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Como guardas tucafé ¿frijoles? ¿Ha cruzado alguna vez la mente de que es posible que no estés almacenando correctamente, y que podría ser la razón por la que su café no es tan grande como podría ser? Bueno, hablamos con dos expertos en el negocio del café para comprender mejor por qué es importante almacenar adecuadamente los frijoles. Porque quieres que tu café deguste el mejor absoluto, ¿verdad?

Lavazza Gerente de capacitación, Kathleen McCarthy, y Lorraine Walker, propietario deSilver Bridge Coffee Company y miembro de laAsociación de café especial yGremio de Roaster, reseña todo lo que necesitas hacer para mantener tus granos de café frescos.

¿Cuál es la mejor manera de almacenar los granos de café?

McCarthy dice que hay cuatro elementos que debe tener en cuenta para mantener la frescura de los granos de café: aire, humedad, calor y luz solar de manera luminosa.

"Una vez que se abre una bolsa de café, los frijoles pueden comenzar a ser estancados dentro de unos pocos días, desarrollando un sabor plano y amargo y un aroma desagradable", dice McCarthy. "El mejor contenedor en el que almacenar sus granos de café sería hermético y opaco; uno con una válvula de unidireccional o un sello de vacío sería ideal".

Walker está de acuerdo, y dice que también deben almacenarse "lejos del calor, la luz y la humedad".

Entonces, ¿cómo exactamente el aire, la humedad, el calor y la luz afectan los granos de café? Es bastante simple en realidad: todos hacen que los frijoles se vuelvan obsoletos.

"Este contenedor debe mantenerse en un lugar fresco y oscuro. Por ejemplo, un gabinete ubicado lejos de la estufa y cualquier otro aparato generador de calor", dice McCarthy.

¿Puedes almacenar los granos de café en la nevera?

Ambos expertos están de acuerdo en que mientras pueda, no es necesario mantener los frijoles refrigerados.

"Obtendrá sus mejores resultados de guardar en un lugar fresco y oscuro como su armario o despensa", dice Walker.

"El café absorbe naturalmente los olores del medio ambiente, tanto como elbicarbonato de sodio Puede almacenar en la nevera. Entonces, si su refrigerador se llena con frecuencia con alimentos aromáticos, su café comenzará a enfrentarse a esos sabores si el contenedor en el que está en no es el 100 por ciento de herméticos ", dice McCarthy.

Um, café que sabe aajo? No, gracias.

"Refrigeradores También son bastante húmedos, y esa humedad podría filtrarse en sus frijoles y hacer que se vuelvan estancados más rápidamente si el contenedor no es completamente hermético ", explica". Para la taza de café más agradable, sus frijoles asados ​​deben ser molidos para cada uno Brew individual, y almacenado por no más de una semana ".

Una vez más, un recipiente hermético no transparente como este es clave.

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Si le gusta el café con sabor a sabor de frambuesa de chocolate o, por ejemplo, es posible que desee ser consciente de lo que almacenando puede hacer a los sabores.

"Si compra cafés con sabor, tenga en cuenta que la mayoría de los contenedores absorbirán ese sabor y le impartirán a cualquier café futuro que esté almacenando", dice McCarthy.

¿Te guardas los terrenos de café de manera diferente a los granos de café?

Tanto Walker como McCarthy dicen que debe almacenar ambos terrenos de café y frijoles en un entorno similar, ya que los mismos factores afectarán a cada uno de sus sabores de la misma manera.

"Por supuesto, dado que más de la superficie está expuesta al oxígeno en el café molido, [se volverá] estancado más rápido que el frijol. Su mejor práctica es moler el café que planea preparar cada mañana. Sin embargo, ten cuidado con respecto a El tipo de molino que compra, "aconseja a Walker. "Los molinillos de la cuchilla molestan de manera desigual, dejándote con polvo en el centro y los terrenos gruesos en el borde. Esta molienda desigual no producirá su mejor taza de café".

Walker dice unMolinillo de bur cederá el café molido más uniformemente, que en parte permitirá una extracción más adecuada de sabor.

"Si no puede moler sus frijoles frescos para cada cerveza, sea particularmente cuidadoso con el almacenamiento, y tenga en cuenta que su café diario no sabrá como debería", advierte McCarthy. "Los sabores y los aromas disminuirán de la complejidad, y el café adquirirá un sabor rancio".

El agua es en realidad un componente importante cuando se trata de granos de café.

La temperatura del agua es fundamental en el proceso de elaboración de la cerveza.

"Asegúrese de que está obteniendo el agua a una temperatura óptima para extraer el más sabor de su café", dice Walker. "Quiere que su temperatura del agua esté entre 195-205 grados Fahrenheit para preparar la taza de café óptima en casa".

Walker también dice que la calidad del agua que usa para el café de preparación también es un factor importante. Por ejemplo, si normalmente no bebe el agua del grifo en su casa, tampoco use ese agua para su café. El tiempo es otro factor para ser consciente de.

"Cuando se trata de beber una gran taza de café, deberías estar preguntando" ¿Cuándo fue mi café asado ", cuando caduca este café", dice Walker? Ahora, ¿estás listo para conseguir la elaboración?

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