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La sal es el ingrediente más importante número uno cuando se trata de agregar sabor a los alimentos. Pero si crees que no hay mucho que lanzar algunos pellizcos en esa sopa o marinada de carne, estás muy equivocado. Es fácil subestimar la sal por su simplicidad, pero este poderoso ingrediente es cualquier cosa menos. Y definitivamente puede ser usado incorrectamente. Antes de cocinar su próxima comida, aprenda más sobre la magia de usar la sal a su máximo potencial, y se convertirá instantáneamente en un mejor cocinero.

Aquí hay cinco errores que la mayoría de las personas hacen con sal, y pueden arruinar lo mejor de los ingredientes. Y no te olvides deRegístrese para nuestro boletínPara obtener las últimas noticias de alimentos y recetas entregadas directamente a su bandeja de entrada.

Una de las razones principales por las que la comida del restaurante siempre sabe tan bien es porque los chefs no tienen miedo del contenedor de sal. Si bien esto podría tener implicaciones para su presión arterial en la línea si cena salir cada noche, seguramente hay unmedio feliz Entre el conservador, la mayoría de los cocineros caseros, los cocineros de la casa y el tendencia fuerte del chef del restaurante. Sin embargo, no todos los platos necesitan la misma cantidad de sal. El agua de las pastas debe estar salada hasta que sabe a agua de mar, pero un plato que contiene ingredientes salados "naturalmente" (como tocino o cacahuetes salados) no necesita tanta sal. Aquí están25 alimentos altos en sodio deberías tener cuidado de.

Cualquier tratado sobre sal está incompleto sin la perspectiva del gran chef Samin Nosrat, autor deSal, grasa, ácido, calor. y anfitrión del programa TV TV por el mismo nombre. en unNew York Times ARTÍCULO, NOSRAT Llama "el poder transformador de la sal" y avades que sin sal, la comida sería "a la deriva en un mar de áspero". Se reproduce por la amargura y los amplificadores en otros sabores para crear armonía a lo largo de lo que esté cocinando o hornear, ya que la sal es una parte integral de los productos horneados también.

Además de cómo interactúa con el sabor, el momento de la hora de usarla. Por ejemplo, tienes ciencia para agradecer por qué debería agregarlo aagua de pastadespués El agua pasa a hervir. Y si estás sazonando una salsa que se reducirá dramáticamente, espere hasta el final a la temporada, de lo contrario, podría quedarte con un sabor más salado de lo que pretendías. Alguna vez te has preguntado¿Por qué los alimentos dulces y salados saben tan bien juntos?

Si estabas haciendo un curry o salteado, no usarías una especia para saborizarla, y el mismo principio se aplica a la sal. La sal de mesa, la sal kosher y la sal marina sonno es el mísmo, Y podrías encontrarte usando más de un tipo en el mismo plato. Son todas las variaciones en un tema de NaCl, peroNosrat nos enseña Acerca de cómo el tamaño del cristal tiene un impacto en el sabor, con cristales más pequeños que se disuelven rápidamente (y, por lo tanto, degustan más "salados") y los más grandes que dejan un efecto persistente.

La sal de mesa tiene los cristales más finos, y es un sólido ir a la salazón de las pastas de agua, pero a menudo tiene ingredientes antiacondicos que pueden dejar un sabor metálico. Está seguido por la sal kosher ligeramente menos refinada (y más granular), que suele ser lo que encontrará por la caja en las cocinas del restaurante. Sal de mar, que es lo que queda de agua de mar una vez que la parte del agua se desprende, es la más gruesa de todas. En caso de duda, termine con sal de mar escamosa. Su textura escarpada garantiza que se aferre a lo que se rompa, desde las galletas de chispas de chocolate hasta la tostada de aguacate. Para un acabado colorido, opta por la sal Himalaya rosa, que obtiene su color de la presencia de minerales. Asegúrate de evitar estos50 maneras en que estás arruinando constantemente tu comida.

Ese es el objetivo final obvio, pero la sal es más versátil de lo que parece. La sal es uno de los preservadores originales, por lo que es crucial para pepinillos crujientes o limones conservados. También puede intentar hornear un pez o una raíz abundante como una papa o un rutabaga. Entre la amplia variedad de salinas de usos no culinarios, puede obtener el olor a ajo.Fuera de tus dedos Después de que hayas preparado un lote deGarlic-Lemon SpinachMantenga las manzanas cortadasde browningy conseguir derrame de vinomanchas de una alfombra. Y, por supuesto, puedes usarlo para cubrir el borde de un vaso margarita. Para los puntos de bonificación, combínelo con chile en polvo y un toque de azúcar antes de que lo haga. Echa un vistazo a estos50 mejores consejos de limpieza de cocina.

Almacena tu sal en unlugar fresco, seco, como el objetivo principal es protegerlo de la humedad en el aire. Debido a su maquillaje químico, los iones en las moléculas de sal atraen moléculas de agua (piensan en lo fácil que es hacer una solución de agua salada). Si tiene una sal especializada, como una infundida con hierbas o especias, perderá el sabor más rápido que la sal pura. Esto no significa todos Tu sal necesita ser ardiendo en una despensa oscura. Una ubicación de embrague para un cuenco de pizca de sal está justo al lado de la estufa, para que pueda temporada a medida que avanza sin tener que correr por la cocina para obtener lo que necesita. Como Nasrat dice , la sal "hace que la comida sepa más como en sí misma", así que hágase un favor y mantenlo a través de todos los esfuerzos de su cocina. Echa un vistazo a estos 7 alimentos que has estado almacenando mal tu vida .