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Es la mitad de la semana, y acabas de hacer un delicioso plato de pasta, y un montón de ella. Teniendosobras De un rico cuenco de pasta, como un cremoso alfredo con suave linguine, es algo glorioso. Pero, ¿alguna vez has recalentado a los fideos una vez tiernos y notó que simplemente no giran alrededor de tu tenedor tan fácilmente como lo hicieron el día en que los preparó? ¿Y qué tal la salsa, está comenzando a agruparse en los bolsillos de los fideos en oposición a la salsa más delgada y cremosa que los mantuvo anteriormente? Afortunadamente, tenemos las respuestas sobre cómo recalentar la mejor manera de la pasta, por lo que nunca más tiempo tendrás que soportar un triste tazón de sobras de nuevo.

Para evitar que se produzca tal atrocidad, llamamos a un profesional en la cocina, el chef ejecutivo Bryan Fordione deBuddy v's Ristorante En Las Vegas, para prestar una idea de cómo recalentar adecuadamente la pasta para que se dé un sabor casi idéntico a la noche que lo hiciste.

¿Cuál es la mejor manera de recalentar la pasta?

Perplejo por mi pregunta, el chef nomply dice: "¡Deberías haberlo comido toda la primera vez!"

Si bien esto es cierto, el sabor del día, la pasta siempre se ocupa del día, el día dos o el día, el Pasta-Pasta, tiene un truco que ayuda a las pastas sobrantes reproducir su sabor y textura original. Pasta tiene un montón de almidón y causará la salsa para espesar porque se absorberá la mayor parte de la humedad en el contenedor. El truco es agregar más humedad a las sobras.

"Use una sartén caliente con un poco de agua o stock para aflojarlo", señala el chef. Al volver a calentarse de esta manera, asegúrese de no dejarlo en la estufa durante demasiado tiempo. De lo contrario, dice el chef, arriesgas a cocinar sobre los fideos. En algunos casos, los fideos pueden incluso desnaturalizar de la intensidad del calor, lo que hace que se vuelva blanda.

"Si la pasta es adecuada para ello, como Rigatoni o Penne, puedes convertirlo en un plato de estilo 'al forno' aflojando la pasta con algunosexistencias, salsa roja, o crema ", dice Fordione." Cubra con la mozzarella o el queso Fontina, y hornee la pasta en el horno ".

PORDIONE también señala que los fideos recién hechos requerirán más atención mientras recalentan, en comparación con los fideos de una caja.

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"La mayoría de las pastas de las casillas están hechas con solo harina y agua [eso] se convirtió en una masa fuerte, luego empujó a través de una máquina de extrusión. Esta pasta será más resistente en comparación con una pasta recién hecha, que será más delicada", él dice. "Mientras no lo exagere al recalentar la pasta, puede salirse con cualquier tipo de pasta y hacer una gran segunda comida".

¿Cómo puedes evitar que la pasta sin gluten se seque al día siguiente?

"La pasta sin gluten no se mantiene bien en absoluto", dice Fordione. "El microondas, es probable que sea la mejor manera de evitar que se derrumbe".

El gluten es la proteína que ocurre naturalmente que se encuentra en productos que contienen trigo y que contienen trigo, como la harina. La proteína actúa como un agente de unión en los fideos; Sin él, los fideos pierden la durabilidad de la estructura. Hay sustituciones para el gluten comoGuar y gomas xantanas, Pero a menudo, hay una diferencia notable en la textura.

¿Debería siempre separar los fideos de la salsa si planea ahorrarlo para el día siguiente?

"Si tiene la capacidad de mantener la salsa separada, entonces sí, separe, ya que los almidones de la pasta espaltarán su salsa cuando se cocinen juntos", dice Fordione.

¿Qué tipo de fideos reaca lo mejor?

Los fideos más gruesos, como Rigatoni, naturalmente se levantarán mejor, dice el chef. "Además, si su pasta se cocinó al Dente inicialmente, sus posibilidades son mejor para recalentar con éxito", agrega.

¿Qué recetas de pasta son las mejores para preparar la comida?

"Las pastas al horno como Ziti al horno o lasaña son buenas para calentar, o simplemente [Comerlas] frío de la nevera con salsa picante", dice Fordione.

Ahora debe estar bien equipado para recalentar la pasta de tal manera que conserva su estructura y sabor. ¿La clave? No recrepare el plato por más tiempo de lo que necesita. En su lugar, aplique suficiente calor, ya sea que esté en el microondas o en la estufa hasta que esté completamente calentada.