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La comida sostiene el poder de consolar, enseñar e inspirar. Este concepto se puede ilustrar mejor con la cima de este año.libros de cocina Y las biografías, que entrelazan las recetas con historias mejor contaron los productos, especies reflexivos y el olor nostálgico de las papillas de arroz.

Estas selecciones de libros son parte de laLos mejores libros del año., curado por los editores de libros de Amazon que leen miles de títulos durante todo el año. Los libros ganadores son un recordatorio dulce (y salado) de que los mejores libros de cocina no solo enseñan sobre los alimentos, sino que también usan alimentos para enseñarnos sobre los demás, así como a nosotros mismos.

Después, asegúrate de leer100 recetas más fáciles que puedes hacer ¡Para más cocinar años!

El galardonado chef Marcus Samuelsson cocina una fiesta inolvidable de alimentos, historia y cultura en esta celebración deCocineros negros y el alma de la comida americana. Con una deliciosa mezcla de comida cotidiana y comida especial, "el ascenso" incluye recetas como el maíz frío y la sopa de tomate en honor del chef Mashama Bailey de Savannah'sEl gris y un bagre especiado con calabaza Leche de Tigre para celebrar Edouardo Jordan de Seattle.Junio.

"Mientras que los años en la fabricación," el ascenso "lee como una respuesta al despertar racial que ha definido la tumultuosa primavera y el verano de 2020", según unaNew York Times revisión. "El libro también sugiere una estrategia para responder de manera proactiva a este momento: lea, cocine, reflexione. Ahora repite".

¡Encontrarás una rica inspiración para los favoritos de la infancia, pero con el sabor aparecido! "Con cheddar y chutney, sándwiches de queso a la parrilla, hamburguesas aplastadas con cebollas caramelizadas e increíblemente crujientes.Browns hash Hecho en un hierro de gofres en la de Ina Garten, "Comida moderna"

Descubra los clásicos antiguos como las salchichas asadas, los pimientos y las cebollas que se optimizan para facilitar la limpieza, además de postres deliciosos, como la tarta de crema de Boston y quizás las galletas en blanco y negro más deliciosas que hundirán los dientes. Este libro de cocina presenta instrucciones fáciles de seguir que lo ayudan a cada paso del camino, más un montón de notas laterales con puntas de cocción.

Científico y blogger de comida Nik Sharma revela cómo hacer platos deliciosos que golpean todas las notas correctas en "la ecuación de sabor", una guía accesible para elevar los ingredientes elementales. Este libro es el regalo ideal para los cocineros caseros que desean ir más allá de las recetas para aprender sobre la ciencia de la comida y el sabor a través de un profundo buceo de artículos de despensa básica, como sales, aceites, azúcares, vinagres, cítricos y pimientos. En él, encontrará recetas basadas en la anatomía del sabor, solo piense en Tomate Aachari Polenta Tart para brillo o flan de avellana para amargura.

La elegancia y el gusto se capturan meticulosamente en la "lavandería francesa, per se", que incluye recetas para 70 platos adorados, como pastrami de la raíz de apio y rillettes de esturión ahumado en un bagel de todo. Este libro de cocina es similar a un arte de cocina maestra de cocina: aprenderá cómo intensificar el sabor y la textura de productos con un deshidratador o hacer que el recubrimiento crujiente con una pasta de huevo de maíz-huevo y copos de papa. Incluso hay soluciones paraLimitando los residuos en la cocina. Fermentando los recortes de verduras para las salsas ricas.

De acuerdo a unaEditores semanales Revisión, "Cada página elegante proyecta el alto nivel de" Ejecución culinaria perfecta ".

Considerado un héroe para hornear para una nueva generación, el chef de pastelería Claire Saffitz pone un giro de firma en recetas sabrosas y dulces, como Apple y Concord Gree Crumble Pie o Babkallah (una mezcla de Babka-Challah) en su nuevo libro "Persona de postre. "Está lleno de tareas prácticas, incluidos problemas y soluciones para cada receta (¿como qué hacer si su masa de pastel se agrieta?), Know-how fundamental y fotografía paso a paso.

Los revisores de Amazon Rave acerca de lo útil que es útil este libro para aprender los conceptos básicos del horneado, mientras que aplaude su progresión aparentemente sin esfuerzo de las recetas fáciles a otras más complejas.

En el libro "Pappyland", el autor Wright Thompson explora la increíble historia de Julian Van Winkle III, el cuidador del culto más codiciado de Kentucky Bourbon Whisky en el mundo. Julian es el jefe de tercera generación de los negocios de su familia, y ahora se conoce algo como el Buda de Borbón. Solo una botella de Pappy Van Van Winkle Reserva Familia, el whisky Julian creado para honrar a su abuelo, comienza en $ 3,000 en línea.

Este libro cuenta la historia de cómo Julian Van Winkle III preservó la herencia de su familia en una nueva era. De acuerdo aLos New York Times"Pappyland se mueve suavemente a través de la familia de la familia con los matices sutiles de un bourbon bien en edad; tiene notas de esteicismo y melancolía y un acabado persistente de orgullo, incluso cuando se relata los tiempos difíciles".

Serás bienvenido a las cocinas de las abuelas de las ocho países del este de África en el libro de cocina "en la cocina de Bibi" por Hawa Hassan con Julia Tursshen. Embalado con 75 recetas e historias reunidas de Bibis (abuelas) de Sudáfrica, Mozambique, Madagascar, Comoras, Tanzania, Kenia, Somalia y Eritrea, esta exploración de la cocina de países que conforman la columna vertebral del comercio de especias traerán sabor y Tocando historias en su hogar. En este libro, la comida proporciona lecciones sobre familias, guerra, pérdida, refugio, migración y santuario.

"Las recetas son en gran parte vegetarianas, a menudo veganas, e incluyen muchos frijoles y guisantes secos; papas, cebollas, arroz y harina de maíz; Verdes de hojas; y jengibre, coco y especias," por una revisión deLos New York Times. "Pero son las entrevistas con cada bibi, incluidos sus consejos de cocina, que hacen el libro, escrito con Julia Tursshen, verdaderamente vivo".

Una notable buceo en la cocina basada en plantas, "Ottolenghi Sabor: un libro de cocina" de Yotam Ottolenghi y Ixta Belfrage enseña a los lectores los tres elementos clave de la cocina: proceso, emparejamiento y productos. Por ejemplo, los autores exploran cómo las técnicas simples como el infusión y la alegría pueden transformar la forma en que piensa en los procesos de cocina. También desbloquean los secretos para acceder a nuevas profundidades de sabor al emparejar verduras con grasa, dulzura, acidez o calor de Chile, y descubrir las técnicas para identificar productos que hacen que los platos sean inolvidables.

Perfecto para cocineros relajados que desean hacer comidas destacadas y cenas de tiempo de calidad de bajo esfuerzo (pero igualmente alto), este libro inspira con hits garantizados como berenjenas de peluche en curry y coco y remolachas de hostelback con mantequilla de hoja de cal.

Alvin Cailan es el fundador de los famosos restaurantes de egglut y anfitriones del popular The Burger Show en el primer canal de YouTube, pero su camino hacia el éxito no fue un simple. Al crecer en una familia inmigrante en el este de Los Ángeles, tuvo que superar las expectativas y las tradiciones culturales para descubrir su propio camino para convertirse en el chef de mayor perfil en el movimiento de alimentos filipinos de Estados Unidos. El libro de cocina revelador "Amboy: recetas del sueño filipinoamericano" cuenta su historia a través de recetas como la tortang de Papá, el dorante, LUGAW (gachas de arroz) y la carne de res Nilaga.

James Beard es la personalidad alimentaria más conocida de Estados Unidos, pero quizás también es lo menos comprendido. La nueva biografía "El hombre que comió demasiado: la vida de James Barba" por John Birdsall cambia a que: ilumina cómo la aparición de la personalidad en la comida estadounidense coincidió con la necesidad de amor y conexión de Barba de Barba, y da información sobre el La compleja vida de Cook.

"Birdsall llega a lo que a menudo falta en la alegre narrativa de James Beard, sombreado en la cara bosquejada por las medallas y las portadas de libros vintage, un hombre conocido principalmente como un artista gregario, enorme en el perfil, el apetito y el conocimiento", por una revisión enLos New York Times. "Hubo mucho más de Beard-A gay, con un hombre de Portland que luchó con la ansiedad y la depresión toda su vida, un cantante de ópera fallido se burló de su cuerpo de 300 libras, un cocinero que persiguió puro, sobre la Los mejores placeres en las cocinas de todo el mundo y, temprano en su carrera, escribieron sobre ellos usando el lenguaje que las llamadas Birdsall llaman "de manera descubierta".

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