena. Es por eso que Christian Frangiadis, James Barba, el chef nominado por el premio y el propietario deCuchara-tenedor El restaurante en Pittsburgh, Pennsylvania, sugiere "hacer comidas donde puedo reutilizar una forma múltiple de ingredientes". Por ejemplo, "Hago tortillas de maíz para usar con Chili una noche y tacos otra". (Ambas comidas son excelentes vehículos para usar cualquier carne o verduras sobrantes que tiene a mano). Puede convertirlo en un paso más allá y "emparejar ese chili extra con salsa de queso para hacer perros de chile, y esa salsa de queso es una excelente manera de Use huevos o lácteos y se puede usar para hacer que el queso de Mac N o Philly Cheesesteaks ".

¿No tienes tiempo para hacer correr un supermercado? No hay problema, solo crece tu propia comida. Todo lo que necesita es mantener las partes correctas de los alimentos que ya tiene. Por ejemplo, el chef Barry dice que es fácil volver a crecer cepillones. "Use la parte verde de la cebolleta y cuando se levante cerca de la raíz blanca, deje de cortar y colóquelo en una taza de agua. Cada otro día cambia el agua y cuando se ha crecido unos centímetros, planta en el suelo para que sea capaz de crecer plenamente ".

"Cuando ir de compras y prepararse para la cuarentena, no anoté mucha carne, lácteos o huevos", Angie Roberts, chef ejecutivo enh club los angeles Cuéntanos. Y podemos decirle esto: Roberts no es el primero (y ella no será la última) encontrarse con este problema durante la cuarentena. Pero cuando recibes un deseo de brownies, ¿qué es una chica que hacer? Por desgracia, Roberts tiene una propina que hará feliz a tu diente dulce. Cuando estaba haciendo brownies durante el fin de semana, Roberts ", sustituyó 1 cucharada de semillas de lino molido, mezcladas con 3 cucharadas de agua para huevos, ya que no tenía ninguno. Hice estos brownies usando solo los ingredientes que tenía en la mano en mi despensa y era ¡Feliz con los resultados! "

Ramen es un favorito de despensa, pero la comida de confort a menudo se considera poco saludable. (Hay una razón por la que se conoce como uno de losAlimentos más altos en sodio..) La buena noticia es que, siempre y cuando prepare Ramen correctamente (y eso significa dejar el paquete de sabor), en realidad puede convertirse en uno de losComidas más saludables que haces en cuarentena., especialmente porque hace que sea fácil de usar todos sus vegetales sobrantes. "Los tazones de fideos son mi selección favorita de cuarentena, ahora mismo", diceJackie newgent, RDN, CDN, chef con sede en la ciudad de Nueva York, entrenador de cocina privada y autor deEl libro de cocina de diabetes limpio y simple.. "Encuentro que ofrecen esa mezcla ideal de comodidad, salud, delicioso e incluso divertido. Y son una avenida fantástica para usar cualquier verduras disponibles. Uno que estoy disfrutando más a menudo esUn tazón de fideos de soba de estilo asiático. - Baje la salsa basada en Tahini con antelación para que pueda preparar rápidamente los fideos siempre que deseo ". Obtenga más inspiración de la cocina en casa con estos11 platos fáciles que estos chefs expertos se están haciendo para ellos mismos en casa durante la cuarentena.