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Navegando por el mundo de la comida coreana puede ser intimidante. Incluso en un restaurante de barbacoa coreana en la que puede ser guiado a través de una degustación de diferentes carnes, los menús pueden ser largo y lleno de platos que no conoce. Como estadounidense coreana adoptada, incluso me dejen confundir por la cantidad de banchan (pequeños platos secundarios, como el kimchi o las espinacas marinado), guisos, sopas, aperitivos y carnes disponibles.

En lugar de tratar de explicar cada plato individual coreana que nunca podría saber, yo he reducido a una docena de alimentos coreanos esenciales que usted debe orden si usted nunca ha tenido antes de la comida coreana. Y si usted no es un primerizo y mirando a ramificarse, espero que esta guía le ayudará también.

aperitivos

Traducción: pan de cebolleta salados

Hay muchos tipos de Jeon en la cocina coreana, pero los crepes salados más populares son pajeon, un pan de cebolleta hecho con harina de arroz, harina de trigo, y los huevos. También se pueden rellenar con verduras (yachaejeon), mariscos (haemuljeon), kimchi (kimchijeon), o una combinación de ellos. Se llega a la mesa como un gran panqueque que se cortó en trozos y se puede comer con palillos o con las manos.

Traducción: bolas de masa hervida

Cada cultura parece tener una bola de masa, y Corea del Mandu es. Hay muchos estilos diferentes de Mandu: Gogi mandu (carne llena-), yachae mandu (vegetal llenas), saewu mandu (camarones lleno-), kimchi Mandu, y mucho más. Una combinación popular es carne de res, cerdo, y tofu con repollo Napa y cebollino de ajo, pero también puede tener brotes de soja, setas, calabacín, e incluso cortar los fideos de almidón de patata dulce masticable. Pueden ser frito, hervido o frito, pero no están a menudo al vapor como en otras cocinas asiáticas.

Traducción: rollos de arroz de la alga marina

En los términos más simples, es gimbap a la cocina coreana como el sushi es a la cocina japonesa. Gim (algas) en el exterior, cocinado de grano corto dentro de arroz, y rellenos enrollados en el medio. Gimbap menudo utiliza verduras (zanahorias, espinacas cocidas, pepino, rábano encurtido), hojas de huevos revueltos, queso de soja, carne cocida (como bulgogi), y el atún a veces incluso en conserva. Hay versiones con el spam y el cangrejo de imitación, pero tienen muy poca pescado crudo en gimbap la manera que lo haría con el sushi.

Guarniciones

Traducción: platos pequeños

Cada restaurante coreano pondrá en evidencia una serie de pequeñas banchan a la mesa como acompañamiento de la comida. La selección normalmente consiste en verduras adobados tales como espinacas o de soja brotes; algunos tipos de kimchi, generalmente picante col fermentada, rábano daikon, u otros vegetales; ensalada de patata coreano; pasteles de pescado fritos; picante Calamar secado; y más. Cada restaurante tiene su propia versión de banchan, y siempre tienen recambios ilimitadas, por lo que comer toda la comida y no tenga miedo de pedir más!

Traducción: Picantes tortas de arroz salteados

Estas galletas de arroz cilíndricos masticables (similar en la textura de mochi japonés) son la última comida coreana calle. Ellos son fritos en una salsa picante hecha de pasta de gochujang chile, salsa de soja, copos gochugaru chile, ajo y un poco de azúcar. A menudo se mezclan con tortas fritas cortadas en rodajas finas de pescado, las cebolletas y semillas de sésamo. Es difícil de explicar por qué son tan satisfactorios y casi adictivo, pero si usted los ve en el menú, las ordenes! Usted no estará decepcionado con la textura masticable y divertido bomba sabor de la especia.

Traducción: fideos de almidón de patata dulce salteados

fideos de almidón de patata dulce son casi transparente y duro, un poco resbaladiza, y un poco dulce. Cuando fritos stir-con un manojo de verduras (y, a veces trozos de bulgogi u otra carne), aceite de sésamo, el ajo y la salsa de soja, son irresistible y perfectamente salados. Son divertidos para sorber el par y con cualquier carnes y guisos.

Red eléctrica

Traducción: carne marinada Korean BBQ

El plato más popular en un restaurante de barbacoa coreana es bulgogi, carne de res finamente afeitado (por lo general chuletón o solomillo) marinado en una salsa dulce y salada hecha de salsa de soja, el azúcar y la ralladura de pera coreana, que añade dulzura y ternura. Se consigue un buen carbón en la parrilla y cocina muy rápidamente. Se come con arroz y kimchi, una col picante fermentado que complementa la dulzura y los recortes a través de la riqueza de la carne.

Traducción: Carne y arroz con verduras tazón

BIBIMBAP se traduce en "arroz mixto", y se sirve en un cuenco de piedra caliente que se sizca cuando se trata de la mesa. La parte inferior del arroz es a menudo crujiente de su contacto directo con la sartén, y se agita con varias verduras (brotes de soja, zanahorias, setas, espinacas, pimiento, etc.) y carne (bulgogi, cerdo, pollo) o tofu . A menos que seas vegano, vendrá con un huevo de lado soleado en la parte superior que se rompe y se combina con el resto del plato. También se agrega Gochujang, una pasta de chile fermentada coreana.

Traducción: Guiso de kimchi picante

El estofado más popular en Corea es Kimchi Jjigae. Es un estofado picante, rojo ardiente, rico en umami hecho con kimchi, cebolla, tofu, cebolla verde y, por lo general, una forma de cerdo (hombro o barriga). Es más delgado que un estofado de carne americana, y se sirve con arroz en el lado. Puede variar en el nivel de las especias, dependiendo de la cantidad de gochugaru (copos de pimiento picante coreano) y Gochujang (pasta de pimiento picante) en el caldo. Puede pedirlo como un plato principal para una persona, o para compartir la mesa junto con la barbacoa coreana u otros platos. Si usted es asedio de especias, pruebe Doenjang Jjigae, un estofado similar hecho con pasta de soja (similar en sabor al miso japonés) que es ligeramente salado.

Traducción: Envolturas de vientre de cerdo hervidas

Este es un plato de ocasión especial. Cuando piensas en el vientre de cerdo, probablemente pienses en carne o tocino de piel crujiente. Bossam es vientre de cerdo hervido cocinado en una salmuera sabrosa sobre el calor suave. Así que no es de extrañar que sea increíblemente tierno. "SSAM" significa "envuelto" en coreanos, por lo que las rebanadas delgadas de carne de cerdo están metidas en hojas saladas de repollo de Napa con ensalada de rábanos y camarones salados. También puede ordenar el vientre de cerdo a la parrilla, que no es lo mismo, pero también es agradable envuelto en lechuga o repollo en la mesa.

Traducción: Guiso de tofu suave picante

Uno de los platos coreanos más reconfortantes es Sundubu Jjigae, un estofado picante con tofu de seda que se derrite en la boca. Se puede hacer con carne o marisco. La base es una acción de anchoa-kelp que es ligera y le da al estofado una bonita columna vertebral de sabor terroso y bien experimentado. Si los Ojo lo ordenen como un plato principal, obtenga un lado del arroz (lo que también ayudará con la escoria). Pero también se puede servir con barbacoa coreana y otras entradas como un plato lateral.

Traducción: Costillas cortas de barbacoa

Galbi es costillas cortas, pero no las versiones cortas y robustas que puede haber sido estallado en vino tinto. Esta carne a la barbacoa está hecha con el corte de flanken, que es delgado y cortada a través de los huesos. El nombre proviene de los inmigrantes coreanos que supuestamente lo hacen popular en Los Ángeles. La marinada es similar a BulgoGi, un esmalte dulce y salado hecho con salsa de soja,mirin, Pera coreana, cebolleta, ajo, jengibre, aceite de sésamo, cebolla y azúcar. Se cocina rápidamente en una parrilla en un restaurante coreano y obtiene bonitos bordes carbonizados. La textura es más tierna masticable que BulGogi en rodajas finas.

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