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Tanto como amamos a ahiatún Por su profusión de proteínas magras y fortalecimiento del corazón, los ácidos grasos omega-3 del cerebro, lo que más amamos acerca de este pez en particular es el hecho de que incluso un neófito de la cocina puede cocinarlo perfectamente en menos de 5 minutos. Así es, tienes esto. Todo lo que necesita es una sartén a fuego alto, solo un toque de aceite, y una pizca de sal y pimienta. Añadimos Bok Choy para que este sea un plato más nutritivo, sustancial, pero cualquier verdura verde (espinacas,brócoli, espárragos,col rizada, frijoles de cuerda, etc.) lo hará. Pero confía en nosotros, hagas lo que hagas, no saltes la salsa de jengibre, un condimento ubicuo lo suficientemente bueno como para hacer un par de calcetines viejos en una comida de manera extraordinaria.

Nutrición:301 calorías, 12 g de grasa (2 g saturadas), 271 mg de sodio

Para 4 personas

Necesitarás

1 manojo de cálculos, fondos eliminados, finamente picados
2 cucharadas de jengibre fresco, pelado y rallado
1 cucharada de salsa de soja bajo sodio
3 cucharadas de aceite de maní
1 cucharada de vinagre de vino de arroz
16 oz AHI u otros filetes de atún de alta calidad
Sal y pimienta para probar
1/2 lb de champiñones shiitake, tallos eliminados, en rodajas
1 lb Baby Bok Choy, tallos eliminados

Como hacerlo

1. Combine las cebolletas, el jengibre, la salsa de soja, 2 cucharadas de aceite y vinagre en un tazón de mezcla y revuelva bien para combinar. Dejar de lado. (Hacerlo por venir y almacenar en el refrigerador no solo es posible, sino que se aconseja, ya que incluso 30 minutos de sentarse permiten que los sabores se casen bien).
2. Calentar el aceite restante en un gransartén de hierro fundido o sauté sartén.
3. Sazone el atún generosamente con sal y un montón de pimienta negra.
4. Cuando el aceite está fumando ligeramente, agregue el atún a la sartén y se levanta durante 2 minutos por lado, hasta que esté profundamente dorada. Eliminar.
5. Mientras se apoya el atún, agregue los hongos de Shiitake a la misma cacerola caliente (use otra llovizna de aceite si la sartén está seca). Cocine por 2 a 3 minutos, hasta que esté ligeramente dorado, luego agregue el Bok Choy. Cocine por otros 2 a 3 minutos, hasta que el Bok Choy esté ligeramente marchito. Temporada para degustar con sal y pimienta.
6. Cortar el atún en tiras gruesas. Divide los choys de Bok y los hongos entre cuatro platos cálidos.
7. Cubra con rodajas de atún, luego llovizna con la salsa de jengibre-cebolleta.

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