Good Lifestyle

No vamos a mentir: buena cebolla francesasopa requiere tiempo. Pero casi no se necesita un verdadero esfuerzo, aparte de luchar contra las lágrimas al cortar el camino a través de las cinco cebollas en la receta. Y no preferirías tratar con algunas lágrimas errantes que con un cuenco carterium, un tazón de sopa con un restaurante que puede empacar tanta grasa saturada como 20 tiras detocino y mássodio ¿Que nueve bolsas de papas fritas de lay? Ahora esa es una verdadera razón para llorar. Nuestra versión hecha en casa más saludable es el alimento perfecto de confort que suena en menos de 250 calorías.

Nutrición:230 calorías, 8 g de grasa (4 g saturadas), 720 mg de sodio

Para 4 personas

Necesitarás

1 cucharada de mantequilla
5 cebollas medianas (una mezcla de amarillo y rojo es ideal), en rodajas
1/2 cucharadita de sal
2 hojas de laurel
6 tazas de caldo de carne baja en sodio (los caldos de pollo y vegetales también están bien, pero el caldo de carne es mejor para sacar a la rica carne de las cebollas).
1/2 taza de vino tinto seco
4 o 5 ramitas de tomillo fresco (opcional)
Pimienta recién rota
4 rebanadas de baguette o pan de masa fermentada
1/2 taza de queso suizo triturado

Como hacerlo

1. Calentar la mantequilla en una olla grande sobre el fuego bajo. Añadir las cebollas y la sal.
2. Cubra la olla y cocine las cebollas a fuego lento hasta que esté muy suave y caramelizado, aproximadamente 30 minutos. (La mayor parte de esto no es supervisión. Verifique las cebollas cada 10 minutos aproximadamente y revuelva.)
3. Agregue las hojas de laurel, caldo, vino y tomillo (si se usa).
4. Cocine a fuego lento a fuego lento durante al menos 15 minutos. Temporada con pimienta. Deseche las hojas de laurel.
5. Precalentar la parrilla. Divide la sopa entre 4 tazones a prueba de horno.
6. Cubra cada uno con una rebanada de baguette y un poco de queso. A la asa hasta que el queso se derrita y burbujee, unos 3 minutos.

Comer esta punta

Salazón de precisión

La sal viene en docenas de formas, tamaños y colores, pero en realidad todo se reduce a tres variedades: sal yodada (sal fina para uso en la mesa), sal de mar escamosa (su textura crujiente se usa mejor en platos cocidos comofillete a la parrilla y pescado), sal de la sal Himalayan rosa, sal de trufa de lujo, y, más importante, sal kosher. Los chefs usan sal kosher a los platos de temporada a medida que se cocinan porque los cristales gruesos les permiten temporarse con precisión. Debes hacer lo mismo, siempre usando tus manos (¡nunca una coctelera!) A la temporada.